“黯然銷魂”雞翅辣過頭了，網友質疑其中含有燒堿。昨天(9月22日，下同)，沙區衛生監督所公布檢測結果，“辣得讓人想跳樓”的黯然銷魂翅，辣椒并沒有含堿，但腌料有問題。重慶市衛生監督所要求主城各區對瘋狂烤翅店進行排查，由于瘋狂烤翅在全國都有分店，我市衛監將給北京相關部門去函，共同來查處這種腌料。
公布：腌料是違法產品
昨天中午，記者來到沙區衛生監督所，李所長介紹，此前眾多網友質疑瘋狂烤翅辣得讓人嘴腫，并有多名網友稱吃后拉肚子。衛監所執法人員趕到位于重慶七中附近的一家瘋狂烤翅店，進行抽樣調查。檢查結果是，其辣椒粉中不含堿，但由瘋狂總部配送的腌料，是違法產品。李所長還說，這批腌料包裝上除了印著瘋狂烤翅總公司的字樣外，沒有生產廠家、也沒有生產日期、保質期等。同時，瘋狂烤翅店也提供不出腌料出產時的檢疫合格證。
處理：烤翅店被罰千元
這種沒有生產廠家、生產日期與保質期的三無腌料，讓李所長提心吊膽。李所長說，且不說是否添加有危害的成分，就單是沒有標注保質期等，就可能讓過期的腌料進入市民腸胃。李所長說，該腌料的配方暫不知曉，但其生產、銷售違反了《食品安全法》。他們直接將查獲的腌料查封，隨后進行了銷毀。同時，他們責令這家店：禁止使用該腌料，并處罰金1000元。
追查：全國聯動查源頭
“只有找到源頭，才能解決問題”。昨天中午，李所長說，他將向領導匯報此事，并向工商部門等聯系，希望能夠多部門聯動，查找到腌料的生產廠家等。瘋狂雞翅的總部在北京，其在國內還有眾多分店。李所長介紹，幾個部門一旦聯動，將給北京的相關部門去函，共同來查處這種腌料。這樣，才能最終查到水落石出。
互動：請網友提供店址
昨天下午，市衛生監督所得知這一消息后，稱他們將告知主城有瘋狂烤翅店的各區，由各區的衛生監督所對瘋狂烤翅店進行排查，以避免這些店使用問題腌料。
衛生監督所稱，網上能查詢到的各分店地址已被屏蔽，因此迅速上門檢查的難度增大。今天，市民、網友可以撥打本報熱線966965，提供瘋狂烤翅店的詳細地址，本報將把大家提供的店址及時轉告市衛生監督所，以便執法人員能更快地上門檢查。
體驗
不用腌料后現在吃幾串都不辣
昨日中午12時，記者再次來到重慶七中的瘋狂烤翅店看到，此前被沙區衛生監督所責令關門停業的燒烤店，已重新營業。
在記者身邊有一名高中男生，叫了一串“黯然銷魂”翅，吃完后又叫了一串“大變態雞翅”。兩串下肚，在同學的厲害聲中，他說：現在的“黯然銷魂”翅沒有之前的辣，雞翅表面也沒有那厚厚的一層辣椒了。
“顧客對‘黯然銷魂翅’已不再情有獨鐘。”店內的一名服務員說，雖然現在的黯然銷魂翅沒有以前辣了，但很多學生還心存余悸，通常是買一些不太辣的烤雞翅，同時我們也建議學生吃香辣雞翅。
隨后記者在店內買了一串“黯然銷魂翅”，吃完以后，雖說還是有點辣，但已沒有之前那種“黯然銷魂”的感覺。
縱深
沒查出堿不證明沒有問題
昨天，李所長說，就黯然銷魂翅的檢測，他請教了多位專家。專家們認為，雖然沒從中查出堿，但并不能證明其沒有問題。雖然如此，但要檢測其是否加了什么物質，難度很大。李所長說，不同物質的檢測方法往往不一樣，如果腌料或辣椒粉里添加進了新物質，那意味在檢測方面，需要提高科技含量，制訂新的標準等。
他舉例說，對辣椒是否加堿，目前也沒有檢測標準。此次他們進行檢測時，除了抽取黯然銷魂翅的辣椒粉外，還抽取了超市等地出售的辣椒粉，然后進行PH值測定。他們發現，黯然銷魂翅的辣椒粉與其它幾種辣椒粉的酸堿度差不多，從而判斷其沒有加堿。
網友質疑
“變態辣”真的有問題
銷魂：剛端上來的時候，聞起來不像辣椒應有的揮發性辣味，一點辣味都聞不到。從理論上說如果是超辣的辣椒粉，加熱肯定會揮發(辣椒油脂是揮發性的)，能聞到。但實際聞到的是略苦的一種藥味！有點像FB的麥稈的氣味。所以請大家不要再嘗試“變態辣”之類的東西！
我是做烤翅膀的：化學物質“辣椒精”做調料，你們知道不嘛，黯然就是用化學物質“辣椒精”做調料先泡的。然后用化學物質“辣椒精”在上面刷的。呵呵，反正我不在重慶做。不怕你們查……但最好少吃。
阿基琉斯：那個辣椒真的有問題，我吃過的，但是一個雞翅我只吃了兩口，喝了兩瓶水，肚子痛了四天，之后我還全身過敏(長紅點)，還進醫院了呢，現在我再也不吃老。
新聞鏈接
變態雞翅成都叫停
9月19日，華西都市報報道，成都一家變態雞翅店被叫停，市民懷疑里面添加了化學性原料，不敢再繼續吃。該店店主曾說，辣味原料是一種“印度辣椒油”，由北京總部統一進口。青羊區衛生執法大隊對烤翅店進行突擊檢查后表示，“在查明辣料的具體成分前，變態烤翅必須停止銷售”。據悉，成都其余十余家變態烤翅分店是否繼續營業，則要根據調查結果報由市級衛生部門決定。
