本報訊   近日，安徽省質監局對合肥、六安、淮南、馬鞍山、銅陵、黃山等地生產領域的豆制品質量進行了專項監督抽查，共抽查了24家企業生產的40組產品，合格38組，抽查合格率為95%。

    此次抽查主要依據豆制品監督抽查實施細則，對苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、標簽等國家強制性指標進行了檢測。此次抽查主要不合格項為菌落總數。

    中國明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”兩千年前的西漢時期，淮南王劉安在淮南城邊的八公山招賢納士，寫下傳世名篇《淮南子》，并發明了豆腐制作技術。八公山豆腐用料考究，配以清冽的泉水，其制作技法經歷不斷改進，制出的豆腐細嫩爽口，形、色、味風格獨特，自成一絕。常見的豆制品有水豆腐、豆腐干、千張、腐竹、腐乳等，人們在食用方式上也日趨多樣化。

    豆制品營養豐富，很容易滋生微生物，本次抽查中有兩種產品的菌落總數超標，經檢測最嚴重的達4400cfu/g，是標準規定限量（≤750cfu/g）的近6倍。有些企業工藝簡單，設備陳舊簡陋，環境較差，生產人員衛生意識淡薄，是造成菌落總數超標的主要原因。

    有關專家提醒消費者， 豆制品已納入QS的管理，廣大消費者在購買時應注意驗明QS標志，選擇標志規范齊全、并在保質期內的豆制品產品。標志齊全的豆制品產品應有生產廠名、廠址、產品名稱、凈含量、執行標準號、生產日期和保質期等。從氣味、色澤等方面鑒別豆制品的質量，可透過透明包裝查看豆制品是否有不正常的異物。開封后，檢查豆制品的氣味是否正常，不應有酸敗味。