optical isomer　旋光異物體 
optical rotation　旋光度；旋光性
optical spectroscopy　分光法
optical spectum　光譜
opticity　旋光性
optics　光學
optimal　最適的
optimal salinity　最適鹽度
optimiization　最優化
optimum　① 最適的；最佳的 ② 最適當的食物量
optimun maturity　完全成熟
optimum resolution　最佳分辨
optimum temperature　最適溫度
oquassa trout　藍背紅點鮭［Salvulinus oquassa］
orach (e)　濱藜（屬）［Atriplexl］；菜用濱藜
orange　① 橙子［Citrus aurantium］② 柑橘 ③ 橙黃色
orange blossom water　香橙花香精
orange butter　橙子糊〔將整只橙子壓碎、煮沸、加糖并勻質后所得的一種糊狀甜食〕
orange flower cream　橙花甜酒
orange flower water　① 橘味白蘭地 ② 苦橙花蒸餾時所得的冷凝液
orange juice　橙汁；橘汁
orange oil　橙（皮）油〔增香劑〕
orange peel　橙皮
orange pekoe　柑橘香紅茶
orange rock-fish　海鱸魚
orange salad　橘子色拉〔西點名〕
orange section　橘瓣
orange soda　橘子汽水
orange squash　鮮橘子
orange-tree　甜橙（樹）［Citrus sinensis］
orangeade　橘子水；橘汁；橘子汽水
orangery　柑橘園〔通常指培植柑橘的暖房〕
orbfish　白鯧［Ephippus orbis］
orbitort　回轉式加壓殺菌機
orc (a)　（類）逆載鯨
orcein　苔（蘚）紅素；地衣紅〔食用紅色素〕
orchard　果園
orcharding　果樹學；果樹栽培
orchil　苔（蘚）紅素；地衣紅〔食用紅色素〕
order　等級；秩序；目
order effect　試樣提出的順序效果〔感官評定用語〕
ordering　回潮；加濕；滑潤
ordinaire　低級〔法國甜酒等級〕
ordinary bond　單價鍵
ordinary charcoal tinplate　常錫量馬口鐵
ordinary lozenges　薄片型脆性糖塊
ordinary presure　常壓
orcetic　（增進）食欲的
oregon sturgeon　歐鱒
orexigenic　促進食欲的；開胃的
oreximania　胃瘦貪食（癥）
orexis　食欲
orfe　雅羅魚［Leuciscus idus］
organ　器官；工具；機構；元件；要素；部分
organic　① 有機的 ② 器官的
organic acid　有機酸
organic acidity　有機酸性；有機酸度
organic base　有機堿
organic hemistry　有機化學
organic compound　有機化合物
organic contamination　有機污染
organic matter　有機物質
organic pesticide　有機農葉
organic phase　有機相
organic sewage　有相污水
organism　生物；有機體 ；細菌
organization　組織；有機體 
organoferric　有機維的
organogel　有機凝膠
organoleptic　感官的
organoleptic investigaation　感官分析；感官評定
organoleptic properties　感官特征
organoleptic test　感官試驗
organdie　薄棉紗布
ogranonitrogen　有機氮
organophilic gel　親有機物凝膠
organophosphorus　有機磷
organosol　有機溶膠
organotroph　有機營養菌
orgeat　① 杏仁橘花香茶〔一種清涼飲料〕 ② 杏仁糖漿 ③ 杏仁酪；杏仁豆腐
oriental bonito　東方狐鰹［Sarda orientalis］
oriental chimaera　黑線銀鮫［Chimaera phantasma］
oriental pickling melon　越瓜；梢瓜
oriental sardine　遠東沙瑙魚［Sardinops melanosticta］
orientating group　定向基
orientation　定向（作用）；定位（作用）
orientation polarization　定向極化
