cuddy　綠鱈
cuisine�、� 廚房　② 烹飪法　③ 已燒好的食物
cuke　小黃瓜
culinary　烹調的；過于蒸煮的
culinary art　烹調藝術
culinary value　營養值
cull�、� 混合的；拼裝的；不分級的�、� 挑選廢品
cull eliminator　揀選臺；分級臺
cull fruit　剔出的殘次果
cullage�、� 挑出廢品；挑剔　② 質量分級
cullender　爪籬；粗濾器
culm　莖；桿
culpanodonic acid　鳁酸〔魚油中的一種不飽和酸〕
cultch　牡蠣卵
culter　① 鲌魚［Culter spp.］② 日本銀魚［Salangichthys microdon］
cultivar　栽培種
cultivation　耕作；培養（細菌）
cultivation area　插種面積
culture　培養（物）；作用
culture bottle　培養瓶
culture dish　培養皿
culture medium�。ㄎ⑸�物）培養基
culture organisms�。òl酵）微生物區系
culture propagation　純種培植
culture rotation　菌種轉接
culture cream　發酵稀奶油；酸奶油
culture milk　療效酸乳；發酵的牛奶飲料
Cultus　鲇（科）［Hexagrammidae］
Cumberland sauce�。ㄓ�國）坎伯蘭調味汁
cumin oil　枯茗油〔取自 Cuminum cyminum；增香劑〕
cummin oil　香旱芹子油；藏茴香油〔取自 Carum；增香劑〕
cumquat　金橘
cumulative error　累積誤差
cunner　套多隆頭魚［Tautogolabrus adspersus］
cuorin　心磷脂
cup�、� 杯子　② 卡普飲料〔一種由葡萄酒、甜酒、白蘭地加橘片的混合飲料〕�、� 酒的計量單位，等于８英兩
cup and saucer　帶茶托的茶杯
cup cake�。ú�紋）紙托蛋糕
cup fungus　盤菌［Ｐeziza spp.］
cup press�。�沖拔罐的）沖杯工序
cupboard　食品；碗櫥
cupful　一杯（的量）〔約為1／2品脫〕
cupmaker　（深沖罐）沖罐機
cupmatic machine　薄質塑料容器成型機
cupraol　椰子脂
cuprein　銅蛋白
curacao　橘皮酒
curative food　療效食品
curcumin　藍黃（色）素〔食用色素〕
curd　涼糕；凝乳；凝結物
curd tart　奶酪餅
curdle　使凝結；乳凝（聚）；變質
curdled apparance　凝乳狀
curdled cream　結塊的奶油
curds and whey　奶油點心；酥酪
curdy　凝乳狀的；已凝的
curdy body　凝塊
curdy cheese　未成熟干酪
curdy precipitate　凝塊狀沉淀
cure　① （食品）保藏�、� 烤干；風干；曬干；熏干�、� 凈化；漂白�、� 醃制　⑤熟化；陳化�、蕖矎汀翅Z制用混合鹽
cured　熟化的；熏制的；醃制的；成熟的
cured cheese　成熟干酪
cured fish　鹽干魚；咸魚
cured ham　熏（或醃制）火腿
cured meat　堿肉
cured product　加工食品〔包括醃、熏、曬、烤等〕
cured raisin　風干葡萄干
cured sugar　淨制糖
cured tobacco　熱煙草
curing　熱化；成熟〔如干酪〕；熏制醃制；保藏加工
curing agent　混合鹽；熏制房
curing barn　（煙草）熟化室；熏制房
curing mix　混合鹽；醃制劑
curing period　加工周期
curing shed　晾煙棚
curing shrinkage　加工損耗
curing tank　醃缸
curl�、� 壓膨脹圈　② 罐蓋的圓邊　③ 卷邊
curled lettuce　皺葉萵苣
curled mustard　卷葉芥（菜）
curled oat　燕麥餅干
curler　罐蓋圓邊機
curling�、� 罐蓋圓邊�、� （發酵中的）翻泡�、� （干酪）成熟
curling diameter　圓邊后底蓋直徑
curling factor　灰黃霉素
curling machine　圓邊機
curling roll　頭道滾輪
currant　① 無核小葡萄干　
currant bread　葡萄干面包
currant tomato 醋栗番茄［Lycopersicnm tompinellifolium］
current compensation　電流補償
curried　用咖喱燒的
