mum　① 烈性啤酒；摩姆啤酒 ② 菊花（酒）

mumia　蛹

mummy wheat　埃及小麥

MUN［= munitions］軍需品

munch　用力咀嚼；大聲咀嚼

munchen (er)beer　德國黑啤；慕尼黑啤酒

mundungus　氣味不好的發黑煙葉

mung bean　綠豆［Phaseolus aureus］

mung bean sprout　綠豆芽

munition　軍需品

munity　易感性；感染性

muracnesox　海鰻［Muraenesox cinereus］

muramic acid　胞壁酸；2－葡糖胺－3－乳酸醚

muramidase　胞辟質酶；溶菌酶

murein　胞壁質

Murex　紫螺屬

Murex purpurea　紫螺

murexan　氮其丙二酰脲

mruexide　紫螺紫

murexin　紫螺毒素

murid　鼠科動物

murlins　翅菜［Alaria esculenta］

muroaji　紅背圓鲹［Decapterus muroadsi］

murphy　馬鈴薯；土豆

murrabba　印度蜜餞

murrain　獸溫疫

musca　家蠅

muscacide　① 殺蠅的 ② 殺蠅劑

muscadel；muscadine　麝香葡萄酒

muscadine grape　圓葉葡萄；麝香葡萄［Vitis rotundifolia］

muscarine　① 蠅葷堿；葷毒堿 ② 腐魚毒

muscarinism　蠅葷堿中毒；腐魚毒中毒

muscar (raisins)　圓葉葡萄；麝香葡萄干［Vitis rotundifolia］

muscatel　① 麝香葡萄酒 ② 麝香葡萄干

muscicide　殺蠅的；殺蠅劑

Muscidae　家蠅科

Muscina　腐蠅屬

muscle　肌肉

muscle adenylic acid　肌肉腺嘌呤核苷酸

muscle fiber　肌纖維

muscle glycogen　肌糖原

muscle plasma　肌肉組織液

muscle protein　肌內蛋白質

muscle stroma　肌基質

muscovado　混糖〔蒸發蔗液后所得的褐色生糖〕

muscular　肌肉的

muscular coat　肌（肉）膜

muscular layer　肌肉層

muscular tissue　肌肉組織

musculature　肌肉組織

musculin　肌（球）蛋白

mush　① 果肉 ② 玉米粥 ③ 軟塊；軟糊糊的東西 ④ 使成軟糊狀

mushroom　① 蘑菇［Agaricus campestris］② 其他食用傘菌 ③ 葷 ④ 真菌

mushroom cap　蘑菇傘

mushroom catsup　蘑菇沙司

mushroom consommé　蘑菇清湯〔西菜名〕

mushroom mycelium　蘑菇菌絲體

mushroom soup　清燉冬菇〔中菜名〕

mushroom soup with fried rice crust　鍋巴口蘑湯〔中菜名〕

mushroom spawn　菌絲體

mushroom stuffed with minced shrimps　百花釀北菇〔中菜名〕

mushroom sugar　蘑菇糖；2－2′－海藻糖〔存在于各種霉、酵母及細菌等中〕

mushrooms and bamboo shoots in peony shape　牡丹蔬菜〔中菜名〕

mushrooms and chicken feet in soup　鳳足燉冬菇〔中菜名〕

mushrooms and fish maw in soup　魚肚燉冬菇〔中菜名〕

mushy　① 組織軟爛〔罐頭檢查用語〕 ② 軟糊糊的；玉米粥狀的

mushy fruit　軟果

musk　① 麝（香）② 麝香植物

musk ketone　麝香酮

musk mallow　① 黃葵［Hibiscus abelmoschus］② 麝香錦葵［Malva moschata］

musk onion　麝香蔥［Allium moschatum］

musk tibetene　西藏麝香

musked duck　麝香鴨〔產于美洲熱帶地方〕

muskellunge　北美狗魚；北美大棱魚［Esox masquinongy］

