fish fry　① 油炸魚　② 魚苗
fish glue　魚膠
fish gravy　魚露
fish ham　日本魚火腿〔由鮪等深色魚肉經(jīng)醃制加入鯨肉等后制成在香腸型式的一種日本產(chǎn)品〕
fish jelly　魚肉凍〔西菜名〕
fish lips with crab meat　蟹肉魚唇〔中菜名〕
fish manure　魚肥
fish maw　魚鰾；魚肚；魚膠
fish maw with balls of shrimps, fish and minced pork　三鮮魚肚〔中菜名〕
fish maw with crab meat　蟹粉魚肚〔中菜名〕
fish maw with cream sauce　奶油魚肚〔中菜名〕
fish maw with shrimps　蝦仁魚肚〔中菜名〕
fish meal　魚粉
fish mousse　魚木斯〔病人飲食的魚凍〕
fish odour　魚腥味
fish offal　魚類廢異物；魚類下腳
fish otter　水獺［Lutra lutra］
fish paste　魚糕〔魚肉的含量不少于70 %〕
fish podjarka　火鍋魚片〔西菜名〕
fish pond　養(yǎng)魚塘
fish protein concentrate［FPC］濃縮魚蛋白〔平均含蛋白質(zhì)75 %〕
fish protein concentrate type A　A開明濃縮魚蛋白（制品）；脫脂食用魚粉
fish protein concentrate type B　B型濃縮魚蛋白（制品）；未脫脂食用魚粉
fish salad　魚片色拉〔西菜名〕
fish sausage　魚香腸〔一種日本制品〕
fish scale　魚鱗
fish scaler　去鱗機
fish sealing　去魚鱗
fish shashlik　炭燒魚串〔西菜名〕
fish slice　煎魚用鍋鏟；分魚用刀
fish slices with vegetable　菜炒魚片〔中菜名〕
fish sound　鰾
fish soup in bome style　家常魚湯〔西菜名〕
fish soup with tomato　紅魚湯〔西菜名〕
fish stick　〔涂面包粉的〕炸魚排
fish wood　日本木魚〔日名：鰹節(jié)〕
fish-and-chips　油煎魚加炸土豆〔西菜名〕
fish-skin　（鯊）魚皮
fish-works　水產(chǎn)加工廠；養(yǎng)魚場設(shè)備
fisheries canning　水產(chǎn)（類）罐頭
fisheries research laboratory　水產(chǎn)研究所
fishery　① 漁業(yè)；水產(chǎn)業(yè)　② 漁場；養(yǎng)魚場
fishery industry　漁業(yè)；水產(chǎn)業(yè)
fishery operation　水產(chǎn)加工
fishery product　水產(chǎn)品
fishery resources　漁業(yè)資源；水產(chǎn)資源
fishiness　魚腥味
fishing frog　鮟鱇［Lophius piscatorius］
fishing salt　醃魚用鹽
fishy　① 魚的；多魚的　② 腥臭的
fishy odour　魚腥味
fishy smell　魚腥味
fission　分裂；裂變；裂殖
fission yeast　裂殖酵母
fissionable　可分裂的；可裂殖的
fissiparity　分裂繁殖
fissiparous　裂殖的
fissure　裂口；裂縫；裂紋〔如干酪上的〕
fitoncide　植物殺菌素
five senses　五官感覺〔包括視、聽、觸、嗅、味五種感覺〕
fixateur　介體 ；固定體 
fixation　固定（作用）；結(jié)合；凝固；定影
fixative　① 固定劑　② 定香（如煙、酒）
fixed acid　固定酸
fixed equipment　固定設(shè)備
fixed form　定形
fixed oil　不揮發(fā)性油；脂肪油
fixed phase　固定相
fixing　固定；安裝
fixing agent　固定劑；定影劑
fixings　① 調(diào)味品　② 調(diào)味　③ 菜的配料
fixity　不揮發(fā)性；穩(wěn)定性；固定性
Fizz　一種以金酒為主的配制酒
fizz　發(fā)泡飲料；充氣飲料
flaccid　煮爛；軟爛
flage　空罐翻邊
flagellar　鞭毛（的）；織毛（的）
flagellar antigen　鞭毛抗原，Ｈ抗原
flagellate　有鞭毛的
flagellin　鞭毛蛋白
