polyhydric alcohol　多元醇　
polyinosinic cytidylic caid　聚肌苷；多聚肌苷酸；多胞苷酸
polyiodated　多碘化的
polyion　聚離子
polyisobutylene　聚異丁烯〔咀嚼用膠料的輔料〕
polykaryocyte　多核細(xì)胞
|polylecithal　巨大卵黃；多卵黃
polylol　多元醇　
polymastigote　多鞭毛的
polymer　聚合物；聚合體 
polymerase　聚合酶；多聚酶
polymeric additive　聚合添加劑
polymeride　聚合物；聚合體 
polymerisate　聚合產(chǎn)物
polymerism　聚合（現(xiàn)象）
polymerization　聚合（作用）
polymerized fish oil　聚合魚油
polymethyl galacturonase　聚甲基半乳糖醛酶
polymicrobic　多種微生物的
polymolecular film　聚分子膜
polymorphism　（同質(zhì)）多晶型現(xiàn)象
polymorphocellular　多形細(xì)胞的
polymouphous　多晶型的
polymyxin　多粘菌素
polyneuramin　抗多發(fā)性神經(jīng)炎素；生長素Ｂ１
polynuclear　多核的
polynucleolar　多核仁的
polynucleotidase　多核苷酸酶
polynucleotide　多核苷酸
polyol　① 多元醇　② 糖醇
polyose　多糖（類）；聚糖
polypackage　聚合包裝
polypectate gel　聚果膠酸鹽膠
polypeptidase　多肽酶；縮多氨酸酶
polypeptide　多肽；縮多氨酸
polypeptone　多種蛋白胨
polyphagia　① 雜食；混食　② 多食
polyphagous　雜食的；混食的
polyphase　① 多相的　② 含多種膠的
polyphenolic substance　多酚化合物
polyphenoloxidase　多酚氧化酶
polyphosphate(s)　多聚磷酸鹽〔螯合劑〕
polyphyletic　多源泉的
polyploid　多倍體 
polyporenic acid　多孔覃酸
polyporous　多孔的
polyporus　多孔菌（屬）；松覃（屬）
polyposia　多軟癥
polypropylene　聚丙烯
polyreaction　聚合反應(yīng)
polyribosome　多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體 
polysaccharase　多糖酶
polysaccharidase　多糖酶
polysaccharide　多糖
polysaccharose　多糖
polysalt　聚（合）鹽
polysaprobium　污水腐生物
polysarcia　肥胖；脂肪過多
polysarcous　肥胖的
polysialia　唾液過多
Polysiphonia　多管藻屬
polysome　多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體 
Polysorbate　聚山梨酸酯〔商業(yè)名。乳化剤；穩(wěn)定劑；有20*、60*、65*、80*數(shù)種規(guī)格〕
polystyrene　聚苯乙烯
polysulfide　多硫化合物
polythene［=polyethylene］聚乙烯
polytrichate; polyrichous　多鞭毛的
polytrophia　營養(yǎng)過度
polytrophic　① 多樣發(fā)酵的　② 營養(yǎng)過度的
polytyrosine　聚酪氨酸
polyunsaturated acid多聚不飽和酸　
polyunsaturated fat　多不飽和脂肪
polyunsaturated fatty acid　多不飽和脂肪酸
polyurethane　聚氨酯
polyuridylic acid　多（聚）尿苷酸
polyvalent　多價的
polyvinyl acetate　聚醋酸乙烯酯〔咀嚼用膠基料的輔料〕
polyvinyl pyrrolidone［PVP］聚乙烯吡咯烷酮〔可用作醋的澄清劑〕
polyvinyls resin　聚乙烯樹脂
polyvitaminosis　缺乏多種維生素癥
polywater　聚合水
polyxylose　聚木糖
pomace　（蘋果）渣；（榨油或榨汁后的）渣
pomace cap　酒帽；酒發(fā)酵時的浮渣
pomacentrid　雀鯛（科）
pomaceous　蘋果的；像蘋果的
pomaceous fruit　①仁果類②蘋果科果實
pomadasid　石魲（科）
pombah　藍(lán)鮭［Pomatomus saltator］ pombe　（用小米做的）非洲啤酒
pone　① 梨果　② 果肉致密的多汁水果〔如蘋果、梨等〕
pome fruit　仁果
pomegranate　石榴［Punica granatum］
Pomegranate family　石榴科［Punicaceae］
pomelin　蜜柑蛋白；柑橘球蛋白
