核桃仁性味辛，溫。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B族、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、鎂等，其中鋅的含量比較高。具有補(bǔ)氣益血、滋腎固精、養(yǎng)顏烏發(fā)等功效。《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》中記載：“食之令人肥健，潤(rùn)肌膚，烏須發(fā)，固精氣。”