flagellum［復(fù)數(shù)：flagella］鞭毛
flagfish　花尾湯鯉［Kuhlia taeniura］
flagon　酒壺；大肝酒瓶
fiair　① 嗅覺　② 鑒別力
flake　① 蟹身肉　② 曬魚木架　③ （切成）薄片　④ 碎肉〔罐頭中的〕　⑤鱗片；雪片　⑥剝落
flake gelatin　絮狀凝膠
flake ice　片（狀）冰
flake yard　曬魚場
flaked barley　（大）麥片
flaky　片狀的
flaky pastry　酥餅；千層餅
flamber　把低度酒倒在菜上〔如把白蘭地酒倒在圣誕節(jié)布丁上〕
flame　火焰（滅菌）
flame couple　熱電偶
flame front　火焰前緣
flame jet　火焰噴射
flame peeling　火焰去皮
flame photometer　火焰光度計
flame resistance　耐火性
flame spectrum　火焰光譜
flame ware　耐熱（或煮）的玻璃器皿
flammability　可燃性
flammability point　燃（燒）點
flammable　可燃的
flammuiin　火菇菌素
flan　果醬餅；水果蛋糕
flanger　〔罐頭〕翻邊機
flanging　翻邊；折邊；翻口
flank　① 后腹肉　② 側(cè)腹；側(cè)面
flannel　燕麥餅
flannel mouth　美洲鯰魚
flap　① 軟圓面包　② 〔紙板箱的〕扣片；蓋飯　③ 擋水板　④ 魚鱗片；（魚鰓）蓋　⑤（菌頭）開著的傘
flap-jack　薄餅；煎餅；烙餅；烤餅
flaps　腹壁〔魚去鰓開腹的〕
flare　① 雪茄煙頭　② 火舌；火苗　③ 漏斗
flare point　燃燒點；著火點
flash　① 閃蒸；急驟蒸發(fā)　② 煙草的光澤　③ 混合酒的色料
flash 18　美國 Swift 公司所用的一種罐頭食品生產(chǎn)法〔整個生產(chǎn)過程在18磅／英寸２的氣壓下進行，食品在121℃下殺菌，裝罐密封后不再另行加熱〕
flash coil　蒸氣盤管
flash cooling　瞬間冷卻
flash deaeration　瞬間脫氣
flash distillation　閃蒸
flash evaporation　閃蒸
flash pasteurization　巴氏瞬間滅菌法；瞬間巴氏滅菌法
flash pasteurizer　（巴氏）瞬間殺菌器
flash point　閃（燃）點
flash pot　閃（急）蒸（發(fā)）罐
flash ridge　皺紋邊緣
flash tower　閃蒸塔
flash vaporization　閃蒸
flash vaporization inlet　閃蒸入口
flasher　松鯛［Lobotes Surinamensis］
flask　① 燒瓶　② 制模
flasking　鑄造；制模
flat　① 淡而無味的　② 走氣的〔啤酒〕　③ 無光澤的　④ 扁平形的　⑤薄煎餅
flat baseline　平坦基線
flat bottomed　平底的
flat can　扁罐
flat car　① 貨車；卡車；平板車　② 薄煎餅
flat cigaret (te)　扁形香煙
flat brink　淡而無味的飲料
flat fish　① 比目魚　② 鰈科［Pleuronectidae］
flat goods　壓制成塊狀的嚼煙
flat grinding　粗磨；一種磨碎
flat oyster　歐洲牡蠣［Osterea edulis］
flat peach　蟠桃［Prunus persica var. compressa］
flat peack　平頂峰
flat plug　嚼煙
flat silver　食具〔刀、叉、匙等〕
flat sour　平酸罐頭〔只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的腐敗罐頭〕
flat sour bacteria　平酸菌〔其代表菌株為：Bacillus stearothermophilus］
flat sour spoilage　平酸菌腐敗
flat souring　平酸罐頭
flat surface heat exchanger　片式熱交換器
flat taste　淡味
flat tin　扁罐
flat type green bean　扁刀豆
flat ware　淺皿；盤；碟
flat wine　低度酒；風味淡的酒
flat-bream　平鯛［Rhabdosargus sarba］
flatbread　小面包干
flate　罐頭平凹
flathead　（印度）鲬［Platycephalus ingdicus］
flathead flounder　赤鰈；擬庸鰈［Hippoglossoides dubius］
