淡水白鯧（Colossomabrachypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。淡水白鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點，在擴大池塘養殖對象，增加單位面積產量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧于1982年被引入我國臺灣省，之后人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。1985年從臺灣省經香港引入廣東省試養，1987年獲得人工繁殖成功，以后逐漸推廣全國，成為年產量最高的名特品種之一。

　一、形態特征

　鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，后室長于前室。側線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈缺刻狀尖端突出。第一鰓弓的鰓耙數30～36。有明顯的胃，胃囊呈Ｕ字狀較膨大，其胃的長度約為腸長的1/5，胃與十二指腸交界處有幽門盲囊（幽門垂），腸及內臟周圍有脂肪塊。

　根據體長118～144毫米的42尾標本的測定，平均體長為體高的1.87倍,為頭長的3.35倍，為尾柄長的13.73倍。頭長為體厚的1.92倍；為吻長的4.18倍；為眼徑的4.27倍。

　體形有點像海水鯧魚，側扁成盤狀，背較厚，口端位，無須。頭部小，頭長與頭高相當。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下葉稍長于上葉。背部有脂鰭，背鰭起點與腹鰭略相對，體被小型圓鱗，自胸鰭基部至肛門有略呈鋸狀的腹棱鱗。體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。魚種時體表有黑色星斑。到了成魚這種星斑消失，但成魚的體色會受環境的影響而有些變化，飼養在室內水簇箱中缺乏陽光的堿性水體中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配，魚種加上體表星斑，極為美觀。由于這種魚的體型、體色特點，因此是很好的觀賞魚。

　二、食性

　淡水鯧為雜食性魚類，消化系統發達，具有肉食性魚類所具備的膨大的胃和幽門囊，既攝食小魚、蝦和底棲動物等動物性飼料，又攝食水草、蔬菜、藻類等植物性飼料。人工飼養條件下，可投喂花生麩、豆餅和配合飼料。魚苗階段主要攝食硅藻、甲藻等單細胞藻以及輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物。據觀察，剛孵出的仔魚以卵黃為營養，4～5天后腸管形成。長至5.6毫米，開始攝食浮游生物，主要是小型單孢藻和輪蟲類。在全長16毫米左右時，其消化道內的食物主要是水蚤；當全長長至4～5厘米，腸胃內食物主要有水蚤和枝角類；全長6厘米左右時,消化道中食物組成除各種浮游生物外還有植物碎屑和人工投喂的飼料。當全長達7厘米以上，其食物組成主要是各種植物碎屑和投喂的飼料。所以魚苗階段主要以浮游生物為食。

　三、生長特性

　淡水鯧個體較大，生長迅速，最大個體可達20公斤，飼養一周年體重可達1000克以上。在廣東，當年孵化的魚苗，飼養到年底可長到500克以上的上市規格，最大的可達1000多克；到第二年可長到2000克左右。在浙江，當年于4月下旬～5月上旬人工繁殖的淡水鯧魚苗育成夏花后，飼養4個月以上，尾重達240克左右，也達到了食用魚規格。淡水鯧的群體生長較均勻，個體差異較小，在飼料充足的情況下種內一般不互相殘殺。但魚種在饑餓的情況下會互相咬傷，有的因尾鰭被吃掉而死亡。所以，一方面在飼養過程中要保證飼料充足，另一方面最好采用與其它魚類混養的方式。

　四、對某些生態因子的適應性

　淡水鯧屬于熱帶性魚類，適溫范圍12～35℃，最適生長水溫為24～32℃,如水溫持續兩天低于12℃時,就有凍死的危險。該魚對低氧耐受力較強，在溶氧為0.5毫克／升時仍能生存，適宜在較肥的魚塘中養殖，還能在鹽度10‰以內的咸淡水中養殖。淡水鯧喜棲息于水體中下層，性情溫馴，有成群活動的習性，容易捕撈，其鱗片細小致密，不易受傷，適宜于長途運輸。