pomelo(e) 葡萄柚；文量［Citrus paradisi］
pomewater　大果型多汁蘋果
pomfret　① 銀鯧［Stromateoides argenteus］② 鳥魴［Brama brama］
pomiculture　果樹栽培
pommel　法國特有的一種小型軟干酪
pomology　果樹（栽培）學(xué)
pomona punch　低度蘋果酒
pompano　① 小斑鯧鲹［Trachinotus bailloni］② 卡州鯧鲹［Trachinotus carolinus］
pompelmous　柚（子）［Citrus grandis］
pompholygometer　氣泡計
pompion oil　南瓜子油
ponceau　胭脂紅；麗春紅〔食用色素〕
pond crucian carp　銀鯽［Carassius auratus］
pond murrels　塘鱧科［Eleotridae］
pondapple 牛心果［Anona glabra］
pone　玉米面包；玉米餅
ponsol　滂梭菌色素（類）〔其中部分可作為食用色素〕
pony　① 酒計量單位〔等于〕英兩　② 〔液量單位〕約等于30毫升
pool　沉淀池；污水池
poonac　椰子油渣
poor　① 質(zhì)劣的；低質(zhì)量的　② 不加奶油的〔面團(tuán)〕　③ 無油的〔食品〕
poor cod　細(xì)鱈［Gadus minutus］
poor milk　蛋白質(zhì)等含低的牛奶
poor separation　不清晰分離
poor-man’s treacle　大蒜［Allium sativum］
poorly attenuating yeast　低發(fā)酵力酵母
poorly built wine　不醇厚的酒
poorly sealed　包裝不良
pop　① 有氣的瓶裝飲料〔如汽水、啤酒等〕　② 爆制；爆玉米花　③ 脆的
pop over　脆薄空心松餅
pop valve　快開（排污）閥；突開閥
pop-over muffin　奶油脆薄有權(quán)餅
popcorn　爆（玉）米花
pope　梅花魲［Acerina cernua］
pope’s nose　（熟食用）雞（或其他家禽的）屁股
popper　瀑裂（玉米花等）的器具；膨化機
poppy［Papaver］罌粟
poppyfish　鰣（科）［Pholidas］
popsicle　① 棒冰；冰棍　② 棒糖
porapristipoma　雞魚
porbeagle 鼠鯊［Lamna nasus］
porcelain　瓷器
porcelain crucible　瓷坩堝
porcelain enamel　搪瓷
porcelain filter　陶瓷濾器；布氏漏斗
porcine　（像）豬的；得自豬的
porcupine　豪豬
porcupine fish　六斑刺魨［Diodon holacanthus］
porcupine puffer　（密斑）刺魨［Diodon gystrix］
pore　① 毛孔；氣孔；微孔；孔隙　② 馬口鐵鍍錫層的斷層
pore fungi　多孔菌（科）［Polyporaceae］
pore size　毛孔孔徑；毛孔大小
pore space　間隙；孔隙
pore-solids ratio　孔隙比
pored　有孔的
porg　棘鬣魚
porgie　緋海鯛［Pagellus erythrinus］
porgies 鲖科和祼頬鯛科魚之泛稱
porgy　① 真鯛［Pagrosomus major］② 擬大眼鯛［Pseudopriacanthus niphonius］
poriferous　多孔的
poriness　多孔性；孔隙率
pork　豬肉
pork a la Duchesse　罐燜豬肉〔西菜名〕
pork carcass　豬胴
pork chop　豬排
pork chop a la France　法式豬排〔西菜名〕
pork chop podjarka　火鍋豬排〔西菜名〕
pork fat　豬油；板油
pork fillet shashlik　豬裹脊串〔西菜名〕
pork floss　豬肉松
pork luncheon meat　① 午餐肉　② 豬糜酒〔清涼飲料〕
pork pie　豬肉糜
pork pig　肉（用）豬
pork podjarua　火鍋豬肉片〔西菜名〕
pork scraps　豬油渣
pork slices with cream and onion　奶油蔥汗２煮豬肉片〔西菜名〕
pork type　瘦肉型（豬）
porker　食用豬；肥小豬
porket　乳豬；小豬
porkling　小豬
porky　（似）豬肉的；肥胖的
poroplastic　多孔可塑的
porosity　多孔性；多孔結(jié)構(gòu)；疏松度
porosity test　吸潮試驗
porotic　多孔性的；（骨質(zhì)）疏松的
porotic bones　疏松骨
porous　多孔的；滲透（水）的；疏松的
porous diaphragm　多孔隔膜
porous layer　多孔層
porous medium　疏松介質(zhì)
porous nature　多孔性
porphin(e)　卟吩
porphobilinogen　膽色素原
Porphyra　紫菜屬
Porphyra dentata　長紫菜
