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鹽的種類，按資源劃分，有rock salt（巖鹽，是用地下開礦的方法開采的），sea salt（海鹽，以海水為原料、用煎煮法或日曬法制成的鹽），lake salt（湖鹽，億萬年前由于地質變化，被封閉于內陸的海水蒸發后形成的露天鹽礦）和well salt（井鹽，在地上鑿井，汲取地下的鹽水，再用鍋熬制提煉而成）。按加工程度不同，鹽還可分為crude salt（粗鹽）和refined salt（精鹽）。
市面上出售的多是含iodine（碘）的 iodized salt（碘鹽），傳言稱含碘物品可預防nuclear radiation（核輻射），再加上危言聳聽的nuclear crisis（核危機）傳聞，于是造成了碘鹽panic buying（恐慌購買）的局面。
新華社報道：
Only 20 percent of the country's salt comes from ocean and most salt on sale is rock salt, which is mined, according to China Salt.
中鹽總公司稱，中國只有20%的鹽是海鹽，市面上出售的大部分鹽是從地下開采的巖鹽。
PS:
碘-129和碘-131這些放射性碘元素會引發甲狀腺問題，但也能幫助診斷和治療甲狀腺問題。長期暴露于放射性碘元素之下可能引發甲狀腺瘤甚至甲狀腺癌。然而，患上甲狀腺癌后卻又可以采用高劑量的碘-131進行治療。醫生還會使用低劑量的碘-131治療甲狀腺機能亢進（簡稱甲亢）。
低劑量的碘-131能夠降低甲狀腺的活躍程度，減少甲狀腺的激素分泌量。使用放射性碘元素時，醫生必須在由此引發的風險和帶來的好處之間維持微妙的平衡。一方面，少量、額外的攝入可能破壞人體自身的平衡，促進癌細胞的形成。另一方面，這種低劑量的額外攝入能夠使過于亢奮的甲狀腺活動減緩，從而使人體恢復健康并改善健康狀況。
要怎么做才能保護自己和家人免受碘-129和碘-131的危害呢？
甲狀腺不能區分放射性和非放射性碘元素之間的區別。不管周圍環境中放射性碘元素占多大比例，甲狀腺都會照單吸收。
如果一次核事故泄漏出大量的放射性碘元素，政府機構可能會發放大劑量的穩定碘片，這可以防止甲狀腺吸收過多的放射性碘元素。其作用原理是：提高血液中穩定碘元素的濃度，使甲狀腺更有可能吸收這些碘而不是周圍環境中的放射性碘元素。（備注：大劑量的穩定碘片可能會危害人體健康，只有在緊急狀況下才能服用。不過餐桌上的加碘鹽是人體獲取必要的非放射性碘元素以維持健康的一個重要途徑。）
由于擔心日本核輻射威脅，很多人開始瘋狂搶購碘化鉀，碘化鉀是什么？它是否真能防輻射呢？以下信息來自美國疾病控制和預防中心
1、碘化鉀是什么？
碘化鉀 (也被稱為KI)是一種非放射性的穩定碘鹽。穩定碘是人體所需的生成甲狀腺激素的一種重要化學元素。人體中的大部分穩定碘來自我們所吃的食物。碘化鉀是一種藥物形式的穩定碘。美國疾病預防控制中心(Centers for Disease Control and Prevention)發布的情況說明書為我們提供了關于碘化鉀的基本知識，告訴我們在自己和家庭成員服用碘化鉀之前應該考慮什么問題。
2、碘化鉀能發揮什么作用呢？
在發生放射性事故或核泄漏事故之后，放射性碘元素可能被釋放到空氣中，然后被人們吸入肺部。放射性碘元素可能還會污染當地的食物，通過飲食或飲水進入人體。當放射性物質通過呼吸、飲食或飲水進入人體時，就可以說發生了“外部污染”。在放射性碘元素造成外部污染的情況下，甲狀腺會迅速吸收這種化學元素。然后，甲狀腺所吸收的放射性碘元素就會傷害這個腺體。由于非放射性碘化鉀可以阻止放射性碘元素被甲狀腺吸收，因此可以保護甲狀腺免受傷害。
3、碘化鉀可能帶來哪些風險和副作用？
如果公共健康或緊急事務官員在放射性事故或核泄漏事故后指示公眾服用碘化鉀，那么服用這種藥物所帶來的好處就會超過由此引發的風險。這一點適用于所有年齡段的人群。碘化鉀可能引起的某些普遍副作用包括腸胃不適、過敏反應（可能很嚴重）、皮疹和唾液腺炎癥。
如果遵照建議服用，碘化鉀只會引發很罕見的特別涉及甲狀腺的副作用。一般來說，如果你存在下列情況，那么出現與甲狀腺有關的副作用的可能性就會增大：服用高于推薦劑量的碘化鉀；連續幾天服用這種藥物；或者原先就患有甲狀腺疾病。
出生不足一個月的嬰兒如果服用超過一個劑量的碘化鉀，將面臨出現甲狀腺機能減退（甲狀腺激素水平過低）的顯著風險。如果不進行治療，甲狀腺機能減退可能給腦部帶來損害。嬰兒在服用碘化鉀之前必須接受甲狀腺激素水平檢查，并在醫生指導下服用。要避免給新生兒服用重復劑量的碘化鉀。
