Caranx sexfasciatus?拉?　大斑鲹
Caranx uraspic helvola?拉?　尾甲鲹
carpace　〔蟹等的〕甲殼；甲；介；龜殼
carapax　甲殼；電殼
carapax amydae　鰲甲
carapax eretmochelyes　玳瑁
Carasioides?拉?　似鯽屬
Carasioides cantonensis?拉?　廣東似鯽
Carassius?拉?　鯽屬
Carassius auratus?拉?　鯽魚
caraway　藏茴香；香旱菜〔為Carum carvi的干燥盛唐果實〕
caraway oil　藏茴香油〔增香劑〕
carbamate　氨基甲酸酯
carbamatekinase　氨基甲酸激酶
carbamic acid　氨基甲酸
carbamide　脲；尿素
carbamino　氨甲酰基
carbaminoalanine　氨基甲酸丙氨酸
carbaminahemoglobin　氨基甲酰血紅蛋白
carbanyl aspartate　氨甲酰天冬氨酸
carbhcmoglobin　碳酸血紅蛋白
carbo　炭；木炭
carbo activatus　活性炭
carbo animalis　動物炭；骨炭
carbohydrase　碳水化物（分解）酶；糖（分解）酶
carbohydrate　碳水化物；糖（煩）
carbohydrate by difference　碳水化合物的分類［包括三部分；① 無法（為人體）利用的糖類，如果膠、牛織、維生素 、纖維素 ② 可利用的糖類，如糊精、淀粉、糖類 ③ 非糖類〔如有機酸、粗纖維〕
carbohydrate metabolism　糖代謝（作用）
carbolic acid　（苯）酚；石炭酸
carbolic taint　酚的污染；（食品中的）酚味
carboligase　醛連接酶
carbomucin　碳霉素
carbon　碳
carbon black　炭黑（天然色素）
carbon dioxide capacity　二氧化碳容量
carbon dioxide ice　干冰；固體 二氧化碳
carbon dioxide snow　干冰；固化二氧化碳
carbon dioxide storage　（用）二氧化碳保藏
carbon dioxide trap　二氧化碳冷阱
carbon source　碳源
carbonado　烤炙；加味烤炙的肉〔或魚等〕片
carbonatation　碳酸鹽化（作用）
carbonate　① 碳酸鹽（或酯）② 用二氧化碳飽和；充碳酸氣
carbonate hardness　（水的）碳酸鹽硬度；（水的）暫時硬度
carbonated　充碳酸氣的
carbonated beverage　充氣飲料
carbonated fruit beverage　果汁汽水
carbonated juice　充氣果汁
carbonated spring　碳酸泉水
carbonating　充二氧化碳；碳酸化
carbonation　充（碳酸）氣（作用）；碳酸氣飽和
carbonation juice　飽充糖汁
carbonatization　碳酸飽充作用
carbonator　碳酸化器；碳酸化裝置；碳酸飽和器
carbonic acid　碳酸
carbonic anhydrase　碳酸酐酶
carbonium ion　正碳離子
carbonization　碳化（作用）
carbonized beer　充氣啤酒
carbonizer　碳酸化器
carbonizing　碳化；焦化
carbonometer　碳酸計
carbonyl　羰基；一氧化碳；碳酰
carbonyl-amine （maillard）reaction　羰基胺（美拉德）反應
carboxyhemoglobin　羧絡血紅蛋白
carboxylaes　羧基酶；羧化酶
carboxylation　羧化作用
carboxylic acid　羧酸
carboxymethyl cellulose［CMC］羧甲基纖維素〔增稠劑；穩定劑〕
carboxypeptidase　羧肽酶
carboxyplypeptidase　羧基多肽酶
carcass［= carcase］胴體 〔指除去頭、尾、毛七磷及內臟等后的動物屠體 〕；屠體 ；軀體 ；尸體 
carcass dressing　胴體的分割
carcass meat　生肉；胴體肉
carcass oil　海洋哺乳動物的油脂
carcass opening　開膛
carcass setting　胴體 僵直（過程）
Carcharhinus?拉?　真鯊屬
Carcharhinus albimarginatus?拉?　白鰭真鯊
