白果又稱銀杏。白果富有淀粉、糖和蛋白質，營養豐富，但是白果肉中含有一種白果酸，在果仁中含有白果二酚，這些都是有毒物質，被小兒吸收后，刺激神經、胃腸黏膜及皮膚易引起病變。幼兒生食白果5-10粒就會引起中毒，雖然炒熟后的白果毒性較低，但吃多了也會中毒。如果食用，應去除果肉內綠色的胚芽。