IACC［= Industrial Analysis and Control Council］工業分析及控制委員會
IATM［= International Association of Testing Material］國際材料試驗協會
ibex　〔阿爾卑斯山的〕山羊
ibotenic acid　鵝膏蕈氨酸
ICAI［= International Commission for Agricultural and Food Industries］國際農業與糧食工業委員會
ICAI［= Association International de Chimie Cerealiere］國際谷物化學協會
ice　① 冰　② 糖衣
ice bank　冰浴
ice box　冰箱
ice can　冰模；冰桶
ice chest　冰櫥
ice chopper　碎冰機
ice cream　冰淇淋
ice cream bar　冰磚
ice cream brick　冰磚
ice cream briquette　冰磚
ice cream cone　蛋卷冰淇淋
ice cream cup　冰淇淋杯子
ice cream freezer　冰淇淋冷凍機；冰淇淋搖桶
ice cream mix　冰淇淋混合料
ice cream powder　冰淇淋粉
ice cream slab　冰磚
ice cream with chocotate flavour　可可冰淇淋〔西點名〕
ice cream with strawberry　楊梅冰淇淋〔西點名〕
ice crusher　碎冰機
ice drink　刨冰（飲料）；加冰飲料
ice dump　翻冰模裝置
ice fish　銀魚［Salanx spp.］
ice flaker　刨冰機
ice free　不凍的
ice generator　制冰機
ice glazing　包冰衣；鍍冰
ice lolly　包糖衣的雪糕
ice machine　制冰機
ice maker　制冰機
ice milk　牛奶冰淇淋
ice pick　〔餐桌上用的〕碎冰錐
ice point　冰點
ice point depression　冰點降低
ice sucker　棒冰；冰棍
ice the rice　冰淇淋米飯布丁
ice tipper　冰模傾翻機
ice-cream　乳白色的
ice-making machine　制冰機
ice-pound　魚艙冰庫
iced　用冰冷卻的；有冰糖的；帶冰的（飲料）；有糖衣的
iced storage　冷藏（期）
icerteria　飲冰室；冷飲店
ichthulin　魚卵磷蛋白
ichthyic　魚類的；像魚的
ichthyism (us)　食魚中毒
ichthylepidin　魚鱗硬蛋白
ichthty (o)-　〔構詞成分〕表示“魚類的”；“像魚的”
ichthyoacanthotoxic fishes　刺毒魚類
ichthyoacanthotoxin　魚刺毒（素）
ichthyoacanthotoxism　中魚刺毒
ichthyoallyeinotoxic fishes　幻覺性魚毒魚類
ichthyoallyeinotoxin　幻覺性魚毒
ichthyoacanthotoxism　幻覺性魚毒中毒
ichthyocol (la)　魚膠；鱘鰾膠〔澄清劑〕
ichthyocrinotoxic fishes　腺毒魚類
ichthyocrinotoxin　魚腺體毒素
ichthyography　魚類志
ichthyohemotoxic fishes　血素魚類
ichthyohemotoxin　魚血毒素
ichthyohemotoxism　魚血麥素中毒
ichthyohepatotoxic fishes　肝毒魚類
ichthyohepatotoxism　肝毒魚類中毒
ichthyoid　① 魚的；魚狀的　② 流線型的
ichthyology　魚類學
ichthyootoxic fishes　卵毒魚類
ichthyootoxin　魚卵毒素
ichthyootoxism　（食）魚卵中毒
ichthyophagous　食魚的；以魚維持生活的
ichthyophagy　以魚為主食的
ichthyosarcotoxic fishes　肉毒魚類
ichthyosarcotoxin　魚肉毒素
ichthyosarcotoxism　魚肉毒素中毒
ichthyosismus　魚中毒
ichthyotoxic　有魚毒的；魚毒素所致的
ichthyotoxic fishes　有毒魚類
ichthyotoxicology　魚毒學
ichthyotoxicum　鰻魚血清毒素
ichthyotoxin　魚毒素
ichthyotoxism　魚食中毒
iciness　冰淇淋的粗冰粒結構；冰淇淋中有冰屑
icing　① 〔糕餅表層的〕糖霜；糖衣　② 涂糖衣；掛糖衣　③ 裝冰；涂冰細
icing beater　冰糖攪棍
icing machine　冰糖機
icing sugar　糖果點心用糖；糖粉
ICUMSA［=International Community of Unifrom Method of Sugar Analysis］國際砂糖統一分析方法會議
icy texture　（產生）冰屑組織；有冰渣〔冰淇淋的缺陷〕
IDA［= International Development Association (UN)］（聯合國）國際開發協會
idaein　越橘色苷