Carcharhinus brachyurus?拉?　短尾真鯊
Carcharhinus dussumieri?拉?　杜氏真鯊
Carcharhinus gangeticws?拉?　恆河真鯊
Carcharhinus lamia?拉?　長鰭真鯊
Carcharhinus latistomus?拉?　闊口真鯊
Carcharhinus meianopterus?拉?　鳥翅真鯊
Carcharhinus menisorrah?拉?　黑印真鯊
Carcharhinus sorrah?拉?　沙拉真鯊
Carcharhinus carcharias?拉?　噬人鯊
carcinogen　致癌物
carcinogenesis　致癌作用
carcinogenicity　致癌性
carcinolysin　溶癌素
carcinoma?拉?　癌
cardamon；cardamun　小豆蔻〔增香劑〕［Elettaria cardamomun］
cardamon oil　小豆蔻油〔增香劑〕
cardboard case　紙板箱
cardboard flavour　（牛奶的）紙板箱味
cardboardy　（牛奶的）紙板箱味
cardin　牛心浸膏
cardinal fish　細條天竺鯛［Apogon lineatus］
cardiolipin　心磷脂；變磷脂酰甘油
cardoon　刺菜薊［Cynara cardunculus］
careful distillation　精餾
carenol　維生素 A的別名〔但不常用〕
cargo rice　糙米
Carica　番木瓜（科）［Caricaceae］
caricin　番木瓜（蛋白）酶
caridina　米蝦
caristiid　長鰭金眼鯛
carl-hemp　大麻［Cannabis sativa］
carmine　胭脂紅；品紅（色）〔食用色素〕
carminic acid　胭脂紅酸；品紅酸
carmoisine　藍光酸性紅〔食用紅色素，亦稱azorubin或 disodium salt of 2-（4-sulpho-l-naphthylazo）-1-naphthol-4-sulphonic acid〕
carrauba wax　巴西棕櫚蠟〔糖果上粙及拋光劑〕
carnaubanol　巴西棕櫚醇；二十四（烷）醇
carnaubon　腎磷脂
carniferrin　肉鐵素〔含于牛乳中的一種復合體 〕
carnifcation　肉質化
carnigen　卡蘭尼根〔肉組織浸膏〕
carnine　肌苷；次黃嘌呤核苷
carnism　肉食癖；肉食過多
carnitine　肉毒堿；三甲基　羥基丁酰甜菜堿
carnivore　食肉動物；食蟲動物
carnivorous　食肉的
carnivorous fish　肉食性魚
carnose；carnous　肉質的；多肉的
carnosinase　肌肽酶
carnosin（e）　肌肽
carnosol　鼠尾草酚
carnutine　腐肉素
caro　肉；肌；果肉
carob　稻子豆膠；角豆膠；卡羅布膠
carob seed　稻子豆；卡羅布豆〔其豆膠可用作食用乳化劑；Ceratonia siliqua的種子和豆夾〕
Carolina bean　（美國）加羅林那豆；菜豆
carolina whiting　無鰾石首魚［Menticirrhus americanus］
carophyll　胡蘿卜菲〔商品名，Hoffman La Roche出品，即 apo-8-catotenal〕
carotenal　［即apo-8-carotenal］
carotenase　胡蘿卜素酶
carotene　胡蘿卜素〔營養劑；食用色素〕；葉紅素
carotene epoxide　璟氧化胡蘿卜紗
carotene oxygenase　胡蘿卜素加氧酶
carotenemia　胡蘿卜素血（癥）
carotenoid　類胡蘿卜素
carotenoid pigment　類胡蘿卜素色素
carotenol　胡蘿卜素醇
β-carotenone　β-胡蘿卜素酮
carotenoprotein　胡蘿卜素蛋白
carotid artery　頸動脈
carotin（e）　胡蘿卜素
carotol　胡蘿卜醇
carotovoricin　胡蘿卜軟腐歐氏菌類
carotte　① 煙草辮條 ② 一種斗煙絲
caroubier　角豆樹［Ceratonia siliqua］
carp　① 鯉魚［Cyprinus carpio］② （果）心皮；果瓣
carpaine　蕃木瓜堿
carpal　腕骨；腕（的）
carpel　（果）心皮；果瓣