Porphyra suborbiculata　圓紫菜
Porphyra tenera　甘要
porphyran　金屬化卟啉
porphyazine　紫菜嗪
Porphyridium　紫球藻屬
porphyrilic acid　紫菜酸
porphyrin　卟啉
porphyrin-ferrochelatase　卟啉亞鐵螯合酶
porphyrine　紫菜咸
porphyrinogen　卟原；還原卟啉
porphyrization　粉碎；研細(xì)
porphyrize　磨成粉；研細(xì)
porphyropsin　視紫質(zhì)
porphyroxine　鴉片堿
porpoise　① 海豚［Phocaena communis］
porpoise oil　海豚油
porridge　（麥片）粥；燕麥粥；（肉、菜等的）湯
porringer　粥碗
port　① 一種葡萄牙產(chǎn)的高酒度葡萄酒　② 汽門；水門
port du Salut cheese　法國　Port du Salut　地方產(chǎn)的一種環(huán)形半硬　質(zhì)干酪
port jackson shark　寬紋虎鯊［Heterodontus japonicus］
port silo　港口大型糧庫
port wine　葡萄（汁）酒
portable soup　壓塊湯粉
porter(’s beer)　英國黑啤（酒）
porter steak　上等烤牛排
porterhouse　① 啤酒店　② 牛前背部的裹脊肉
porterhouse steak　（裹背肉做的）餐廳牛排
portion　① 部分② 分配
portion pack　一餐（定量）包裝；一客包裝
portioner　分配劑量的裝置；分配頭
portioning machine　（灌腸）定量分裝機
portland cheese　波特蘭干酪
portuguese kale　葡萄牙卷葉菜［Brassica oleracea var.tronchuda］
portuguese oyster　葡萄牙牡蠣；歐洲牡蠣［Crassostra angulata］
Portulaca　馬齒莧屬［Portulaca］
portunu　梭子蟹（屬）
position finder　定位儀
positive electrode　陽極；正極
positive feed　強制喂入
posology　劑量學(xué)
posset　牛奶甜酒
Possum grape　貝利氏葡萄［Vitis baileyana］
post maturation　后熟（作用）
post solden striping　〔空罐接處〕焊錫后補涂〔涂料〕
post-defecation　最后澄清
post-defecation juice　澄清（糖）汁
post-defecation lime　澄清糖汁用石灰
post-fermentation　后發(fā)酵
post-harvset ripening　后熟
post-harvest storage　收獲后貯藏
post-liming　最后加灰（澄清）
post-mortem ageing　宰后排酸
post-mortem rigidity　宰后強直
postabsorption　吸收完曅（狀態(tài)）
postalbumin　后清蛋白；后白蛋白
postbaking　后烘干；后烙烘
postbibal　食后的
postdigestive　消化后的
posterior-pituitary gland　腦下垂體 后葉
posterior-root　后根
postmaturity　過度成熟
postprandial　飯后的
pot　（裝）罐；鍋；壺；盆；槽
pot barley　去殼大麥
pot forming　熟后成型
pot herb　野菜；調(diào)味用杳草
pot liquor　可蒸餾的液體 
pot luck　便飯　
pot mill　球形磨；球磨機
pot pie　菜肉餡餅
pot roast　燉肉
pot still　立式蒸餾釜
pot-ale　酒槽
potable　（適合）飲用的；可飲的
potable spirit　飲料酒
potable water　飲用水
potableness　可飲性
potables　飲料
potage　濃湯；肉湯；羹
potanin lilac　山丁香［Syringa potanini］
potash　碳酸鉀；鉀堿
potash alum　鉀礬；（鉀）明礬〔膨松劑〕
potash bulb　鉀堿球管
potassa　氫氧化鉀；苛性鉀
potassium　鉀
potassium acid　酒石酸
potassium acid tartrate　酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕［= potassium bitartrate; cream of tartar］
potassium alginate［= algin］藻酸鉀〔穩(wěn)定劑；增調(diào)劑；乳化劑〕
potassium alum　（鉀）明礬〔膨松劑〕
potassium bicarbonate　碳酸氫鉀〔堿性劑；膨松劑〕
potassium bichromate　重酪酸鉀
potassium bitartrate　酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕
