三鹿奶粉事件后，武漢質(zhì)監(jiān)部門(mén)歷時(shí)一個(gè)月，首次對(duì)該市生產(chǎn)的白酒、芝麻醬、醬鹵肉制品、豆制品、水切面、米粉6類重點(diǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了全覆蓋檢查。結(jié)果顯示，6類食品總體合格率達(dá)到91.03%，相較于之前大單類抽檢有了顯著提升。

　　歷時(shí)一月　武漢抽檢6大民生食品

　　“我們這次進(jìn)行的檢查前所未有，對(duì)武漢市所有生產(chǎn)6大類食品的企業(yè)和小作坊進(jìn)行了全面檢查。”武漢市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)監(jiān)處處長(zhǎng)易濤介紹，此次檢查從10月開(kāi)始，到11月20日結(jié)束，歷時(shí)一個(gè)多月，分3次檢查，共檢查156批次。而此次檢查的背景則是之前發(fā)生的三鹿奶粉事件，“市政府要求對(duì)6大民生產(chǎn)品全面檢查，對(duì)老百姓負(fù)責(zé)。”

　　據(jù)了解，武漢市質(zhì)監(jiān)局之前多次抽查小作坊，由于小作坊隱蔽性強(qiáng)，靈活多變，仍有一些小作坊成漏網(wǎng)之魚(yú)，特別是新誕生的小作坊更不好掌握。此次該市質(zhì)監(jiān)部門(mén)聯(lián)手行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)企業(yè)和作坊進(jìn)行了徹底摸底，逐個(gè)記錄在案，“不合格的小作坊都進(jìn)行了升級(jí)改造，改造不成功的6家已經(jīng)關(guān)閉。”

　　據(jù)悉，除6大食品外，奶制品實(shí)行單獨(dú)檢查，武漢質(zhì)監(jiān)部門(mén)駐場(chǎng)督察，批批檢驗(yàn)，目前已檢查了6000多個(gè)批次。

　　總體合格率超九成

　　檢驗(yàn)和監(jiān)管結(jié)果顯然讓人滿意。武漢市質(zhì)監(jiān)局食品檢測(cè)中心主任江小明介紹，此次檢驗(yàn)的6大類食品合格率總體超過(guò)了90%，其中水切面、醬鹵肉制品100%合格，芝麻醬質(zhì)量合格率達(dá)到88%以上，比上次抽檢合格率高了2個(gè)百分點(diǎn)，之前因蠟樣芽孢桿菌導(dǎo)致市民“中毒”的米粉，此次抽檢中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

　　該市質(zhì)監(jiān)局介紹，武漢盤(pán)龍酒廠生產(chǎn)的一個(gè)批次純谷酒糖精鈉超標(biāo)。“由于武漢市生產(chǎn)的白酒以中低檔次為主，采用勾調(diào)法生產(chǎn)，因此白酒產(chǎn)品糖精鈉等甜味劑超標(biāo)問(wèn)題不容忽視。”江小明介紹。

　　除了白酒外，米粉、芝麻醬、干子、千張等也分別被檢查出不合格產(chǎn)品，其中米粉和干子不合格的項(xiàng)目主要是菌落總數(shù)超標(biāo)。據(jù)介紹，該項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)主要與生產(chǎn)環(huán)境、存儲(chǔ)環(huán)境及運(yùn)輸環(huán)境等有關(guān)系。

　　小服務(wù)

　　抽檢食品中不合格項(xiàng)目到底是什么

　　盡管6大食品檢測(cè)合格率明顯上升，但是并非每個(gè)批次的各類產(chǎn)品全部合格。昨日，武漢市質(zhì)監(jiān)局食品檢測(cè)中心主任江小明詳細(xì)說(shuō)明了不合格項(xiàng)目。

　　芝麻醬：個(gè)別批次黃曲霉毒素B1超標(biāo)，食用后容易發(fā)生嘔吐、厭食和發(fā)燒等癥狀，重癥者在2～3周后將出現(xiàn)腹水、下肢水腫。

　　豆制品：菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，菌落總數(shù)多，則污染致病的幾率相對(duì)較大。

　　米粉：菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，危害同豆制品。

　　白酒：糖精鈉超標(biāo)。該項(xiàng)目超標(biāo)對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。(記者孫厚光 通訊員周杰 實(shí)習(xí)生胡星)

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　　豆制品今后有望“冷鏈”運(yùn)輸

　　為避免民生食品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)二次污染，武漢市質(zhì)監(jiān)局昨日透露，今后該市將采用“冷鏈”運(yùn)輸方式破解該難題。

　　11月初，武漢市工商局抽檢的米粉、非發(fā)酵性豆制品全部不合格，曾引起廣泛關(guān)注。而此次質(zhì)監(jiān)部門(mén)抽檢的上述兩類產(chǎn)品合格率卻都超過(guò)80%。為什么差別這么大？

　　“質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢查的是生產(chǎn)領(lǐng)域，米粉合格率很高是正常的，但由于在運(yùn)輸過(guò)程中以及在個(gè)體戶制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了多次不衛(wèi)生接觸，污染增大乃至變質(zhì)，此時(shí)工商部門(mén)檢測(cè)不合格或者合格率降低是正常的。”對(duì)此，該市質(zhì)監(jiān)局透露，今后該市兩家大型的米粉企業(yè)將采用“冷鏈”運(yùn)輸，即生產(chǎn)后將米粉放進(jìn)冷藏箱運(yùn)輸?shù)较乱画h(huán)節(jié)(如超市)，并繼續(xù)冷藏，直到米粉放到消費(fèi)者面前。

　　除米粉外，目前該市獲QS證的6家豆制品企業(yè)已開(kāi)始使用“冷鏈”運(yùn)輸。今后，在后續(xù)環(huán)節(jié)容易變質(zhì)的豆制品及米粉等有望全部推廣“冷鏈”運(yùn)輸，以保證市民食品安全。（來(lái)源：長(zhǎng)江商報(bào)）