ide　圓腹雅羅魚［Leuciscus idus］
ideal plate　理想塔板〔精餾柱〕
identification　識別（標志）；鑒定
identification limit　鑒定極限
identification mark　商標；標志
identify　鑒別；鑒定
identity　同一性
IDF［=International Dairy Federation］國際乳品聯合會
idioblapsis　自發性食物過敏
idiocrasy　特異性；特異反應；特異體質
idiophase　繁殖期；生殖期
idioplasm　種質；胚質
idiosyncrasy　特異反應；特異性體 質
idiotoxin　特異反應原
idiotropic　自身營養的
iditol　艾杜糖醇
idonic acid　艾杜糖酸
idose　艾杜糖〔葡萄糖的同質異構糖〕
iduronic acid　艾杜糖醛酸
I.E.P.［= iso-electric point］等電點
IFJU［= International Fruit Juice Union］國際果汁聯合會
IFMA［= International Food Mamufacture Association］國際食品制造者協會
ignitibility　可燃性
ignition temperature　〔煙草〕燃點溫度
IIF［= Institute International du Froid（或International lnstitute of Refrigeration）］國際冷凍協會
IIR［= International institute of Refrigeration］國際冷凍學會；國際制冷技術學會
ikpan oil　西瓜子油
ilama　異葉番荔枝［Anona diversifolia］
Ile［= isoleucine］異亮氨酸
illipe butter 一種植物脂
illuminate 桶外印字
illuminator 照明裝置；發光器
illuminometer 照度計
illusion 錯覺；幻覺
imagine 成蟲
imagocide 殺成蟲劑
imbibe 吸液；浸透；滲透；吸張
imbibition 吸液（作用）；吸脹（作用）；滲入
I.M.F.［= intermediate moisture foods］半干食品；中間水分食品
imidazole　咪唑
imidazole lactic acid　咪唑乳酸
imide　酰亞胺
imidic acid　亞胺酸
iminazolyl-ethylamine［=histamine］組織胺；組織毒素
imine　亞胺
imino-　“亞氨基”
imino-acid　亞氨基酸
imino-group　亞氨基
iminourea　胍
iminoxyl free radical　氧化亞胺自由基
imitation　① 仿制品；偽造物　② 模仿；仿造；偽造
imitation almonds　杏仁屑〔撒在點心或巧克力等涂層上〕
imitation champagne　仿制香檳酒〔淡色充氣酒〕
imitation dill pickles　加小茴香葉的發酵酸清黃瓜
imitation jam　人造果醬
imitation meat　人造肉
imitation milk　代乳品
immaturate　未成熟的
immature　① 未成熟的；發育不全的　② 未成年的
immature dough　尚未發透的面團
immature spirits　經三年強制成熟期的酒〔包括威士忌及白蘭地〕
immature whisky　經三年強制成熟期的英國威士忌
immature wine　未陳化酒
immediate oxygen demand［IOD］直接需氧量
immerse　浸（漬）；浸入
immerser 沉浸器
immersion ①浸漬 ②顯微鏡液浸檢法
immersion cooling 沉浸冷卻
immersion refractometer　浸式折光儀
immiscibility　不溶混性
immiscible　不（易）混合的；不混溶的
immiscible phase　非混溶相
immobile liquid　固定液
immobile phase　固定相
immobilization　① 家畜宰前麻醉　② 制動
immobilized enzyme　固相酶
immobilizer　牲畜宰前麻醉器；二氧化碳麻醉槽
immynity　免疫性
immunoassay　免疫測定法
immunodepression　免疫抑制
immunoglobulin　免疫球蛋白
immunology　免疫學
ommunopolysaccharide　免疫多糖類
immunoprotein　免疫蛋白質
immunosuppression　免疫抑制
immunotoxin　抗毒素；免疫毒素
IMP［= inosine monophosphate］肌苷一磷酸；肌苷酸；次黃嘌呤核苷酸
impact breaker　沖聲破碎機
impact extruded can　沖拔罐
impact finisher　錘碾式去麩機
impact ionization　碰撞電離
impact strengrh　抗沖擊強度〔以公斤力／厘米表示〕
impact theory　〔均質的〕沖擊粉碎理論
impaste　使成糊狀；用漿糊封牢
impedineter　阻抗計
impeller　葉輸；旋轉混合器