oriented film　定向膜
orienting effect　定向效應
orifice　（鏡）孔
orifice coefficient　鏡孔系數；流量系數
orifice column　篩板塔；柵板塔
orifice discharge　銳孔流量
orifice flowmeter　銳孔流量計
orifice meter　孔流速計
orifice plate　① （銳）孔板 ② 光闌
orifice-plate flowmeter　孔板流量計
origanum oil　牛至油
original　原始的
original gravity　（制啤酒的麥芽汁）最初濃度
original tea　未經挑選的茶葉
orinase　山地酶
O-ring O－形墊圈
Orleans process　法國 Orlean葡萄酒釀造法
ormer　鮑屬［Haliotis］
ornamental package　裝飾包裝
ornithine　烏氨酸；2，5－二氨基戊酸
ornithine cycle　鳥氨循環
ornithine decarboxylase　鳥氨酸脫羧酶
ornithuric acid　烏尿酸
orophysin　酮體產生因子
orosin　血漿蛋白
orosomucoid　血清類粘蛋白；а－酸性糖蛋白
orotherapy　乳清療法
orotic acid　乳清酸〔亦稱維生素 B13?，為某些微生物生產所必需〕
orotidine　乳清酸核苷
orrhology　血清學
orris root oil　菖蒲（根）油［得自lris pallida；增香劑］
Orsat apparatus　奧薩物（氣體）分析器
orseille；orselle　苔色素
ortanique　橙和柑的雜交種
ortho-　① 鄰〔有機物〕位 ② 原〔無機物〕
orthochrome　原色母
orthodeuterium　正重氫
orthomutation　定向突變
orthophenolase　鄰酚氧化酶〔存在于甘薯等中〕
Oryza　稻屬［oryza rice］
oryzacidin　米曲殺菌素
oryzae farina　米粉
Oryzaephilus surinamensis??　鋸谷盜〔糧食害蟲〕
γ-oryzanal　米糠素〔抗氧劑〕
oryzanin　硫胺素；維生素 B1（的老名字）
oryzenin　米谷蛋白；米膠蛋白
orzata　① 杏仁橘花香茶（飲料）② 杏仁糖漿 ③ 杏仁酪；杏仁豆腐
osage orange　① 桑橙（屬）② 桑橙［Maclura pomifera］
osamine　糖胺
osazone　脎
oscillating　擺動的；振動的
oscillation　擺動；振動；振蕩
oscillator　振蕩器；振動器
Oscillatoria　顫藻（屬）
oscillogram　波形園
oscillometer　示波器；振動測寂器
oslllator　振蕩器
Oslo breakfast　奧斯陸早餐〔挪威斯奧斯陸市自1929年起用于學齡前兒童的早餐，包括強化維生素的黃油、全麥餅干、增香面包、生胡蘿卜、1/3升牛奶、一只蘋果、半只橘子、乳清干酪和鱈魚肝油醬等〕
osmantnus　窨花
osmatic　嗅覺的
osmazome　醇溶肉汁浸膏
osmesis　嗅
osmesthesia　嗅覺
osmics　嗅味（學）
osmoceptor　嗅覺接受器
osmogen　酶原
osmolality　重量克分子滲透壓濃度
osmolar　滲透的
osmolity　滲透度；滲透性
osmology　① 嗅覺 ② 滲透學
osmometer　① 滲透壓力計 ② 嗅覺計
osmometry　① 滲透壓力測定法 ② 嗅覺測定法
osmophhe　嗜高滲菌
osmophilic　適高滲壓的
osmophilic yeast　適高滲壓酵母［可在高濃度糖漿或鹽水中生長繁殖的酵母。如Zygosaccharomyces可在80 %的糖或蜂蜜等中生長］
osmophore　生味的
osmoreceptor　受味器
osmoscope　滲透試驗器〔一種氣味測定儀〕
osmos (is)　滲透（作用）
osmotaxis　超滲性
osmotic　滲透的
osmotic equilibrium　滲透平衡
osmotic membrane　滲透膜
osmotic permeaility　滲透性
osmotic pressure　滲透壓（力）
osmotic regulation　滲透壓調篩
osmoticum　［復數：osmotica］滲壓劑
osmotropism　向滲性
osmyl　氣味
osone　鄰酮醛糖
osphradium　嗅檢器
osphrencephalon　嗅腦
osphresis　嗅覺