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不宜生吃的食物-9

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-21
核心提示:九忌生吃豆角 豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白凝集素,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣凝集素就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角

 

 

九忌生吃豆角

豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

 
關鍵詞: 生吃 食物
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