S

saccharin  糖精

Saccharomyces  酵母屬

safe crop period 

安全收割期,安全施藥間隔期

safety coefficient  安全系數

safflower  紅花

safrole  黃樟素

saliva  唾液

salivery amylase  唾液淀粉酶

Salmonella  沙門菌屬

Salmonella aberdeen  阿伯丁沙門菌

Salmonella abortus equi  馬流產沙門菌

Salmonella abortus ovis  羊流產沙門菌

Salmonella anatis  鴨沙門菌

Salmonella bovis morbificans  病牛沙門菌

Salmonella choleraesuis  豬霍亂沙門菌

Salmonella derby  德爾卑沙門菌

Salmonella dublin  都柏林沙門菌

Salmonella enteritidis  腸炎沙門菌

Salmonella heidelberg  海德堡沙門菌

Salmonella infantis  嬰兒沙門菌

Salmonella kisangeni  桑蓋尼沙門菌

Salmonella london  倫敦沙門菌

Salmonella meleagridis  火雞沙門菌

Salmonella newport 

牛波特沙門菌,新港沙門菌

Salmonella paratyphi A  甲型副傷寒汐門菌

Salmonella paratyphi B  乙型副傷寒沙門菌

Salmonella paratyphi C  丙型副傷寒沙門苗

Salmonella potsdam  波茨坦沙門菌

Salmonella senftenberg  山夫頓堡抄門菌

Salmonella stanley  斯坦利沙門菌

Salmonella taksony  塔克松尼沙門菌

Salmonella thompson  湯卜遜沙門菌

Salmonella typhi  傷寒沙門菌

Salmonella typhimurtum  鼠傷寒沙門菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test 

鼠傷寒沙門菌/哺乳動物微粒體酶試驗

salt  食鹽

sampling  采樣

saponin  皂素,皂甙

sassafras  黃樟樹

satiety  飽腹感

saturated fatty acid  飽和脂肪酸

scenedemine  柵列藻

scopolamine  東莨菪堿,莨菪胺

scurvy  壞血病

sea crab  海蟹

seed husk  種皮

selenium  硒

semi-fermented tea  半發酵茶

Serratia  沙雷菌屬

serratia marcesens  粘質沙雷菌

Sevin,Carbaryl  西維因

sexual infantilism  性幼稚型

shelflife  貨架壽命

shigella sonnei  宋內志賀菌

shihimic acid  毒八角酸

short term toxicity test  短期毒性試揸

silicon  硅

single cell protein (SCP)  單細胞蛋白

sister-chromatid exchange assay  

姐妹染色單體互換試驗

sitoesterol  谷固醇

skatole  甲基吲哚(糞臭素)

small for gestational age infant (SGAI)  足月小樣兒

soaking  浸泡

social nutrition  社會營養

sodium copper chlorophyll  葉綠素銅鈉鹽

sodium hydrosulfite  連二亞硫酸鈉

sodium hyposulfite  硫代硫酸鈉

sodium nitrite  亞硝酸鈉

sodium pyrosulfite  焦亞硫酸鈉

sodium selenite  亞硒酸鈉.

sodium thiosulfate  硫代硫酸鈉

soft can  軟罐頭

solanine  龍葵素,茄堿

Sophra alopecuroides  狐尾槐

Sophora pachycarpa   厚果槐

sorbic acid  山梨酸,花楸酸。

sorghum  高梁

sour milk  酸奶

soya-bean milk  豆漿

soy bean  大豆

soy protein concentrate  濃縮大豆蛋白

soy protein isolate  分離大豆蛋白

specific dynamic action  食物特別動力作用

sperm malformation test  精子畸形試驗

spermine oxidase  精胺氧化酶

sprouted potato poisoning  發芽馬鈴薯中毒

Stachybotus corda  黑色葡萄狀穗霉

staleness  陳化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide

敵稗

standard of food hygiene  食品衛生標準

standard rice  標準米

standard flour  標準面

Staphylococcus  葡萄球菌

Staphylococcus aureus  金黃葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis  表皮葡萄球菌

starvation  饑餓,絕食

stearic acid  硬脂酸

sterigmatocystin  雜色曲霉素

sterilization  滅菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus 

腐生葡萄球菌

sterol  固醇

stevioside  卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus  鏈球菌

Streptococcus faecalis  糞鏈球菌

Streptocoocus faecium  糞渣鏈球菌

Streptococcus hemolyticus  溶血性鏈球菌

Streptococcus viridans  草綠色鏈球菌

stress  應激

strontium  鍶

strontium unit  鍶單位

Stropharia  球蓋菇屬

subchronic toxicity test  亞慢性毒性試驗

substituted tryptamine  色胺取代物

succinate dehydrogenase  琥珀酸脫氫酶

sulfone  砜

sulfonide  亞砜

Sumithion,Fenitrothion  殺螟松

sunset yellow FCF  日落黃

superoxide dismutase  超氧化物歧化酶

supplementary action  互補作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning 

食物中毒調查處理

sweat  汗液

sweet potato  甘薯

synthesis  合成