gastric　胃的
gastric juice　胃液
gastric mucin　胃粘蛋白
gastricin　胃分解蛋白酶
gastricism　消化障礙
gastrin　促胃酸激素
gastroenteric　胃腸的
gastroenteritis　胃腸炎
gastroenteropathy　胃腸病〔統稱〕
gastrointestinal　胃腸的；腸胃的
gastrologer; gastrologist　① 烹飪學家 ② 胃病學家
gastrology　① 烹飪學家 ② 胃病學家　
gastronome (r)　好吃的人；講究飲食的人；烹飪家
gastronomic　餐館；公寓
gastronomy　烹調法；烹飪學
gastronomic emporium　餐飲；公寓
gastronomy　烹調法；烹飪學
gastroxia; gastroxynsis　胃酸過多
gata　小點貓鯊［Scyliorhinus cirratum］
gate valve　閘閥
gateau?（法）?　糕點
gauffre　維福餅干
gauge　表；計；量具；規
gauge pressure　表壓
gauge reading　（儀表）表面讀數
gauge table　計量圖表；校正表
gauge tank　計量槽
gauger　計量器
gauging arrangement　測徑儀；〔水果、蔬菜、雞蛋等的〕直徑測定儀
gauging glass　（鍋爐）液位玻管；鍋爐水位管
Gaultheria　白株樹屬
Ggaultheria procumbens　冬綠樹〔含芳香油水楊酸甲酯〕
gauze　篩絹；細篩；網
gauze strainer　網狀濾器
gavage　① 高營養療法 ② 胃管灌食法
Gazpacho　一種西班牙的涼（蔬）菜
gear　① 齒輪 ② 傳動裝置
gear pump　齒輪泵
geat　澆（鑄）口
geelbek　錘形石首魚［Atractoscion aequidens］
geeser; geezer　烈酒
geezed　喝碎了的
gefillte fish　蘇式的魚品冷盤菜
Gegenbaur’s cell　成骨細胞
gel　凝膠（體）；凍膠；膠凝
gel chromatography　凝膠色譜；凝膠層析
gel diffusion　凝膠擠散
gel filtration　凝膠過癮
gel filtration chromatograpy　凝膠過濾色譜（法）
gel grain sugar　結塊砂糖
gel point　膠凝點
gel rigidity　膠凍〔魚或肉〕彈性
gel state　凝膠狀態
gel-bound enzyme　膠縛酶
gel-inhibiting substance　阻凝劑
gel-permeation chromatography　凝膠滲透層析法
gel-producing agent　生膠劑；成膠劑
gelase　瓊脂酶
gelate　膠凝；形成乳膠體 
gelatification　膠凝作用
gelatigenous　膠凝的；成膠的
gelatinase　（白）明膠酶
gelatinate　明膠合物
gelatin (e)　① （白）明膠；膠料；膠質 ② 凝膠體 ；明膠膠凍
gelatin (e) chicken　凍雞
gelatin (e) culture　明膠培養
gelatin (e) desserts　膠凍狀點心
gelatin (e) glaze　膠凍糖皮
gelatin (e) gums　明膠軟糖
gelatin (e) manufacture　動物膠〔或明膠〕生產
gelatin (e) medium　明膠培養基
gelatin (e) sugar　明膠糖
gelatin (e) tester　明膠能力測定儀；膠凝度測定儀
gelatination　膠凝（作用）；凝膠化
gelatiniferous　產膠的
gelatiniform　膠狀的
gelatining agent　膠凝劑
gelatinization　① 凝膠化（作用）；膠凝（作用）；明膠化（作用）② 淀粉糊化作用
gelatinization point　① 膠上占滿 ② （淀粉）糊化溫度
gelatinization temperature　① 膠凝溫度；凝固溫度 ② （淀粉）糊化溫度
gelatinize　膠凝；成膠
gelatinized flour　糊化的面粉；燙過的面粉
gelatinized starch　糊化淀粉
gelatinizer　膠凝劑；增稠劑