curried beef　咖喱牛肉
curried chicken　咖喱雞〔中菜名〕
curried squid　咖喱魷魚〔中菜名〕
curry　咖喱（粉）；咖喱食品
curry beef　咖喱牛肉〔中菜名〕
curry beef and rice　咖喱牛肉飯〔西菜名〕
curry chicken　咖喱雞〔中菜名〕
curry chicken and rice　咖喱雞飯〔西菜名〕
curry chicken soup　咖喱雞丁湯〔西菜名〕
curry mutton　咖喱羊肉〔中菜名〕
curry roux　咖喱醬；油咖喱
curua palm oil　棕櫚油
curuba　香蕉瓜［Sicana odorifera］
cushaw 中國南瓜；倭瓜［Cucurbita moschata］
cushion　后腿肉
cushion board　襯墊用紙板
cushion machine　酥糖成型機
cushions　酥心糖
cusk 紅鱈；淡水鱈魚；單鰭鱈［Brosme brosme］
custard�、� 牛奶蛋糊（或凍）�、� 成熟奶油
custard and raisin pudding　蛋布丁；乳蛋糕葡萄干布丁〔西點名〕
custard apple 番荔枝；釋迦果［Annona squamosa］
custard cream　蛋糊；蛋羹
custard ice　奶油冰淇淋
custard pie　蛋攀
custard powder　蛋糕粉
custard pudding　牛奶布��；可斯德布丁〔西點名〕
custard sauce　蛋黃沙司
custard squash　扁圓倭瓜
custard with minced pork　肉餅精燉蛋
custom house　海關
custom-made　定做的
cut�、� 胴體 分割　② 切段　③ 餾分
cut and try method　漸近法
cut biscuit　模壓餅干
cut filler　去筋煙葉
cut fraction　餾分
cut green beans　青刀豆段裝（罐頭）
cut Havana　碎煙制（次等哈瓦那）雪茄煙
cut herring　帶鹵桶裝去臓堿鯡魚
cut maize　碎玉米；玉米渣
cut mixer　斬拌機
cut noodles　切面；面條
cut straight　粗面粉
cut surface　斷面
cut tips　頂端切段〔如蘆荀〕
cut tobacco　煙絲
cut wine　配制酒
cut-in　接通
cut-off　關閉；切斷
cut-off valve　截止閥；止逆閥
cut-out Brix　糖水總糖度
cut-out test　開罐檢驗
cut-oven　罐頭卷邊突出〔常指焊錫過多處〕
cut-throat trout 美洲鱘［Salmo clarikii］
cut-tooth 截止擬鯉［Rutilus frissi］
cut-wrap machine　切塊包裝機
cutch　兒茶
cutery　〔西餐的〕刀叉餐具
cutic acid　角質酸
cuticle　表皮；外皮；液膜；角質層；蛋殼內膜
cuticulin　殼脂蛋白
cutin　角質
cutis　真皮
cutisin　人造腸衣原料
cutlass　砍蔗刀
cutlass-fish ① 帶魚［Trichiurus haumela］② 細尾帶魚［Trichiurus lepturus］
cutleaf persian lilac 矮丁香［Syringa persica var.laciniata］
cutlery　刀具；飲用刀
cutlet　肉餅；肉片；炸肉排；肉丸子
cuts　切段〔如筍段〕；餾成
cuts of beef　牛肉各部位
cuts with head　尖段〔各筍尖段〕
cutter　① 切割用具�、� 中部煙葉；煙葉切絲
cutter knife　絞肉機絞刀
cutting　切割
cutting roller　軋花輥；餅干成型輥
cutting width　切絲寬度
cuttlebone　烏賊骨；墨魚骨；海螵蛸
cuttlefish 烏賊；墨魚［Sepia spp］
cuvee　酒桶肉容物
vuvette　杯；小池
cyanh (a)emoglobin　氰血紅蛋白
cyanidin (e)　花青苷；矢車菊色素苷
cyanin　花青素；矢車菊色素苷
cyanobacteria　藍藻細菌
cyanocobalamin　維生素 Ｂ１２；氰鈷胺素
cyanophycin　藻青素
cyanophycoae　藍綠藻
Cyanophyta〈拉〉　藍藻門
Cyclamate［=cyclohexylsulfamate］實克萊美脫〔一種人工合成甜味料的商品名，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉或鈣，甜度為砂糖的30倍〕
