γ-nonalactone［= aldehyed c-18］γ－壬內酯；椰子醛；十八醛〔增香劑〕
nonanal［= pelargonic acldehyde］壬醛〔增香劑〕
nonaocptide　九氨酸肽
nonconductor　非道體
nondecylic acid　十九烷酸
nondurables　只供短期消費的
none　無；缺
nonfat dry milk　脫脂奶粉
nonglutinous rice　粳米
nonoic acid　壬酸
nonose　壬糖
nonovalytic　不分解蛋白的
nonpareil　沾有糖屑的扁圓巧克力糖；裝飾糕點用的彩色糖粒
nonpolar group　非極性基
nonspecific inhibition　非尃一性抑制
nonvalent　無化合價的；不能化合的
nonyl　壬基
nonyl acid　壬酸
nonyl acetate　乙酸壬酯〔增香劑〕
nonyl alcohol　壬醇〔增香劑〕
noodle　（軋制）面條［由輥壓而成；nacaronl由擠壓而成］
noodle-cutting machine　面條切裂機
noodles soup with chicken　雞塊面條湯〔西點名〕
noodles soup with sea food　三鮮湯面〔中點名〕
noodles soup with shredded chicken　雞絲湯面〔中點名〕
noodles soup with shredded meat　肉絲湯面〔中點名〕
nor-leucine　正亮氨酸；正白氨酸
norbixin　降胭脂樹素
norborneol　隆冰片
nordihydroguaiareic acid［NDGA］正二氫愈瘡酸〔抗氧劑〕
norfolk capon　熏鯡魚
nori　紫菜；紫菜干［Porphyra］
noria　斗式提升機；戽水車
norit (e)　一種脫色用活性炭
norite eluate factor　葉酸的老名稱
norleucyl　正亮氨酰基
norm　標準；規格；當量
normal　標準的；正常的；當量的
normal calomel electrode　當鹽甘汞電極
normal concentration［N］當時濃度，標準濃度
normal development　正常發育
normal distribution　正態分布
normal habitat　正常生長環境
normal incidence　正入射
normal juice　原汁
normal milk　〔分娩一星期后的〕正常乳
normal phase method　正相（展開）法
normal pressure　標準壓力
normal saline　生理鹽水
normal solution　規定溶液；當量溶液
normal temperature　標準溫度
normality　常量濃度
normalization　正常化；鯞一化
nornicotine　降煙堿；去甲煙堿
northern bluefin　青千金槍魚［Neothunnus tonggol］
notrhern dogfish　白斑角鯊［Squalus acanthias］
northern pike　白斑狗角［Esox lucius］
northern rorqual　鳁鯨［Balaenoptera borealis］
norvaline　正纈氨酸
Norway lobster　挪威海蟹蝦［Nephrops norvegieus］
Norway pout　挪威鱈［Gadus esmarki］
nosazontology　病原學；病因學
nose　① 鼻子 ② 尖端 ③ 嗅覺 ④ 噴嘴
noes paint　（威士忌）酒
nosebrain　嗅腦
nosepiece　換鏡旋座；物鏡轉換盤
nosetiology　病原學；病因學
nosh　（吃）點心
nosher　吃點心的人
nosotoxicosis　中毒癥
nosotoxin　致病毒素
Nostoc　念珠藻（屬）
Nostoc commune vauch　葛仙米〔食用藻類〕
nostril　鼻孔
nosy　① （茶）香的 ② 發臭味的；對臭味敏感的
not fat solid［N.F.S.］非脂肪固形物
not tender　不夠嫩
notatin　葡糖氧化酶［由Penicillium notatum分離而得］
notch　① 凹口；切口；缺口 ② （罐身）切角
notching machine　（罐身）切角機
nougat　牛軋糖
nougatines　巧克力牛軋糖
nourish　喂養；給以營養
nourishing　富于營養的；滋養的
nourishment　① 滋補品 ② 營養豊富 ③ 喂養 ④ 營養狀況
Novadelox　過氧苯甲酰的商品名〔面粉處理劑〕
novain　肉毒堿的老名稱
novolac；novolak　（線型）酚醛清漆
novoac epoxy　酚醛環氧樹脂
noxa　病因；病原
noxious　有害的；有毒的；不衡生的
noyau 法?　加果仁油調的甜酒；葉仁白蘭地酒
nozzle　① 噴嘴；噴頭 ② （茶壺）嘴
nozzle angle　噴射角
nozzle head　噴嘴頭
nozzle ring　噴管環；噴嘴環
NPN［non-protein nitrogen］非收白質（態）氮
NR［= nutritive ratio］營養率
N.R.C［= Nationa Research Council］國家科學工作者協會：（美國）國家科委
NSA［= National Standards Association］美國　國家標準協會
NSDA［= National Soda Drinks Association］美國清涼飲料協會
N-terminal　N－末端；氨基末端
N.T.P　① ［number of theoretical plates］理論塔板數 ②［= normal temperature and pressure］常溫常壓
nubbin　① 發育不全的小穗；發育不全的果子 ② 一小塊
nubbing　（水果）去梗和去蒂
nubilose　噴霧干燥器
nuciform　胡桃狀的
nucin　胡桃酸；胡桃素
nucis　堅果的
nuclear　核的
nuclear nmulsion　核乳膠
nuclear envelope　核膜
nuclear fission　核分裂
nuclear fusion　核融合
nuclear inclusion　核內包涵體 
nuclear magnetic tesonanc［NMR］核磁共振
nuclear sap　核液
nuclease　核酯霉
nucleate　① 核酸（鹽）② 有核的 ③ 形成晶核
nucleated cell　有核細胞
nucleation　晶體 生成（作用）
nuclei　（晶）核［uucleus的復數］
nucleic acid　核酸
nucleicacidase　核酸酶
nucleiform　核狀的
nuclein　核素；核蛋白
nucleo-albuminate iron　干酷素鐵
nucleo-cytoplasmic tation　核質比
nucleoalbumin　核（白）蛋白
nucleofugal　離核的
nucleoglucoprotein　核糖蛋白
nucleohistone　核組織蛋白
nucleoid　核狀的；核狀體 
nucleokeratin　核角素
nucleole　核仁
nucleolform　核仁狀的
nucleolin　核仁素
nucleolus ［復數：uncleoli］核仁
nucleon　① 核子 ② 磷肌酸
nucleophatase　核磷酸酶
nucleophosphatase　核苷酸酶
nucleoplasm　核原生質
nucleoprotamine　核精蛋白；魚精蛋白
nucleoproteid　核蛋白
nucleoprotein　核蛋白（類）
nucleose　核蛋白
nucleosidase　核苷酶
nucleoside　核苷
nucleoside phosphorylase　核苷磷酯化酶
nucleosin　胸腺素
nucleotidase　核苷酸酶
nucleotide　核苷酸
nucleotidyi-　核苷酸基
ncleotoxin　核素素
nucleotropomyosin　核酸原肌球蛋白
nucleus　［復數：nucld］① 核；細胞核，晶核 ② 環
nugget　牛軋糖