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葡萄酒類專業英漢詞匯(2)

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-05
第六部分 物質名詞 
Methanol:甲醇
High Alcohol:高級醇
Polyalcohol:多元醇
Ethyl acetate:乙酸乙酯
Flavonol:黃酮醇
Glycine:甘油
Calcium Pectate:果膠酸鈣
Ochratoxin:棕曲霉毒素
Butanol:丁醇
Isobutanol:正丁醇
Gastric Acid:胃酸
Propanone:丙酮
Acetic Acid:乙酸
Formic Acid:甲酸,蟻酸
Phospholipids:磷脂
Amino Acid:氨基酸
Fatty Acid:脂肪酸
Carbonic Acid:碳酸
Carbohydrate:碳水化合物
Fixed Acid:固定酸
Tartaric Acid:酒石酸
Malic Acid:蘋果酸
Citric Acid:檸檬酸
Lactic Acid:乳酸
Succinic Acid:琥珀酸
Sorbic acid:山梨酸
Ascorbic acid:抗壞血酸
Benzyl acid:苯甲酸
Gallic acid:沒食子酸
Ferulic Acid:阿魏酸
Pcoumaric acid:香豆酸
Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖
Fructose, Fruit Sugar:果糖
Cane Sugar, Short Sweetening:蔗糖
Polysaccharides:水解多糖
Starch :淀粉
Amylase:淀粉酶
Foam:泡沫
Protein:蛋白質
Mercaptan:硫醇
Thiamine:硫胺(VB1)
Ammonium Salt:銨鹽
Melanoidinen:類黑精
Glycerol:甘油,丙三醇
Copper citrate:檸檬酸銅
Copper sulphate:硫酸銅
Hydrogen sulphide:硫化氫
Oak (barrel) :橡木(桶)
Catechins:兒茶酚
Low Flavour Threshold:香味閾值
Maillard Reaction:美拉德反應
Volatile Phenols:揮發性酚
Vanillan:香子蘭
Vanillin:香草醛,香蘭素
Linalool:里那醇,沉香醇
Geroniol:牻牛兒醇,香茅醇
Pyranic acid:丙酮酸
Furan Aldehydes:呋喃醛
Eugenol:丁香酚
Guaiacol:愈創木酚
Carbohydrate Degradation Products:碳水化合物降解物
Cellulose:纖維素
Hemicellulose:半纖維素
Hemicellulase:半纖維素酶
Maltol:落葉松皮素
Oak Lactone:橡木內酯
Hydrolysable Tannins:水解單寧
Ellagitannins:鞣花單寧
Proanthocyanidin:原花色素
Relative Astringency(RA):相對澀性
Lagic Acid:鞣花酸
Polypetide Nitrogen:多肽氮
Oxido-reduction Potential:氧化還原電位
Condenced Phenols:聚合多酚
Poly-phenols:多酚
PVP(P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮
Anthocyanin:花青素
Alcohol, ethanol:乙醇
Invert Sugar 轉化糖
Oxygen:氧氣
Ester:酯類物質
Nitrogen:氮氣
Aroma:果香
Virus:病毒
Bacteriophage:噬菌體
Body:酒體
Byproduct:副產物
Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氫鉀
Potassium Sorbate:山梨酸鉀
Diammonium Phosphate:磷酸氫二銨
Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亞硫酸鉀
Tannin:單寧
Oak tannins:橡木丹寧
Undesired (Excessive )Tannins:劣質單寧
Desired tannins:優質單寧
Enzyme:酶
Laccase:漆酶
Polyphenol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶
β-glucosidase:β-葡(萄)糖苷酶
β-glucanase:β-葡聚糖酶
Mannoproteins:甘露糖蛋白
Lees:酒泥
Chateau:酒莊
Bulk wine、Raw wine:原酒
Hygiene:衛生
Activated carbon:活性碳
Currant:茶蔗子屬植物、無核小葡萄干
Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、懸鉤子
第七部分:設備
Filtrate(filtration):過濾
Two-way Pump:雙向泵
Screw Pump:螺桿泵
Centrifuge:離心機
Distillation:蒸餾
Heat Exchanger:熱交換器
Crusher:破碎機
Destemer:除梗機
Presser:壓榨機
Atmosphere Presser:氣囊壓榨機
Screw Presser:連續壓榨機
Filter:過濾機
Bottling Line:灌裝線
Plate Filtration(filter):板框過濾(機)
Vacuum Filtration(filter):真空過濾(機)
Depth Filtration(filter):深層過濾(機)
Cross Filtration(filter):錯流過濾(機)
Membrane Filtration(filter):膜過濾(機)
Sterile Filtration(filter):除菌過濾(機)
Pocket Filtration(filter):袋濾(機)
Rotary Machine:轉瓶機
Pomace Draining:出渣
Blending:調配
Racking:分離(皮渣、酒腳)
Decanting:倒灌(瓶)
Remuage:吐渣
Fining:下膠
Deacidification:降酸
Pump over:循環
Skin Contact:浸皮(漬)
Mix colors:調色
Oxidative Ageing Method:氧化陳釀法
Reducing Ageing Method:還原陳釀法
Stabilization:穩定性
Ullage:未盛滿酒的罐(桶)
Headspace:頂空
NTU:濁度
Receiving bin:接收槽
Corkscrew:開瓶器
Distilling Column:蒸餾塔
Condenser:冷凝器
Heat Exchanger:熱交換器
Cork:軟木塞
Cellar:酒窖
Wine Showroom:葡萄酒陳列室
Optical Density(OD):光密度
Metal Crown Lid:皇冠蓋
Blanket:隔氧層
Pasteurisation:巴斯德殺菌法
第八部分:原料、病蟲害、農藥
Grape Nursery:葡萄苗圃
Graft:嫁接苗
Scion:接穗
Seedling:自根苗
Disease:病害
Botrytis:灰霉病
Downy Mildew:霜霉病
Powdery Mildew:白粉病
Fan Leaf:扇葉病毒病
Anthracnose:炭疽病
Mild Powder:灰腐病
Black Rotten:黑腐病
Noble rot:貴腐病
Pearls:皮爾斯病
Phylloxera:根瘤蚜
Nematode:線蟲
Bird Damage:鳥害
Pest:昆蟲
Lime Sulphur:石硫合劑
Nursery:營養缽
Herbicide:除草劑
Pesticide:殺蟲劑
Fungicide:真菌劑
Bordeaux mixture:波爾多液
Microclimate:微氣候
Variety:品種
Cluster:果穗
Rachis:穗軸
Scion:接穗
Rootstock:砧木
Grafting:嫁接
第九部分: 學科名詞
Enology:葡萄酒釀造學
Pomology:果樹學
Vinification:葡萄酒釀造法
Wine-making:葡萄酒釀造
Ampelography:葡萄品種學
Viniculture:葡萄栽培學
Wine Chemistry 葡萄酒化學
Enologist,Winemaker:釀酒師
Vintage:年份
Inoculation(inoculum):接種(物)
MOG(material other than grapes):雜物
Terpene:萜烯
Terpenol:萜烯醇
第十部分 葡萄酒等級
法國:
A.O.C:法定產區葡萄酒
V.D.Q.S:優良產區葡萄酒
V.D.P:地區餐酒
V.D.T:日常餐酒
更多翻譯詳細信息請點擊:http://www.trans1.cn
 
關鍵詞: 葡萄酒
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