separate out 分出；析出
separate structure 單獨結構
separated milk 脫脂（牛）乳
separating 分開的；分離（法）
separating funnel 分液漏斗
separating magnetics 磁選
separating screen 選分篩
separating tank 澄清槽
separating wall 擋板；隔板
separation 分離；離析；剝落；間隔
separation coefficient 分離系數
separation column 分餾塔
separation effect 分離效應；分離作用
separator 分離器；離析器；脫脂器
separator conveyer 篩分運輸機
separator tube 緩沖管
separatory 分離用的
separatory funnel 分液漏斗
sepascope （奶油分離機）脫脂能力快速目測儀
sepedon 腐敗；腐臭
Sephadex 一種交聯葡聚糖的商品名稱
Sepharose 一種填脂糖的商品名稱
sepia 烏賊（屬）［Sepia］；墨魚
sepia melanin 烏賊墨黑素
sepiapterin 墨蝶吟
sepium 烏賊骨
sepsin 腐敗毒堿
sepsis 致病菌造成的污染或中毒
septanose 氧化環糖；七碳糖
septate 分隔的；有隔膜的
septemia 敗血病
septic ① 引起腐爛的；腐敗性的 ② 敗血病的
septicemia 敗血病
septicine 腐魚堿
septometer 空氣污度計
septon 有害健康的空氣
septum 隔膜；隔板；中隔
septum buffer 隔膜緩沖器
sequester 析出；離析；脫〔如硬水脫鹽〕
sequestering agent （多價）螯合劑
sequestrant （多價）螯合劑
sequestration（多價）螯合作用
Ser［= serine］絲氨酸
seralbumin 血清白蛋白；清蛋白
sergeant fish 軍曹魚［Rachycentron canadum］
serglobulin 血清球蛋白
serial effect 連續效果〔感官評定用語〕
sericin(e) 絲膠蛋白
series 系列；組；族；串聯
seriflux 漿液；漿水 
serine［Ser］絲氨酸
serine phosphatide 絲氨酸磷脂
serine proteinase 絲氨酸蛋白酶
serinol 絲氨醇
serochrome 血清色質
seroculture 血清培養
seroglobulin 血清球蛋白
seroglycoid 血清糖蛋白
serolipase 血清脂酶
serolysin 血清溶解素
seromucoid 血清粘蛋白
seromucus 血清粘液
serose 血清蛋白眎
serotonin 5－羥色胺
serous 漿液狀的；血清的
serous coat 漿膜
serozyme 凝血酶原
serpent gourd 蛇瓜［Trichosanthes anguina］
serpeant-head 鳥體［Ophiocephalus argus］
serpentine 螺旋形的；蛇形的
serpentine pipe 螺旋管；盤管；蛇形管
Serratia marceecens 粘質賽氏桿菌
serum 清汁；血清；漿液；乳清
serum albumin 血清蛋白；血清蛋白；血清蛋白；乳清蛋白
serum globulin 血清球蛋白；血清球蛋白
serum protein 血清蛋白質
serve out 分配〔糧食〕；盛〔飯、菜〕；斟〔酒〕
server 菜盤；托盤
service 餐具；茶具；上菜的次序
servicearea 有效范圍；有效作用區
service cabinet 自動售貨柜；冷藏貨柜
service equipment 輔助設備；修理工具
sefvice main 支線；干線
service pipe 給水管
service plate 〔餐桌上確定座位用〕花邊大盤
service power 工廠用電
service pressure 工作壓力
service regulation 操作規程
service shop 維修單間
service test 連轉試驗
service water 工業用水
service wear 使用性磨耗
service-tree 花楸果［Sorbus domestica］
serviceability 操作性能；特性
serviette 餐巾
serving ① 一分包飲食 ② 被覆物 ③ 服務
serving fork 分菜用叉
servings 可供食用人數
seryl 絲氨酰基
sesame 芝麻［Sesamum indicum; Sesamum orientale］
sesame oil 麻油；香油
sesame seed paste 芝麻醬
sesame soy 芝麻醬
sesamoid 芝麻狀物
sesamol 芝麻酚〔天然抗氧劑〕
sessile 無柄的
set back 回老（作用）
set free 游離；釋出
set hard 凝結；凝固
ser of sieves 一套篩子
set onion 洋蔥小球
set point ① 凝固點 ② 給定值
set right 矯正
set solid 凝結；凝固
set-up box 〔粘合型接口的〕可折疊紙盒
seta 剛毛；刺毛
setaceous （有）鬃毛的
setose blackberry 剛毛黑莓［Rubussetosus］
setteability 沉降性
setting ① 凝固；凝結 ② 位置；固定
setting accelerator 促凝劑
setting bath 沉降槽
setting dial （儀器）標尺
setting point ① 凝結點 ② 牛奶凝結酸度
setting power 沉淀能力
setting up 安裝；裝配
