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特菜新品--紫苤藍

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-21
核心提示:紫苤藍是球莖甘藍的一個球莖外皮紫色的品種,別名紫芥藍頭,為十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物,以膨大的肉質球莖為蔬。原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來,球莖的皮色多為綠 色、綠白色、淺黃綠色;少數品種紫色。在德國栽培較為普便。我國目前栽培的紫苤藍大都

 
       紫苤藍是球莖甘藍的一個球莖外皮紫色的品種,別名紫芥藍頭,為十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物,以膨大的肉質球莖為蔬。原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來,球莖的皮色多為綠 色、綠白色、淺黃綠色;少數品種紫色。在德國栽培較為普便。我國目前栽培的紫苤藍大都從德國引進,作為特菜新品種栽培。
    紫苤藍根系淺,莖短縮,葉叢生于短縮莖上。葉片長橢圓形,藍綠色,葉面平滑,有蠟粉,葉緣有缺刻略成波狀;葉柄細長。生長至一定程度后,莖部膨大形成肉質球莖為食用器官,圓形或高長圓形,肉質白色,皮紫紅色或紫色。總狀花序,花冠黃色。種子近圓形,紅褐色或黑褐色、粒較大。
    每100克苤藍球莖可食部分含蛋白質5.9克,糖11克,租纖維4.1克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,還含胡蘿卜素、維生素B1;B2、C、尼克酸等成分。性味甘辛涼,有助于治脾火盛、中膈有痰、腹內冷痛,小便淋濁等毛病。

  紫苤藍可以生吃,洗凈去皮,切絲,用少許鹽稍腌一下,加上調味料即可食。也可炒,切絲與肉絲炒。用蝦米燒苤藍,風味更鮮美。苤藍切片煮湯等。

  紫苤藍的嫩葉也可食,營養成分更豐富。每
100克苤藍嫩葉中含水分88克,蛋白質3.7克,脂肪0.6克,碳水化合物5克,胡蘿卜素4.79毫克,維生素B2 0.3毫克,尼克酸1.3毫克,維生素C48毫克,鈣590毫克,磷120毫克,鐵4.5毫克。可炒食、作湯菜,是一個含鈣質較高的蔬菜,并具有消食積、痰積等作用。
 
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