potassium bromate　溴酸鉀〔面粉處理劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium carbonate　碳酸鉀〔堿性劑〕
potassium chloride　氯化鉀〔營養(yǎng)增補劑；膠凝劑；咸味劑；發(fā)酵食品等用〕
potassium cltrate　檸檬酸鉀〔緩沖劑；螯合劑〕
potassium ferrocyanide　亞鐵氰化鉀〔抗結(jié)劑〕
potassium gibberellate　赤霉酸鉀〔酶活化劑〕
potassium glycerophosphate　甘油磷酸鉀〔營養(yǎng)增補劑〕
potassium hypermanganate　高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium iodate　碘酸鉀〔熟化劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium iodide　碘化鉀〔營養(yǎng)增補劑〕
potassium metabisulfite　焦亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium metaphosphate　偏磷酸鉀〔螯合劑〕
potassium myronate［= sinigrin］黑芥子苷鉀鹽
potassium nitrate　硝酸鉀〔防腐劑；肉類發(fā)色劑〕
potassium nitrite　亞硝酸鉀〔肉類發(fā)色劑〕
potassium oxalate　草酸鉀
potassium permanganate　高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium phosphate　磷酸鉀〔乳化劑〕
potassium polymetaphosphate　聚偏磷酸鉀〔浮化劑；保溫劑〕
potassium polyphosphate　（多）聚磷酸鉀〔乳化劑；組織改進(jìn)劑〕
potassium propionate　丙酸鉀〔防腐劑〕
potassium pyrophospate　焦磷酸鉀〔淀粉處理機〕
potassium sodium tartrate　酒石酸鉀鈉
potassium sorbate　山梨酸鉀〔防腐劑〕
potassium sulfate　硫酸鉀〔水質(zhì)改進(jìn)劑〕
potassium sulfite　亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium tartrate　酒石酸鉀
potassium tripolyphosphate　三聚磷酸鉀〔組織改進(jìn)劑〕
potation　① （酒類）飲料　② 飲酒
potato　馬鈴薯；土豆［Salanum tuberosum］
potato agar　馬鈴薯瓊脂
potato bacillus　馬鈴薯桿菌
potato bean　大粒種荷蘭豆
potato bad馬鈴薯芽眼
potato bug 馬鈴薯甲蟲［Leptinotarsa deeomlineata］
potato canker　馬鈴薯種病［Synchytricum eadobioticum］
potato cheese　一種加馬鈴薯泥的德國酸牛奶
potato chip　馬鈴薯片
potato crisp　松脆的煎馬鈴薯片
potato disease　馬鈴薯腐爛病
potato masher　熟馬鈴薯搗爛器
potato onion　分生洋蔥［Allium cepa var. aggregatum］
potato oxidase　馬鈴薯氧化酶
potato peeler　馬鈴薯去皮機
potato plug　馬鈴薯斜面〔培養(yǎng)基〕
potato scab　馬鈴薯痂病
potato starch［= farina］馬鈴薯淀粉
potato virus X　馬鈴薯Ｘ病毒
potato-leaved tomato　大葉番茄［Lycopersicum esculentum var. grandifolium］
potatory　飲酒的；貪杯的
potch　漂洗
potcher　漂洗槽
potecary　藥劑師；藥房
potency　效能；效力
potential　① （電）位；（電）勢　② 可能的；潛在的
potential difference　（電）位差；（電）勢差
potential energy　位能；勢能
potential head　高差；位差
potential pressure　高差；位差
potentiating agent　增效劑
potentiation　勢差現(xiàn)象
otentiometer　① 電位差計；電位儀　② 分壓計
potentiometric analysis　電位分析
potentiometric differential titration　電位（差）滴定法
potentiometric method　電位（差）滴定法
potentiometric titration　電位滴定法
potful　一罐；一壺；一鍋