muskmelon　甜瓜［Cucumis melo］

muskone［= 3.methylcyclo-pentadecanone］麝香酮

muskplant　香溝酸漿［Mimulus moschatus］

mussa　梛威小鯡魚

mussel　貽貝；殼菜；淡菜；紫貽貝；海紅［Mytilus edulis］

mussel poixoning　（食）貝類中毒

must　① 〔發酵前或發酵過程中的〕葡萄汁果汁 ② （尚未釀陳的）新釀葡萄酒 ③ 發霉；霉臭 ④ 麝香

mustang grape　白亮葡萄［Vitis candicans］

mustard　① 芥；芥（屬）［Brassica jumcea］② 芥茉 ③ 〔酒等的〕熱辣動

mustard celery　芥茉和芹菜籽粉的混合的

mustard compound　（調味用）芥茉粉

mustard dressing　芥茉調味品

mustard family　十字花科

mustard flour　芥茉（科）

mustard greens　芥茉葉

mustard leaves　芥茉葉

mustard oil　芥子油；異硫氰酸珍烯酯

mustard plaster　芥泥

mustard pot　芥茉瓶

mustard root　大頭菜；根用芥苛

mustard seed　芥子

musticate　無芒的

mustika　酒

mustiness　發霉

musty　生霉的；霉爛的；陳腐的

musty smell　霉爛味

mutability　突變可能性；可突變性

mutage　防止發酵進行

myristic acid［= tetradecanoic acid］肉豆蔻酸；十四（烷）酸〔配制其他食品添加劑的輔料；消泡劑〕

myristic aldehyde　肉豆蔻醛；十四（烷）醛

myristic amide［= myristamide］肉豆蔻酰胺；十四（烷）酰胺

myristic ketone ［= myristone］肉豆蔻酮；二十七烷酮－［14］

Myristica　肉豆蔻屬

Myristica fragrans　肉豆蔻

myristicene　肉豆蔻油精

myristicin　肉豆蔻醛

myristicol　肉豆蔻腦

myristin　肉豆蔻脂；三肉豆蔻酸甘油酯

myristoleic acid　肉豆蔻腦酸；9－十四烯酸

myristone　肉豆蔻酮；二十七烷酮－［14］

myristostearin　甘油肉豆蔻酸硬脂酸酯

myristoyl　肉豆蔻酰；十四酰

myrobaian plum　櫻桃李［Prunus cerasifera］

myronate　黑芥苷酸鹽

myronic acid　黑芥子硫甘酸

myrosase　芥子酶

myrosin　黑芥子硫苷酸

myrosinase　黑芥子硫苷酸酶

myroxin　芥子素

myrrh oil　沒葉油［由Commiphora科的沒葉膠蒸而得；增香劑］

myrtillin　桃金娘素〔天然色素〕

myrtie　番石榴；山桃

myrtie whortleberry　歐洲越橘［Vaccinium myrtillus］

mysid shrimp；mysis　糠蝦［Mysidacea］

mysost　① （山）羊奶干酪 ② 一種斯堪的那維亞乳清干酪

mystery　菜餚

mystin　米斯延〔一種含甲醛和亞硝酸鈉的牛奶防腐劑〕

mytilite；mytilitol　貽貝酚

mytilocongestin　貽貝充血毒素

mytilotoxin　貽貝毒素

mytilotoxinism　貽貝中毒

mytiltite　貽貝肌醇

Mytilus　貽貝屬［Mytilus］

myxedema　粘液性水壓

myxobacteria　粘絲菌

myxococcus　粘球菌

myxomycete　粘菌

myxomyosin　粘霉凝蛋白

myxmpoiesis　粘液生成

myxorhodin　鹽溪藻黃素甲

myxovirus　粘病毒

myxoxanthin　鹽溪藻黃素〔藻類中的類胡葡卜素，具有維生素 A的活性〕

myxoxanthophyll　藍溪藻黃素乙

myzesis　允吸

Myzus persicae　煙蚜［Sulzer］