俗話說“病從口入”，現代人對于飲食衛生越來越重視。但人們往往只注意到食品是否清潔衛生、是否對健康有害，而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響。有關調查顯示，餐具的材質不合格、使用不當都會危害人體健康。專家提醒，使用餐具千萬要謹慎。

    小心陶瓷里的金屬元素

    陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。同時，制作陶瓷的粘土也要注意，劣質的粘土含微生物和有害物質較多，即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產品的規格和質量尤為重要，達標的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害，而看起來干干凈凈的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。

    北京環保餐具聯合組織的董金獅主任提醒消費者，在購買和使用陶瓷餐具時，要注意以下幾點：一、購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。國家規定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正規的生產廠家的產品基本都能符合這一要求。二、購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內壁是否光潔。三、用鼻子嗅，看是否有異味。四、在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2—3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質。

    塑料餐具顏色別太鮮艷

    許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質就會釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質很容易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具。

    過去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行，聚氯乙烯在80攝氏度就會釋放出有害物質。由于氯元素會影響呼吸道健康和胎兒的器官發育，現已經基本停止使用。目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費者可挑選商品上標注PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字樣的塑料制品。

    不銹鋼餐具也要防腐蝕

    不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的。其金屬性能良好，而且比其他金屬耐銹蝕。但是如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。

    因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質；同時，也要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換餐具。

    專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

    花哨的筷子不要用

    如今筷子的花樣也越來越多，表層上了油漆的筷子極具裝飾性。但油漆中多含有鉛、鎘等有毒物質，其中的苯更是毒性極大的致癌物。有的不法商家選用的是不合格的木材，便用油漆來掩蓋材質的缺陷。劣質的木材會滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。因此人們最好選用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。

    即使是合格的筷子，在使用時也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時風干，以免筷子上滋生細菌和微生物。筷子使用時間長了，由于木制品比較容易被腐蝕，筷子的強度會下降，表面會變得不光滑，容易留住雜質，為細菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個成員最好使用固定的一雙筷子，每人的筷子要分開清洗；同時，至少每年要更換一次筷子。