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香料蔬菜--牛至

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-22
核心提示:牛至為唇形花科牛至屬多年生草本植物。全株具有芳香氣味,原產于歐洲,從地中海沿岸地區至印度均有分布,尤其在法國牛至是一種非常普通的野生植物,藥用及作烹飪調味料。亞洲其他地區和北非北部也有少量栽培,中國的分布于華北、西北至長江以南各地。全草可以提取香油


 

       牛至為唇形花科牛至屬多年生草本植物。全株具有芳香氣味,原產于歐洲,從地中海沿岸地區至印度均有分布,尤其在法國牛至是一種非常普通的野生植物,藥用及作烹飪調味料。亞洲其他地區和北非北部也有少量栽培,中國的分布于華北、西北至長江以南各地。全草可以提取香油,又是良好的密源植物。  

      牛至全草含揮發油,主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等可利尿、促進食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用,每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克,是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常強,以其消除自由基的抗氧化效力而言,比蘋果高出42倍,比馬鈴薯高出30倍,比橘子高出12倍。牛至味辛,性微溫,有清暑解表、利水消腫之作用。同時含有苦味素和單寧,以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物質。在醫藥、蔬食、工業香精提取領域作用非凡。

 
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