課程

詳細課程內容

嘉賓

（一）研發理論

功能食品

配方設計

1.功能食品產品研發立項論證

2.功能食品配方設計與創新：

新食品原料配方設計

普通食品原料配方設計

藥食同源配方設計

3.運動營養食品配方設計思路

曹崇江教授、博士生導師

中國藥科大學

綜合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文獻研究

2.功能性食品功效評價的研究思路

3.功能性食品的質量標準研究思路

4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事項

孫建博教授、博士生導師

中國藥科大學

劑型篇

1.功能食品總體工藝設計與創新

2.功能食品提取制備工藝設計與開發（如何選擇合適提取方法與設備）

3.常見混料方式及工藝要求（混料的基本工藝、方法、設備、混勻的理論方法）

4.功能食品成型工藝設計與開發選擇
5.不同劑型產品開發工藝及注意事項

粉劑產品
片劑產品（含包衣）

軟膠囊產品

硬膠囊產品  

顆粒劑產品

凝膠糖果
口服溶液

劉永剛教授、博士生導師

北京中醫藥大學

（二）法規要求

配料合規

食品原料分類

及合規性判定

食品原料分類（農產品、新食品原料、藥食同源、其他食品原料）

1.食品配料標識內容合規

2.食品配料標識形式合規

3.食品配料應用合規

4.食品配料表內容投訴舉報處理

李燁老師

 食品伙伴網合規專家

標簽合規

食品標簽要求

及常見問題解析

食品標簽合規主要法律依據

1.GB 7718預包裝食品標簽通則

2.GB 28050預包裝食品營養標簽通則

3.特殊膳食用食品—運動營養食品標簽要求

彭亞敏老師

食品伙伴網

標簽合規專家

（三）實操培訓

實操

（原料前處理及制粒）

1.粉碎機、旋振篩、料斗式混合機的結構及工作原理

2.粉碎過篩、稱量配料、混合崗位SOP及在線質量控制；

3.掌握偏差管理、前處理崗位的物料平衡計算

4.制粒工藝過程中的常見問題及解決方法

張小娟老師

中國藥科大學

實操

（提取、濃縮、精制、干燥）

1.了解藥食同源及其他植物提取方法的原理、新技術、常見設備；

2.熟悉藥食同源及其他植物提取車間總體的設計、生產布局、工藝流程及衛生要求，崗位操作規程的編寫；

3.了解水提常見處理方法優勢與常見問題；

4.掌握水提醇沉與醇提水沉的生產操作、驗證方法；

5.了解藥食同源及其他植物常見的濃縮、精制原理及方法；常見的干燥原理、方法及常見設備

段國峰副教授

中國藥科大學

實操工藝及

產品案例

壓片、膠囊填充-現場實操

1.工藝流程設備結構、組成、工作原理及注意事項；

2.對應崗位的崗位操作流程、設備操作及清潔SOP；

3.操作過程中的質量控制；

4.對應每個工藝環節及產品加工過程中容易出現的問題、原因分析及解決方法；

5.對應產品的關鍵控制點和操作要點等。

冉桂梅老師

中國藥科大學

實操

（菌種培養、發酵、提取、分離純化）

1.菌種制備的工藝流程；

2.了解菌種培養過程中的常見問題及處理方法。

3.掌握發酵過程中重要工藝參數對發酵的影響及控制；

4.熟悉全自動發酵罐的結構、工作原理；

5.了解CIP系統、SIP系統的結構和工作原理；

6.了解發酵過程中的常見問題及處理方法。

7.熟悉提取過程所用設備的結構、工作原理，學會高速分離機和板框壓濾機的操作；

8.了解提取過程中的常見問題及處理方法。

9.熟悉分離純化過程所用設備的結構、工作原理，學會操作中空纖維超濾系統和液相層析儀；

10.了解分離純化過程中的常見問題及處理方法。

陳明琪副教授

黃純副教授

中國藥科大學