左手牽只鴿子，右手拎著籃子，沿街叫賣“鴿蛋”，這樣的商販常出現在滬上各婦產科醫院門口。記者調查發現，這些廉價“鴿蛋”并非鴿子所生，多數是由小黑雞或第一次生蛋的鴨子所生，價格與鴿蛋相差數十倍，營養價值也遠遠不及。

　　現場目擊：醫院門口賣“鴿蛋”

　　“兩元錢一只，絕對正宗！”近日在方浜路上的紅房子醫院門口，兩名自稱來自昆山的養鴿人信誓旦旦地說，這些蛋都是自家鴿子養的，他們的手里還牽著一只鴿子當“招牌”。

　　賣蛋的一名中年婦女說，這些“鴿蛋”兩元五一只，如果買得多，兩元錢一只。這個價格比市場價便宜近一倍，不少人動心，很快一籃子蛋就賣光了。

　　市民戴女士說自己在醫院附近買了30只“鴿蛋”，吃了段日子后發現有些異常，煮熟后的蛋白并不透明，蛋黃的狀態也不對，越來越感覺不像鴿子蛋。上周戴女士再去醫院，見有顧客與賣蛋人爭執，原來“鴿蛋”是用其他禽類的蛋冒充的。

　　作假手段一：化學品漂白蛋殼

　　嘉定區捷愛肉信鴿養殖場場長郭陀捷說，一只鴿子通常15天內只能產兩只蛋，加上飼養成本較高，所以鴿蛋價格較高，“一只鴿蛋的成本價在3元左右，從養殖場出來的價格在3.2元左右，超市里銷售的鴿蛋多為3.9元到4.0元。低于3元的鴿蛋，不太可能是真的。”

　　對于市面上出現的廉價“鴿蛋”，郭場長稱大部分是用鴨蛋和雞蛋代替的。鴨子第一次生的蛋較小，有一種小黑雞生的蛋也較小，這兩種蛋常用來冒充鴿蛋。由于鴿蛋的蛋殼非常薄，在陽光下顯透明，有些商販便用明礬或漂白粉等化學藥品對蛋進行浸泡和洗刷，蛋殼會變薄，顏色也會變得更白。

　　作假手段二：孵化過的蛋也賣

　　郭場長說，還有種鴿蛋是沒有孵化成功的“死蛋”，在43℃左右的高溫下孵化了五六天，蛋內營養物質肯定有變化，通常飼養場是不會將這些蛋出售的，即使出售也是講明品質，價格十分便宜。有些批發商便以一元錢進行收購，然后加個五角、一元再轉賣給別的商販，再由商販加一元到兩元賣給市民。這樣的蛋雖然也是鴿蛋，但營養價值大打折扣。