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描述
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| by-product of food industry | 食品工業(yè)副產(chǎn)品 | 在食品生產(chǎn)過程中，附帶生產(chǎn)出來的非主要產(chǎn)品；或者利用生產(chǎn)過程中的下腳料、廢料經(jīng)綜合利用加工生產(chǎn)的產(chǎn)品。 |
| canned food | 罐藏食品 | 將原料或半成品加工處理后裝入金屬罐、玻璃瓶或軟包裝容器中，經(jīng)排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，制成的商業(yè)無菌食品。同義詞：罐頭食品。 |
| convenient food(fast food，prepared food，instant food) | 方便食品 | 用工業(yè)化加工方式，制成便于流通、安全、衛(wèi)生的即食或部分預(yù)制食品。 |
| curing food | 腌制品 | 采用腌制(詳見“腌制”條)工藝制成的食品。 |
| dehydrated food | 干制食品 | 將動植物原料經(jīng)過不同程度的干燥制成的食品。同義詞：脫水食品。 |
| edible salt (food grade salt) | 食用鹽 | 以氯化鈉為主要成分，用于烹調(diào)、調(diào)味、腌制的鹽。分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、普通鹽及各種調(diào)味鹽等。同義詞：食鹽。 |
| food | 食品 | 可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。 |
| food additive | 食品添加劑 | 為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 |
| food analysing standard method | 食品分析方法標(biāo)準(zhǔn) | 對食品的質(zhì)量要素進(jìn)行測定、試驗、計量所作的統(tǒng)一規(guī)定，包括感官、物理、化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)分析。 |
| food analysis | 食品分析 | 用感官、理化或微生物學(xué)等方法，對食品的質(zhì)量進(jìn)行觀察、測定和試驗。 |
| food composition | 食品成分 | 組成食品的各種物質(zhì)組分。 |
| food container | 食品包裝容器 | 將食品完全或部分包裝，以作為交貨單元的任何包裝形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，也包括包裝紙。 |
| food contamination | 食品污染 | 在食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程中可能對人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)介入食品的現(xiàn)象。 |
| food enrichment | 食品營養(yǎng)強化劑 | 為增強營養(yǎng)成分，加入食品中的天然或人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 |
| food hygiene (food safety) | 食品衛(wèi)生 | 為防止食品在生產(chǎn)、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售等各個環(huán)節(jié)被有害物質(zhì)(包括物理、化學(xué)、微生物等方面)污染，使食品有益于人體健康、質(zhì)地良好，所采取的各項措施。同義詞：食品安全。 |
| food hygiene licence | 食品衛(wèi)生許可證 | 由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，依照食品衛(wèi)生法，按規(guī)定的程序?qū)κ称返纳a(chǎn)、經(jīng)營者進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)全面檢查，達(dá)到要求后頒發(fā)的許可證書。 |
| food hygiene qualification | 食品衛(wèi)生合格證 | 由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品或食品生產(chǎn)、經(jīng)營者進(jìn)行分析，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后簽發(fā)的憑證。 |
| food hygienic standard | 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | 為保護(hù)人體健康，對食品中具有衛(wèi)生學(xué)意義的特性所作的統(tǒng)一規(guī)定。 |
| food industry | 食品工業(yè) | 主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟活動工業(yè)體系。 |
| food industry standardization | 食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 | 在食品工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一，以獲得食品工業(yè)的最佳秩序和良好社會效益。 |
| food labelling | 食品標(biāo)簽 | 預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物。 |
| food manufacturing | 食品制造 | 將食品原料或半成品加工制成可供人類食用或飲用的物質(zhì)的全部過程。 |
| food microbiological analysis | 食品微生物學(xué)檢驗 | 應(yīng)用微生學(xué)實驗技術(shù)，檢查食品中微生物的生長、繁殖情況。 |
| food nutrition | 食品營養(yǎng) | 食品中所含的能被人體攝取以維持生命活動的物質(zhì)及其特性的總稱。 |
| food of animal origin (animal food) | 動物性食品 | 動物體及其產(chǎn)物的可食部分，或以其為原料的加工制品。 |
| food of special nutrients | 特殊營養(yǎng)食品 | 通過調(diào)整食品的營養(yǎng)素的成分和(或)含量比例，以適應(yīng)某類特殊人群營養(yǎng)需要的食品。 |
| food packaging | 食品包裝 | 為在流通過程中保護(hù)食品產(chǎn)品，方便儲運，促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加技術(shù)措施的操作。 |
| food physical and chemical analysis | 食品理化檢驗 | 應(yīng)用物理學(xué)和化學(xué)分析技術(shù)，對食品的質(zhì)量要素進(jìn)行測定、試驗、計量，從而判斷食品的質(zhì)量。 |
| food poisoning | 食物中毒 | 人體因攝入含有生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)的食品，或把有毒、有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的不屬于傳染病的急性、亞急性疾病。 |
| food processing | 食品加工 | 改變食品原料或半成品的形狀、大小、性質(zhì)或純度，使之符合食品標(biāo)準(zhǔn)的各種操作。 |