最近，為了爭搶客源，山東煙臺市區各家火鍋店紛紛使出渾身解數，很多火鍋店打出低價羊肉的招牌，來吸引消費者的眼球。但筆者調查發現，一些低價羊肉原來是貓肉或鴨肉。

    “低價羊肉，6元一盤。”煙臺市區一家火鍋店的服務員介紹。但當筆者問及是哪里生產的羊肉時，服務員卻稱不知道。從去年年底開始，煙臺市的火鍋店紛紛進入了惡性競爭，到了今年春天尤其明顯。為了吸引顧客，火鍋店紛紛降價，而降價就要壓縮成本，其中難免會出現以次充好的現象。

    據了解，煙臺本地羊肉價格一般在32元一公斤左右，從臨沂進來的羊肉一般在40元一公斤左右。羊肉再經過切片、運輸等加工手續，運送到火鍋店內，店內的羊肉卷最低價格每50克要3元，每公斤60元。然而，很多火鍋店卻打出個位數羊肉，這種情況往往要么是缺秤少量，要么用假羊肉來代替。

    據調查，很多低價羊肉并非真羊肉，很多是狐貍肉、豬肉甚至是貓肉、鼠肉等。有的羊肉還是用鴨肉代替的。因為鴨肉的市價是8元左右一公斤，而羊肉的市價則每公斤32元左右。黑心商販為了讓替代肉類的味道像羊肉，會把鴨肉長時間在羊油里浸泡，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求能有羊肉的膻味兒。

    一位從事多年火鍋生意的經理介紹，假羊肉往往都未經正規檢疫，安全衛生無法保障，如果是病死牲畜的肉類，人吃后不但不能增加營養，反而會影響身體健康。

    專家指出，真正的羊肉片本色應是淺粉色的，而有些羊肉片看上去顏色十分鮮艷，呈現出鮮紅色，這是用亞硝酸鹽處理過的，看上去新鮮誘人，入鍋后久涮不老，食用完畢，盛放羊肉片的盤子有血水留存。 假羊肉下鍋后顏色變黑，浮沫很多且口感發硬；真羊肉下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味膻而香。

    而用亞硝酸鹽加工過的羊肉則更不能食用。亞硝酸鹽是強氧化劑，進入人的血液后與血紅蛋白結合，能引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重損害身體健康。注水肉冷凍后切面會有十分細小且均勻的晶瑩冰碴兒。同時消費者在選購時，還要注意看標簽是否完整，生產廠家、生產日期是否標示清楚，最好選擇那些知名品牌的盒裝羊肉片。

    為此，有關專家建議，執法部門應加強對火鍋店的執法檢查，以確保消費者的食品安全。消費者吃火鍋還是應該選擇規模較大的店家，因為其往往定點購買羊肉，質量較有保證。