flathead sole　太平洋擬庸鰈［Hipppoglossoides elassodon］
flatness　〔馬口鐵板〕不平整
flatspine pricklyash　花椒［Zanthoxylum simulans］
flatten　① 切片；搟（面）；輾壓（谷物）　② 走氣；走味；變得淡而無味〔啤酒、葡萄酒〕
flava　黃色的
flavacidin　黃笰（狀菌）素
flavanols　異黃酮醇類〔天然色素〕
flavanones　黃酮酮類〔天然色素〕
flave　黃色的
flavedo　（水果的）外中果皮
flavicidic acid 黃笰酸；黃曲（霉）酸
flavicin　黃笰（狀菌）素
flavin　黃素
flavin adenine dinucleotide［FAD］黃素腺嘌呤二核苷酸
flavin enzyme　黃素酶
flavin mononucleotide［FMN］黃素單核苷酸
flavo-enzyme　黃素酶
flavoanthocyanine　黃花青〔一種天然黃色素〕
Flavobacterium　黃桿菌（屬）
flavochrome　黃色素：α－葉紅呋喃素
flavodoxin　黃素氧化還原蛋白
flavokinase　（核）黃素激酶
flavology　（食品）風味學
flavone　黃酮〔天然色素〕
flavonold　黃酮類化合物；擬維生素 Ｐ類〔存在于果蔬、花、樹皮等中的一類天然色素〕
flavonol　黃酮醇〔天然色素〕
flavoprotein　黃素蛋白
flavo (u)r　① 風味〔包括香味和滋味〕　② 給……加味　③ 調(diào)味劑
flavo (u)r enhancer　風味增強劑；增香劑
flavo (u)r potentiator　風味增強劑〔指谷氨酸及少量的糖、鹽、醋等〕
flavo (u)r treating　調(diào)味；調(diào)香
flavo (u)red　加香的；調(diào)味的
flavo (u)ed food　增香食品；調(diào)味食品
flavo (u)ring　調(diào)味（品）；加香料；佐料
flavo (u)ring adjunct　香味增強劑
flavo (u)ring agent　增音劑；香味料
flavo (u)ring aromatic　調(diào)味香料
flavo (u)ring essence　香精
flavo (u)ring material　調(diào)味品
flavo (u)ring substance　增香劑；調(diào)味料
flavo (u)rless　無味的；高香的
flavo (u)rous　有風味的；有味道的；濃味的；有香氣的
flavo (u)rs　香料
flavoury　芳香的
flavoxanthin　葉黃呋喃素；黃黃質(zhì)；黃色色素
flax　亞麻
flay　剝皮
fleece　羊毛
fleet　除去凝皮；揭去（冷凝的）乳皮
flem　制糕點用面團
flench; flense　割取（鯨或海豹的）油脂；剝（鯨或海豹的）皮
flesh　① 果網(wǎng)〔果蔬的可食部分〕　② 獸肉〔不包括魚、禽的〕；骨肉
flesh cocktail　全家福　〔一種由蛋卷、熏魚、粉絲等制成的什錦湯菜〕
flesh colo (u)r　肉色
flesh eater　食肉者
flesh eating　食肉性的
flesh fly　麻蠅；肉蠅
flesh oder　新鮮味
flesh pots　美食；豐盛　的飲食
flesh separator　魚肉分離機
flesh side　皮裹；（皮的）肉面
flesh-free　無肉的；不帶肉的
flesher　肉店；屠戶
fleshiness　多肉；肥胖
fleshing　刮肉；去肉
fleshless　的；無肉的
fleshy　肉多的；肉厚的；肥胖的
fleshy fruit　肉質(zhì)果
fleshy hawthorm　多漿山楂［Crataegus succulenta］
Fletcherism　空腹　進食細嚼健康法〔由美國營養(yǎng)食品學家〕Horace Fletcher　的名詞演化而來
fleur　粉狀填（充）料
flex　撓曲
flex-can　軟罐頭
flexer-flanger　翻邊機
flexibility　撓性；柔韌性
flexible　撓性的；柔軟的；可彎曲的
flexible barrier material　軟質(zhì)密封材料
flexible can　軟罐頭
flexible coating　塑性涂層
flexible container　軟包裝容器
flexible package　軟包裝；復(fù)合薄膜包裝
flexible packaging food　軟包裝食品