carpellary membrane　橘子瓤衣
carpet-weed family　番杏科
carpid　小果瓣，小果心
carpodermis　果皮
carpogenic　生果實的
carpoglyphus　（果螨屬）果蟲
carpoglyphus passularum　干（葡萄）果蟲
carpophilous　觸果的；寄生于果實的
carpopodium　果柄；果梗
carposid　番木瓜素
carpospores　果孢子
carpyrinic acid　鯉魚酸
carrabiose　角叉藻二糖
carrageeman　鹿角菜膠
carrag（h）een（en）　角叉藻；卡拉藻；愛蘭苔［Chondrus crispus］
carrag（h）eenen gum　角叉藻劑；卡拉膠〔乳化劑；穩定劑；稠化劑；膠凝劑〕
carrageenin　角叉藻膠；卡拉膠
carrier　載體 ；帶菌體 ；帶病體 
carrier cradle　（瓶裝牛奶）殺菌藍
carrier displacement　載體 置換（法）
carrier oven　回轉爐
carrier plate　載板
carrier solvent　載體溶劑
carrion　腐肉
carrobiose　角叉藻二糖；鹿角藻二糖
carrot　胡蘿卜［Daucus carota］
Carrot family　傘形花科
carrot seed oil　胡蘿卜子油〔增香劑〕
carrot topper　胡蘿卜切頭機
carrot-root　胡蘿卜
carrotene； carrotin（e）　胡蘿卜素
Carr-Price Reaction　［或test］卡－普二氏反應〔維生素 A在氯仿中與三氯化銻液相遇呈藍色的一種試驗反應〕
carry of spray　噴（霧射）程
carry powder　香辛粉；姜粉
carrying freezer　冷藏室
carrying of cultures　曲的生產
cartalytic decomposition effect　催化分解反應
Cartre’Spread　卡脫涂沫食品〔一種由奶油（68 %）、氫化油（12.4 %）加鹽、卵酯及防腐劑配成的混合物，供涂面包之用〕
carthaginian apple　石榴
carthamic acid　紅花黃〔食用色素〕
carthamin（e）　紅花素〔食用色素〕
carthamone　紅花紅〔食用色素〕
cartharometer　熱導計
cartilage　① 軟骨 ② 粘合劑；結合劑
cartilage cement　軟骨膠
cartilagin　軟骨素原
cartilagines　軟骨
cartilaginous；cartilagineus　軟骨的
cartilaginous bone　軟骨性骨
cartilaginous fish　軟骨魚類
cartilaginous membrane　軟骨膜
cartilaginous tissue　軟骨組織
cartilago（pl.，cartilagines）　軟骨
cartinelline　香菇菌素
carton　硬紙板；紙板箱
carton stapler　釘箱機
cartoner　定量包裝裝合機；裝紙箱機
Cartose　卡爾透斯〔商品名，美國Winthrop Laborarories出品，由糊精、麥芽糖、葡萄糖混合而成，用以輔助嬰兒營養〕
cartridge　（軋通心粉機上的）加面團器
carum　藏茴香［Carum］
carum ajowan　印度藏茴香
carvacrol　香芹酚；甲基異丙基苯酚〔增香劑〕
carve　切（開）；開創；刻
carve（knife）　切肉刀
carved meat　分割肉
carving 劈胴
carvol　藏茴香酮；香芹酮
carvomenthol　香芹薄荷醇；異薄荷腦
d-carvone　d-藏茴香酮〔由藏茴香油中提取的，可供作增香劑〕
l-carvone　l-藏茴香酮〔存在于多種天然精油中，可供用增香劑〕
carvotanacetone　香芹艾菊酮；異蒔蘿薄荷酮
carya　山核桃
caryin　山核桃素；氈毛山核桃素
caryon　細胞核；核
Caryophyllaceae　石竹（科）
caryophyllene　石竹烯；丁香油烴
caryophyllin　丁香素；石竹素〔增香劑〕
Caryophyllus aromaticus?拉?　丁香；丁子香；雞舌香
caryopsis　穎果
cas（a）ba　加沙巴甜瓜〔產于小亞細亞〕［Cucumkis meol var.inodorus］
casamino acid　酪蛋白氨基酸；酪蛋白水解物