settle 沉降；沉積；澄清；篩分；調整；下降；穩定
settle down to dinner 開始用餐
settled 已沉降的；已澄清的
settled grease 澄清的油脂
settled solution 澄清液
settlement separate 沉降分離
settlement test 沉降試驗
settler 澄清器；沉降裝置
settling 沉降的；沉淀的
settling bowl 沉降池
settling capacity 沉降力
settling pond 澄清池
settling process 沉降法
settling rate 沉淀速度
settling tant 沉清槽
settling velocity 沉降速度
settlings 沉淀物；渣滓
seven rib roast 牛前背肉
seven-gilled cow shark 扁頭哈那鯊［Notorhynchus platycephalus］
seven-gilled shark 尖吻七鰓鯊［Heptranchias perol］
sever 割斷；分離；斷絕
several plies bag 多層袋
severe test 嚴格試驗
severely heating 急劇加熱
severity factor 強度系數
seviche 秘魯的一種酸橘汁咸魚
Sevillano 塞惟蘭諾〔橄欖品種名〕
seville orange 酸橙［Citrus aurantium］
sevruga 閃光鱘［Acipenser stellatus］
sew ① 汁液 ② 下水道 ③ 縫合
sewage ① 污水；廢棄物 ② 下水道
sewage disposal 污水處理
sewage pipe 污水管
sewage purification 污水淨化
sewage treatment 污水處理
sewage water 污水；廢水
sewer 污水管；下水道；陰溝
sewer gas 溝道氣
sewerage ① 污水；污物；廢物 ② 下水程；排水系統
sex 性（別）
sex attractant 性誘劑〔對昆蟲具有性誘惑性，但不存在于昆蟲體 內的化學物質〕
sex hormone 性激素
sex pheromone 性信息（激）素〔昆蟲體 內具有性誘惑性的化學物質〕
sexivalence 六價
sexless 中性的；無性的
sexless flange 標準法蘭
sexual organs 生殖器官
sexual spore 有性孢子
S.G.［= specific gravity］比重
sguilla 蝦蛄
shackle chain 〔掛胴用〕扣腳鏈
shackle hook 〔掛胴用〕吊腳；掛鉤
shackling 懸掛在吊軌上放血
shad ① 美洲西鯡［Alosa sapidissima］② 西鯡［Alosa alosa］③ 鱘［Macrura reevesii］
shaddock 柚子；文旦［Citrus grandis; Citrus decumana; Citrus maxima］
shade ① 色調 ② 蔭
shading （雪茄煙）煙色不正；雪茄煙分色〔按色調堆放〕
shady egg 不新鮮蛋
shaft packing 軸封填料
shaft seal 軸封
shag 切碎的煙草；馬合煙；黃花煙
shaggy portulaca 毛馬齒莧［Portulaca pilosa］
shagreen ray 白斑鰩；鯊皮鰩［Raja fullonica］
shake 搖動；搖蕩
shake culture 搖瓶培養；震蕩培養
shaker 搖動器
shaker conveyor 振動輸送機
shaker screen 搖動篩
shaking 搖動；振蕩；擺動
shaking chute 搖動斜槽
shaking riddle 搖動篩；振動篩
shaking screen 搖動篩；振動篩
shaking shoe 振動式分選機
shaking shoot 振動斜槽
shallot 分蔥；冬蔥；亞賓基隆蔥［Alium ascalonicum］
shallow aluminum can 淺鋁罐；扁鋁罐〔高度小于直徑〕
shallow countersink （罐頭）埋頭度太淺
shallow drawn can 淺沖拔罐
shallow layer 薄層
shallow ovals 淺腰圓（罐）
shallow pan 〔發酵用〕淺盤
shallow radiused notch 半圓形凹口〔罐身板二端上下四處切以凹口，以消除邊時產生的內應力〕
shallow-bowled glass 淺底杯
shallow-water cisco 加拿大白鮭［Coregonus artedii］
shambles （牲畜）屠宰塌；肉鋪；肉市
shamrock 酢漿草
shandygaff 烈性啤酒和姜汁啤酒的混合酒
shank ① 脛；小腿 ② 花梗；葉柄
shanny 線鳚（科）［Stichaeidae］
Shantung green 山東大白菜
shanty 下等酒館
Shao-hsing rice wine 紹興酒；黃酒
shape ① 模制；成形 ② 形狀 ③ 雪茄煙按大小分級
shaped （面包）模的；模制的
shaped meat 盤菜用肉〔指切好的肉片、肉丁等〕
shapeless 無定形的
shaper 成形器；模子
shaping die 通心面成形模
sharbet centre candy 果粉夾心糖
shark 鯊魚〔統稱〕
shark fin 鯊魚鰭；魚翅
shark liver oil 鯊魚肝油
shark ray 扁鯊［Squatina squatina］
shark-sucker 短臂?魚［Remora brachyptera］
shark’s flns in clear soup 清湯魚翅〔中菜名〕
shark’s flns soup with crab roe 蟹粉魚翅〔中菜名〕
shark’s flns with minced chicken 雞茸魚翅〔中菜名〕
