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增芳德(Zinfandel)

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-15  來源:中國葡萄酒資訊網


增芳德(Zinfandel)原產地不詳。歐亞種。我國于1980年后從美國、澳大利亞先后引入,目前河北沙城、昌黎以及其他科研單位有少量栽培。

增芳德嫩梢綠色,幼葉黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中,心臟形,葉柄洼開張橢圓形,秋葉紅色。兩性花。果穗中,圓錐~圓柱形,

增芳德果粒著生極緊,成熟不甚一致,粒中,近圓形,紫黑色。百粒重200~250g,每果有種子l~2粒,味酸甜、清香。漿果含糖量170~190g/L,含酸量8~l0g/L,出汁率70%左右。所釀之酒淺寶石紅色,果香濃郁,酒體較醇厚,貯存中易老化。

增芳德植株生長勢中,芽眼萌發率中,結實力較強,產量高,抗病性中~弱。

該品種是釀造紅葡萄酒的良種,它與赤霞珠、品麗珠等勾兌,可制成優良的干紅起泡紅葡萄酒,在我國華北等有條件的地區可適量栽培。

這是加里福尼亞最有特色的黑葡萄,盡管它的原產地在歐洲,但人們還是把它當作當地的特產。并不是人們錯誤把它與意大利南部 Primitivo 的葡萄混淆啦,只是僅僅與它有關而已,現在大部份葡萄學家都認為它原產于克羅地亞。盡管它已經在加里福尼亞種植了整整一個世紀,并且在八十年代中期白色("紅色") 增芳德曾風行一時,但是種植園主們還是愿意繼續種增芳德葡萄樹,并且還要種更多。在十年的時間里,這一品種的種植面積得到翻番,紅色增芳德已經成了加里福尼亞的標志。

在整個加里福尼亞都種植這種葡萄,但好像在白天熱、夜晚涼的氣候條件下長勢最好。但現在有一種讓人擔心的趨勢,它成熟的時間不均勻,這讓種植園主們有些無所適從,如果太早收獲,葡萄還是綠色,沒有成熟,如果收獲太晚,則葡萄中的水份又消耗的太多。增芳德經過釀造后通常會有美洲橡木的味道,從而使其有股香草味。絕對沒有一種可以與這種葡萄香味相當的味道-它能夠生成淡淡的果醬味,差不多相當于 Beaujolais 類葡萄酒新鮮碾碎的漿果味,則釀出來的葡萄酒則馥香濃郁、充滿活力,并有老橡木的味道,以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的這種葡萄酒可以窖藏很長時間。

 
關鍵詞: 增芳德 釀酒葡萄
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