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五種食物永不變質(zhì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-13
核心提示:蜂蜜。新鮮成熟的蜂蜜,為透明或半透明的膠狀黏稠液體,糖占蜂蜜總量的3/4以上,水分含量少,細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中還含有0.1%0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長(zhǎng)時(shí)間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過(guò)水的劣質(zhì)產(chǎn)品,放置一段時(shí)間

 

蜂蜜。新鮮成熟的蜂蜜,為透明或半透明的膠狀黏稠液體,糖占蜂蜜總量的3/4以上,水分含量少,細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外,蜂蜜中還含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長(zhǎng)時(shí)間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過(guò)水的劣質(zhì)產(chǎn)品,放置一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸,不能食用。


 



白酒。酒精含量超過(guò)10%的白酒,也就是大家俗稱(chēng)10度以上的酒,本身就具有消毒作用。在密封條件下,微生物不容易侵入,且難以繁殖,所以是永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的。但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味減弱;醬香型陳酒是好酒,而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論。


 



食醋。食醋具有抑菌、殺菌的作用,可用于食品保鮮防腐,如酸漬。醋的保存期比較久,但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋,用壇子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。


 


固體食糖類(lèi)。固體食糖類(lèi)包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類(lèi)由于結(jié)構(gòu)內(nèi)部水分少、滲透壓強(qiáng)大,不利于微生物生長(zhǎng),很難受到污染。食糖也常常用來(lái)保存食品,如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮,如果放置不當(dāng),性質(zhì)改變,就會(huì)受到微生物污染。


 


食鹽。食鹽主要成分是氯化鈉,化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。與食糖一樣,食用鹽經(jīng)常被用來(lái)保存食品,是天然的防腐劑。不過(guò)我們常吃的碘鹽,如果不避光和避高溫,放得時(shí)間太長(zhǎng)碘含量會(huì)減少,但是鹽品質(zhì)并不會(huì)改變。


 
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