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赤霞珠Cabernet Sauvignon

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-15  來源:中國葡萄酒資訊網


 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種。別名解百納,和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。赤霞珠原產法國波爾多,是栽培歷史最悠久的葡萄品種,早在古羅馬時代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的記載,當時稱之為“Biturigiaca”。

 赤霞珠在世界廣泛栽培,是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄,生長容易,適合多種不同氣候,已于各地普遍種植。所產葡萄品種特性強容易辨認,酚類物質含量高,顏色深,單寧強,酒體強健渾厚,須經過數年才適合飲用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis,黑櫻桃和李子等),植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如煙草,咖啡和煙熏味等)為主。特優產區可經數十年以上的陳年。

 波爾多全區普遍種植,其中上梅多克 (Huat-Medoc)產區富含排水良好的礫石,是赤霞珠最著名的產區,通常混合美樂 (Merlot),品麗珠 (Cabernet-Franc) 等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區,蘭格多克 (Languedoc) 及普羅旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多數產酒區皆普遍種植,多以生產單一品種葡萄酒為主。以加州那岶谷 (Napa Valley),澳洲蔻納瓦那 (Coonawarra),紐西蘭的霍克斯灣 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡納 (Tuscany) 所產的特級餐酒最佳。

 我國1892年首次引種,90年代大量引進,目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。

 嫩梢黃綠色,幼葉黃綠,葉面有光澤,葉背灰白色絨毛密。成葉中等大,圓形,葉緣鋸齒純,深5裂,葉面光滑,葉背絨毛稀,葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小,平均穗重175克,圓錐形或圓柱形,帶副穗。果粒小,著生緊密,紫黑色,圓形,果皮厚,果肉多汁,有淡青草味,含糖量平均193.7克/升,含酸量平均7.1克/升,出汁率平均62%。

 赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等,結實力強,易豐產,風土適應性強,抗病性極強,較抗寒,喜肥水。

 
關鍵詞: 赤霞珠 釀酒葡萄
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