gelatinizing　膠凝化；膠體 化
gelatinizing agent　膠凝劑；稠化劑
gelatinoid　膠狀的；膠狀物質
gelatinolytic　明膠液化；溶膠的
gelatinosa　膠狀的；膠性的
gelatinous　膠（質）的；凝膠（狀）的
gelatinous curd　凝膠狀乳凝塊；剛凝結的乳凝塊
gelatinous curd deject　凝乳結塊不良
gelatinous fiber　凝膠纖維
gelatinous precipitate　凝膠狀沉淀
gelatinous substance　膠狀劑；膠凝物質
gelatinum　膠質；明膠
gelation［= gelatination］膠凝作用
gelation inhibitor　膠凝阻化劑；抗凝劑
gelation water　膠凝水
gelatum　閹凍；凝膠體 
gelded ox　閹牛；去勢（公）牛
gelded pig　去勢（公）豬；閹豬
gelemeter　膠凝時間測定計
gelid　冰冷的
Gelidium?（拉）?石花菜屬
Gelidium amansii?（拉）?石花菜
Gelidium divaricatum?（拉）?小石花菜
gelled food　凝膠食品
gelling　① 膠凝作用 ② 膠凝的
gelling agent　膠凝劑
gelling effect　膠凝作用；膠凝效果
gelling point　膠凝點；膠凝溫度
gelling power　膠凝力
gelling property　膠凝性能
gelling starch　膠化淀粉
gelling strength　膠凝強度
gelodiagnosis　凝凝鑒定法〔大腸桿菌和傷寒桿菌的一種鑒別法〕
gelometer　膠凝力計
gelose　半乳聚糖
gelosis　（肌）組織內凝塊
gemma　芽（孢）
gemmation　出芽生殖；發芽
gemmule　① 小芽；生殖芽 ② 初漿粒
gene　（細胞）基因
gene mutation　基因突變
geneogenous　先天性
general extension　均勻伸長
General Foods Co.　（美國）通用食品公司
general taste　整體 味感
generally recognized as safe［GRAS］公認為安全的〔食品添加劑〕
generation　① 生殖 ② 世代
generation time　〔酵母〕世代時間；增代時間；一代時間
generator　① 發生器 ② 〔吸收式制冷機的〕蒸發器
generous　醇（化）的；烈性的〔酒〕
generous fare　豊盛的菜餚
genesis　生殖；發生
genetic　遺傳的
genetic block　遺傳性阻礙
genetic code　遺傳密碼
genetic control　遺傳控制
genetic engineering　遺傳工程（學）
genetic information　遺傳信息
genetics　遺傳學
genetotrophic　遺傳營養的〔與遺傳學及營養有關的；與遺傳性的營養問題有關的〕
Geneva　（荷蘭）杜松子酒；金酒
genicular　膝的
Genoa salami　熱那亞式薩拉米香腸
Genoa sausage　（意大利）熱那亞香腸
Genoese pastry　哥諾式肉餡大烤餅
genome　基因組
genotypic　遺傳型的
gentiamarin　龍膽苦苷
gentian　龍膽（屬）植物；龍膽根［Gentiana］
gentian bitter　龍膽苦味汁〔健胃補劑〕
gentian violet　龍膽紫；結晶紫
gentianase　龍膽糖水解酶
gentianic acid　龍膽酸；2，5－二羥基苯甲酸
gentianine　龍膽堿
gentianophilic　易用龍膽紫染色的
gentianophobic　不易用龍膽紫染色的
gentianose　龍膽三糖
gentiobiose　龍膽二糖
gentiobiuronic acid　龍膽二糖醛酸
gentiodextrin　龍膽糊精
gentiopicrin　龍膽苦苷
gentisaldehyde　龍膽醛
gentisate　龍膽酸鹽
gentisic acid　龍膽酸；2，5－二羥基苯甲酸
gentle oxidation　細心氧化
genuine goby　刺鰕虎魚［Acanthogobius flavimanus］