potherb fameflower　土人參［Talinum triangulare］
potherb mustard　葉用芥菜；雪裹蕻；雪菜［Brassica jumcea var. crispifolia］
potherb onion　菜園蔥［Allium oleraceum］
potomania　飲酒癖
potpourri　① 肉菜雜燴　② 混合香料　③ 混合物
potroast　燉
pottage　濃湯
potted　罐裝的；瓶裝的
potted ham　罐裝火腿
potter　罐頭長作；陶工
potter’s earth　陶土
pottery　陶器
pottery clay　陶土
pottery jar　瓦罐；瓷■
pottery ware　陶器；陶器器皿
potting 裝入；裝瓶；裝罐
pottle　半加侖〔英國對酒的計量單位〕
pottwal　抹香鯨［Physter catodon］
pouch　① 袋；囊；腔　② 煙草袋
pouch carrier　持袋夾；載袋架
pouch food　（小袋裝食品）
pouch holding mandrel　（包裝時的）空袋夾持器
poulard(e)　肥母雞；去卵巢的雌雞；內(nèi)雞
poulard wheat　腫脹小麥［Triticum turgidum］
poult　幼禽；雛
poultry　家禽；禽類
pounce　墨魚骨粉；烏賊骨粉
pounch out　沖蓋坯
pound ① 磅　② 搗碎　③ 魚塘
pound cake 重油蛋糕
pounder　① 雄蕊　② 杵；槌；杵狀物　③ 臼；研缽；搗錘　④ 小磨；破碎機
pour　灌；注；傾；流出
pour plate　傾倒平板培養(yǎng)基
pouring　注；傾；淋
pouring mould　澆鑄模型
pousse-cafe　養(yǎng)后甜酒飲料；白蘭地加清咖啡的餐后飲料
pout　① 大頭魚類〔如鱈、鯰等〕　② 條鱈［Gadus luscus］
poutassou　非洲鱈［Gadus poutassou］
pouters　鰏科［Leiognathidae］
pouting　條鱈［Gadus luscus］
pouts　鮰科［Amiuridae］
POV［= peroxide value］過氧化值〔一般當(dāng)脂肪的過氧化值超過200時開始■敗〕
poverty　缺乏；不足
poverty brome　不實雀麥［Bromus sterilis］
powan　（普通）白鮭；溯河性白鮭［Coregonus iavaretus］
powder　① 粉（末）　② 火藥
powder bottle　粉瓶
powder collector　集粉器
powder density　粉密度
powder filler　填充粉
powdered　（成）粉狀的
powdered milk　奶粉
powdered skim milk　脫脂奶粉
powdered soup　湯粉
powdered sugar　糖粉
powdery　粉狀的；粉化的
power amplifier　功率放大器
ppb［= part per billion］十億分之一
PP cap［= pilfer proof cap］保證蓋〔一種酒瓶用的鋁質(zhì)螺紋壓緊套蓋〕
PP factor［=pellagraprevcnting factor］防糙皮病因素；維生素 ＰＰ
PPM；ppm［=parts per million］百萬分之一〔相當(dāng)于豪克／公斤〕
ppt［= precipitate］沉淀（物）
Pr.［= Proteus］變形桿菌（屬）
practical standard　實用標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)規(guī)范
Prahoc　（柬埔寨的一種）魚醬
praire fowl　野鴨
prairie fameflower　小花土人參［Talinum paviflorum］
praline　果仁糖；胡桃糖
prandial　正餐的
pratt mountainash　西康花楸［Sorbus prattii］
prawn　對蝦；明蝦［Metapeneaus peneaus］
prawn crackers　（龍）蝦片
prawn crisp　（龍）蝦片
prawns a la Duchesse　（法式）罐燜大蝦〔西菜名〕
prawns au gratin　奶油口蘑烤大蝦〔西菜名〕
prawns in tomato sauce　番茄汁蝦片〔中菜名〕
prawns podjarka　火鍋大蝦〔西菜名〕
prawns salad　大蝦色拉〔西菜名〕
prayer-book　重瓣胃〔反多動物的第三胃〕
pre-enzyme　前體酶
prealbumin　前清蛋白；前白蛋白
prebreaker　① 預(yù)粉碎的破碎機　② 胴體 分割鋸
prebrightening　預(yù)增白
precalciferol　前鈣化醇
precarcinogen　前致癌物
prechill　預(yù)冷卻
prechurn　預(yù)攪（孔）；初攪打
precipitability　① 沉淀性　② 臨界沉淀點
precipitable　可沉淀的
precipitant　沉淀劑
precipitate　沉淀（物）；（水蒸氣）凝結(jié)（物）