cyclamen aldehyde　仙客來醛〔增香劑〕
cycle time　循環時間
cyclic salts　營養鹽類
cycloalliin　環蒜氨酸
cyclodextrin　環糊精〔食品防腐劑的填充劑或稀釋劑等〕
cyclogeny�。�細菌）周期發育；細菌生活史
cyclohexanhexol　肌醇；環己六醇
cyclohexylsuifamate　環己基氨基磺酸鹽〔其鈉鹽或鈣鹽為合成甜味劑，甜度為砂糖的30倍〕
cyclomation　家禽回轉式去毛機
cyclone　旋風分離器
cyclone collector　旋風收集器
cyclone dust extractor　旋風除塵器
cyclone dust separator　旋風分塵器
cyclone filter　旋風過濾器
cyclone scrubber　旋風集塵器
cyclone separator　旋風分離器
cyclophorase　循環酶
cycloserine　環絲氨酸
cyder　蘋果甜酒；蘋果汁
cydonic acid　木瓜酸；十七（烷）酸
cylinder　量筒；圓筒；鋼瓶；汽缸
cylinder can　高罐
cylinder drier　筒式干燥器
cylinder drying machine　筒式干燥器機
cylindrical　筒式干燥
cylindrical can　圓形罐
cylindrical coordinator　圓筒形的標測定器
cylokinin　百里香素；傘花烴天然激素之一
cymene　細胞激動素〔植物天然激〕
cyprenin　鯉精蛋白乙
cyprinin　鯉毒素
cyprinine　鯉精蛋白甲
Cys［= cysteine］半胱氨酸
cyst�、� 囊；泡�、� 孢囊；囊；休眠狀
cystamine　胱胺
cystathionase　胱硫醚酶
cystathionine　胱硫醚
cysteamine　半胱胺
cysteic acid　圓柱形座標
cysteine［Cys］半胱氨酸
cysteine proteinase　半胱氨酸蛋白酶
cysteine sulfenate　磺基丙氨酸
cysteinyl　半胱氨酰
cysticercosis　囊蟲病
cystidium�、� 隔孢�、� 囊狀體 
cystine　胱氨酸
cystites　膨大細胞
cystocyte　囊胞
cytarabine　阿糖胞苷
cytase　溶半纖維素酶；溶胞酶
cytidine　胞（嘧啶核）苷
cytidine diphosphate　胞苷二磷酸
cytidine monophosphate　胞苷（一）磷酸
cytidine triphosphate　胞苷三磷酸
cytidylate　胞（嘧啶核）苷酸
cytidylic acid　胞（嘧啶核）苷酸
cytobiology　細胞生物學
cytochondriome　線粒體 
cytochrome　細胞色素
cytochrome oxidase　細胞色素氧化酶
cytochrome reductase　細胞色素還原酶
cytochy (le)ma　細胞液
cytocidal　雜細胞的
cytocyst　胞囊
cytode　無核細胞
cytodifferentiation　細胞分化
cytoflavin　細胞黃素
cytogamy　細胞融合
cytogene　胞質基因
cytogenetics　細胞遺傳學
cytohyaloplasm　細胞透明質
cytokinesis　細胞分離；胞質分裂
cytolipin　（細）胞糖（苷）脂
cytology　細胞學
cytolymph　細胞液
cytolysin　溶細胞素
cytolysis　細胞溶解（作用）
cytolytic enzyme　細胞溶解酶
cytomembrane　細胞質膜
cytomere　胞質區
cytomicrosome　微粒體 
cytomin　細胞分裂素 
cytomixis　細胞融合 
cytomorphosis　① 細胞形成�、� 細胞變態 
cyton　細胞體 
cytophile　細胞的 
cvtophotomery　細胞光度學 
cytophysical　細胞物理學的 
cytoplasm　細胞質；細胞漿 
cytoplast　胞質體 
cytosine　胞嘧啶 
cytosine anabinoside　阿糖胞苷 
cytosine deoxyriboside　脫氧胞苷 
cytosol　細胞溶質；胞液 
cytosome　細胞質體 
cytostatic agent　細胞生長抵制劑 
cytotoxin　細胞毒素 
Czapek bouillon　察氏肉汁（培養基） 
Czapek’s medium　察氏培養基