genuine milk　真乳；天然乳〔非人造乳〕
genuine porgy　真鯛［Pagrosomus major］
genuine tea　純茶；真茶；不摻假的茶葉
genus［復數genera］〔生物學分類的〕屬
geobiology　土壤生物學
geochemistry　土壤化學
geodin　地曲霉素
geoline　凡士林
geometrid　尺蠖〔一種果樹害蟲〕
geophagy　食蟲癖
georgia blueberry　黑果越橘［Vacinium melanocarpum］
geoside　水楊梅苷
Geotric (h)um candidum　白地霉
geranial　牻牛兒醛〔增香劑〕
geranic acid　牻牛兒酸〔增香劑〕
geraniol［= trans-3,7-Dimethy1-2,6-octadien-1-o］牻牛兒醇；香葉醇〔食用增香劑〕
geranium oil　老鶴草油〔得自pelargonium graveolens的葉子；增香劑〕
geranyl acetate　乙酸香葉酮；牻牛兒醇乙酸酯〔增香劑〕
geranyl benzoate　苯甲酸香葉酯；牻牛兒醇苯甲酸酯〔增香劑〕
geranyl butyrate　丁酸香葉酯；牻牛兒醇丁酸酯〔增香劑〕
geranyl formate　甲酸香葉酯；牻牛兒醇甲酸酯〔增香劑〕
geranyl phenylacetate　苯乙酸香葉酯；牻牛兒醇乙酸酯〔增香劑〕
geranyl propionate　丙酸香葉酯；牻牛兒醇丙酸酯〔增香劑〕
geratic　老年的
geratology　老年（人科）學
Gerber centrifuge　格氏脂肪測定器〔乳脂計〕
Gerber test　格氏（乳制品中油脂）測定法
gereology　老年（人科）學
geriatric　老人病學的
geriatrics　老人病學
germ　① 幼芽；芽孢；胚 ② 微生物；細菌；病菌
germ bread　麥芽粉面包
germ cake　胚芽油柏
germ free milk　滅菌牛奶
germ-carrying　帶菌的
germ-plasm　胚質；種質
German carp　銀鯽［Carassius auratus］
German millet　粟
German sausage　德國香腸〔一種大香腸〕
German (smoke) kiln?（德）?　德國式熱熏房
German vetch　德國野豌豆［Vicia dumetorum］
german-fish　烏鯧［Formio niger］
germicidal　殺菌的
germicidal agent　殺菌劑
germicide　殺菌劑（的）；有殺菌力（的）
germiculture　細菌培養
germidine　胚芽定
germifuge　殺菌劑
germinal　胚芽的
germinal dish　（蛋白）胚盤
germinal layer　胚葉；胚種層
germinant　發芽的；有生長力的
germinate　發芽；萌芽；萌發；孕育；發育〔脂胚芽〕
germination　發芽；生長；萌發
germination ability　發芽（能）力
germination test　發芽試驗
germinative　發芽的；萌芽的
germinator　① 發芽器〔供測定種子發芽率用〕 ② 麥芽培養箱
germon　長鰭金槍魚［Thunnus alalunga］
germy　胚芽的；幼芽的
gerocomia; gerocomy; gerokomy　老人護養法；老人衛生
geromarasmus　老年性消瘦
Gerome cheese　吉洛姆干酪
geromorphism　早老形象；早衰狀
gerontal　老年的；老人的
gerontology　老年醫學；老年科學
gerontotherapeutics; gerontotherapy　老人治療學
gerty　燕麥粉
gervais　吉而伐斯干酪〔一種法國的軟干酪〕
getter　（真空）吸氣劑
geumaphobia　臭味恐怖
geyser　① 噴泉 ② 執水鍋爐 ③ 水的蒸汽加熱器
GF［= General Foods Co.］（美國）通用食品公司
ghee　印度酥油〔由水牛乳或綿羊乳等制成〕
ghee oil　牛酪油
gherkin　小黃瓜〔一種酸漬用小黃瓜〕［Cucumis anguria］
ghost　空殼
GI［= galvanized iron］馬口鐵（皮）；鍍鋅鐵皮；白鐵皮
giant　特大的〔如水果〕；巨形生物