原料:新鮮鳳尾魚(yú)400克
調(diào)料:鹽15克,雞精20克,雞汁100克,花雕酒20克
做法:
1.將鳳尾魚(yú)抹上鹽、雞精,澆上雞汁、花雕酒,腌制十五分鐘后瀝干備用。
2.鍋中放油,八成熱時(shí)將腌制好的鳳尾魚(yú)下入鍋中炸制,炸到金黃色即可。
鳳尾魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分與一般魚(yú)類(lèi)不同,富含礦物質(zhì)特別是微量元素,有促進(jìn)人體抗感染的能力,另具有補(bǔ)中益氣、瀉火解毒、活血健脾的功效。
由于鳳尾魚(yú)肉細(xì)皮薄不容易剖腹取出內(nèi)臟,所以可用筷子從魚(yú)嘴中伸入到腹中挖膽去內(nèi)臟。