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法國松露花皮軟奶酪

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-10-15
核心提示:法國的奶酪許許多多種類,而Brie則是最具代表性的一種。每當人們將它介紹出場時,總會稱為奶酪國王或皇后不論它到底在比喻里是男是女,這種產自法國Brie地區的奶酪都很得人心。 它最早制于17世紀,傳統的保存方法是在切開那面放上一塊干凈的紙板,以阻止奶酪流動,再把

 



法國的奶酪許許多多種類,而Brie則是最具代表性的一種。每當人們將它介紹出場時,總會稱為奶酪國王或皇后——不論它到底在比喻里是男是女,這種產自法國Brie地區的奶酪都很得人心。

它最早制于17世紀,傳統的保存方法是在切開那面放上一塊干凈的紙板,以阻止奶酪流動,再把它儲存在陰涼地方或放在冰箱里。切記成熟后的Brie僅有幾天的保質期,如果是完整的密封包裹可以冷凍大約6個月,一旦被切開,最好盡快食用。一般來說,年輕的Brie奶酪質地緊實,外皮是白色,而成熟以后,則有一點點變成棕色,有海綿質地,內部呈現象牙色,質軟味咸,奶香濃郁,也包含泥土的清香和烤堅果的香氣。

法國人喜歡的吃法包括裹上雞蛋和面包屑后油炸,以及放入Pastry酥皮利輕微烘烤,夾法棍面包一起吃。此外還可以在Brie里加點花樣,比如來點松露——此款Bire aux Truffes的受歡迎程度簡直超乎想象。尤其切一小片硬皮面包夾上,一起送入嘴里,那種柔軟的咸鮮與面包帶點甜味的扎實口感融合在一起,非常順口。通常情況下建議用清淡起泡酒予以搭配。

 
關鍵詞: 松露 花皮 軟奶酪
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