shark’s flns with sea food 海味扒魚翅〔中菜名〕
shark’s flns with shredded chicken 滑雞絲生翅〔中菜名〕
sharp 尖銳的；明確的；敏銳的；強烈的
sharp flavour 刺鼻氣味
sharp freezing 速凍
sharp line 清晰（譜）線
sharp odour 強烈氣味
sharp separation 快速分離
sharp taste 辛辣味
sharp-edge orifice 銳（邊）孔
sharp-edge orifice meter 銳孔流速計
sharp-nosed mackerel shark 灰鯖鯊［Isurus glaucus］
sharp-toothed eel 海鰻［Muraenesox cinereus］
sharpen 削尖
sharper 香草
sharpleaf pricklyash 尖葉花椒［Zanthoxylum oxyphyllum］
sharples centrifuge 連續式高連離心機〔速度1.5萬～3萬rpm〕
sharpness 清晰度
shave ① 刮；剃 ② 修剪
shaved ice 刨冰（飲料）
shaver 刮刀
she-swine 種母豬
shea butter 牛油樹脂〔取自Butyrospermum parkii〕
shea nut fat 牛油樹（的果）脂
shear 切變；剪切刀
shear breakage 剪（切破）裂
shear deformation 剪切形變
shear elasticity 切變模量
shear modulus 切變模量
shear plate viscometer 剪切板式粘度計
shear press 剪切應力
shear rate 切變速率
shear softening 剪切軟化
shear strength 抗剪強度
shear stress 切變（應）力
shear stress relaxation modulus 切應力松弛模量
shear value 切斷值
shcar viscosity 切變粘度
shear zone 切變區域
shearing 剪切
shearing disk viscometer 剪切圓盤式粘度計
shearing force 剪切力
shearing rate 剪切速率
shearing resilience 剪切回彈
shearing resistance 剪切阻力
shearing strain 切變變形
shearing strength 抗（剪）切強度
shearing stress 切變應力
shearing test 剪切試驗；切力試驗
shearing theory 剪切粉碎理論；均質理論
shearling 〔15～18個月的〕綿羊
shears 剪刀
shearfish ① 鲇［Parasilurus asotus］② 六須鲇［Silur glanis］
sheath 鞘；護套
sheath column 鱗莖葉鞘；鱗莖下部葉片
sheathed bacteria 有鞘細菌
sheathing 護套；鎧裝；外殼；覆蓋層；外膜
shebeen 下等酒店；無執照的酒店
shed burn 〔煙草〕棚焦
shed damage （煙草）晾干時的損傷
sheel 殼；套
sheep 綿羊
sheep cote 羊欄；羊舍
sheep run 大牧羊場
sheep shank 羊的小腿
sheepshead 羊頭原鯛［Archosargus probatocephalus］
sheer 純的；不撓水的 ；透明的
sheet 片；層；板
sheet bar 鐵條片
sheet coloring 全張著色
sheet mill 薄板軋機
sheet paper 硬紙板
sheet tin ① 馬口鐵皮 ② 糖果點心盤
sheet turner （馬口鐵印塗用）翻板機
sheeted 片狀的
sheeter 壓片機；軋面機
sheeting test 點滴試驗〔膠膠程度測定法〕
shelf 擱架；貨架
shelf drier 盤架干燥器
shelf-life 貯藏期限；適用期；有效保存期；貨架期
shell （外）殼；外皮；罩殼；外框；貝殼；莢；種子外皮；剝殼；剝玉米
shell breaking 打蛋
shell cuticle 蛋殼外表粘液膜
shell manway （容器）壁側人孔
shell moulding 花樣巧克力糖成型
shell outage 容器的未充滿部分
shell packet 有襯紙的紙盒
shell side （熱交換器的）管間空間
shell thermocouple 鎧裝熱電偶
shell-still 簡單的蒸餾釜
shellac 蟲膠；紫膠〔被膜劑〕
shellac ester 蟲膠酯
shellac varnish 蟲膠清漆
shellac wax 蟲膠蠟
shelled corn 玉米苞
shelled pea 去莢青（豌）豆
shellene （貝）殼烯
sheller 去殼機；去皮機；脫粒機
shellfish 甲殼類；貝類
shellfish toxicity 貝類毒素
shelling 剝殼；去皮
shellolic acid 蟲膠酸
shelly 似貝殼的；凹形的〔菜葉〕；多殼的
shelve 上架；架藏
shepherd’s purse 薺菜［Capsella bursa-pastoris］
sherbet 〔土耳其、阿拉伯等〕凍果汁露
sherbet mix 乳冰水混合物〔一種飲料〕
sherbet powder 果汁飲料粉；固體飲料粉
sherry 雪利酒〔一種西班牙白葡萄酒〕
sherry cobbler 冰雪利酒
sherwood oil 石油醚
shiba 蝦干
shibuol 柿澀醇
Shiga’s bacillus 志賀氏桿菌；痢疾桿菌
Shigella 志賀氏菌屬
Shigella alkalescen 微咸桿菌
Shigella dysenteriae 痢疾桿菌
Shigella flexneri 副痢疾桿菌