imperfect albumen　① 不完全蛋白質　② 蛋白質不足
imperfect combustion　不完全燃燒
imperfect grain　不飽滿的谷粒；谷粒
imperfection　缺陷；破損
imperforate　無（氯）孔的
impermanent memory　短期記憶
impermeability　密（閉）性；不滲透性
impermeable　不透的；密閉的
impervious　不可滲透的；不透水的
imperviousness　不滲透性
impinger　空氣采集器
impolarizable electrode　去極化電極
imporosity　無氣孔
importation　吸食
impotable　不宜飲用的
impounding　濾網
impregnability　浸滲能力
impregnable　能浸透的
impregnate　注入；灌注；浸漬；滲透
impregnated wrapping　防潮包裝
impregnating　浸漬
impregnation　浸透；浸漬；浸滲
impressed variation　強制變異
improver　食品質量改進劑；改性劑；助發酵劑
impulse generator　脈沖發生器
impulse sealee　脈沖式封口機
impulsing　沖擊；發生脈沖
impure　摻雜的；不純的；未精制的
impurity　雜質；夾雜物
imputrescibility　不腐敗性
imputrescible　不腐敗的
imuran　咪唑硫嘌呤
in brown grary　① 紅燒　② 蜜汁
in bulk　散裝〔無包裝〕
in vitro　體外；試管內
in vivo　體內
in-package desiccation　〔食品〕防潮包裝
in-the-line service　自取菜館；自助菜館
inactivate 使不活動；鈍化；失活
inactivation 鈍化（作用）；生活（作用）
inactivator　鈍化劑；抑制劑
inactive　不活潑的；鈍性的；惰性的；無活性的
inadaptable　不能適應的
inadaptation　不適應
inadequate diet　缺乏營養的膳食；低營養膳食
inadherent　不粘結的
inadhesion　缺乏粘性
inadhesive　不能粘結的
inagglutinable　不凝集的
inalimental　無營養的；不滋養的
inanition　營養不足；食物不足；餓虛；餓傷
inappetence　食欲不振
inarching　嫁接；接枝
inasal　沙丁魚或鯡魚的烤制品
inassimilable　不能同化的
incandescent capacity　〔煙草〕燃燒能力
incandescent lamp　白熾燈
incense　① 皺唇鯊［Triakis scyllivm］② 香（料）；香煙；熏香
inchest　裝箱
inchi grass oil　青香茅油〔取自 Cymbopogon caesius］
incident angle　入射角
incident light　入射光
incinerate　灰化；焚化
incineration　燒灼滅菌法；灰化；焚化
incipient decay　腐敗初期；開始腐敗
incipient spoilage　初期腐敗
incision　種溝〔種子上的小溝〕；缺刻
incitant　① 刺激的；興奮的　② 興奮劑
incitement　激動；激發
inclinator　傾倒器
inclined pea sorter　斜帶式豌豆分級機
inclined ramp　波邊；滑邊
inclosed　密閉的；封密式的
inclosure　罩殼
inclusion　細菌細胞內含物；夾雜物
inclusion body　包涵體 
incoagulabilily　不能凝固；不凝性
incoagulable　不（可）凝性的；不可壓縮的
incoagulable gas　不凝性氣體 
incoercible　不能壓縮的
incoherence　不相干性
incombustibility　不燃性
incoming gas　進氣
incompatibility　不相容性
incompatible　不相容的；禁忌的
incomplete　不完全的
incomplete protein　不完全蛋白質
incompressibility　不可壓縮性
incompressible　不可壓縮的
incondensable gas　不（冷）凝性氣體 
incongealable　不凍的
inconnu　大北鮭［Stenodus melma］
inconvertibility　不可轉化性；不可逆性
inconvertible　不可逆的
inconvertion　不可轉化
incorporation　摻入
incrassate　增厚的；肥厚的；膨大的
increased logarithmic phase　對數增長期〔微生物〕
incretin　腸降血糖素；腸促胰島素
incretion　內分泌
incretology　內分泌學
incrust; incrustate　有皮的；有殼的
uncrustation　結皮；結殼；結垢
incrustive　結殼的
incubate　孵化；保溫；培育；潛育
incubation　孵化；保溫；培育；潛育
incubator　孵化器；細菌培養箱；恒溫箱