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超市食品保質(zhì)期炎夏竟用“冬標(biāo)準(zhǔn)”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-07-11  來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng)  作者:涂端玉、伍仞 黃穗、徐晶
核心提示:○天氣炎熱腹瀉病人增兩成,多為病從口入 ○市民超市購(gòu)物看保質(zhì)期重要過(guò)看特價(jià)牌 家住西門口的劉女士7月5日從超市買了一塊蛋糕回家。蛋糕上標(biāo)注的生產(chǎn)日期為7月4日,保質(zhì)期15天。然而劉女士把蛋糕在冰箱里放了2天后,卻發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)長(zhǎng)出了霉點(diǎn)。劉女士拿著蛋糕到超市討
  ○天氣炎熱腹瀉病人增兩成,多為“病從口入”

  ○市民超市購(gòu)物看保質(zhì)期重要過(guò)看“特價(jià)”牌

  家住西門口的劉女士7月5日從超市買了一塊蛋糕回家。蛋糕上標(biāo)注的生產(chǎn)日期為7月4日,保質(zhì)期15天。然而劉女士把蛋糕在冰箱里放了2天后,卻發(fā)現(xiàn)蛋糕已經(jīng)長(zhǎng)出了霉點(diǎn)。劉女士拿著蛋糕到超市“討說(shuō)法”:“蛋糕上的保質(zhì)期明明是15天,可現(xiàn)在距生產(chǎn)日期才過(guò)了3天,怎么就發(fā)霉了呢?”然而,超市的解釋卻讓劉女士目瞪口呆:“很抱歉,15天的保質(zhì)期是冬天的標(biāo)準(zhǔn),我們一下子沒(méi)有改過(guò)來(lái),夏天的保質(zhì)期應(yīng)該是2~3天。”

  “時(shí)下廣東各地普遍氣溫高、雨水多、濕度大,高溫高濕的環(huán)境為細(xì)菌、霉菌、病毒的孳生繁衍創(chuàng)造了條件,也給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。消費(fèi)者在夏季去超市購(gòu)買食物以及帶回家儲(chǔ)存時(shí)都應(yīng)格外留心。”對(duì)于劉女士的遭遇,廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒。而廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文則表示:目前醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成,大多都為“病從口入”。

   醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師、廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文

  記者暗訪:

  捆綁銷售食品 大多即將過(guò)期

  記者走訪了市內(nèi)幾家大型超市后發(fā)現(xiàn),雖然在出售的食品中沒(méi)有過(guò)期食品,但是在商品的陳列和捆綁銷售的搭配方法中,卻有“巧妙”之處。

  地點(diǎn):北京路一大型百貨公司食品商場(chǎng)

  時(shí)間:7月7日傍晚

  該食品商場(chǎng)人流較少,進(jìn)貨似乎并不如大超市的頻密。記者發(fā)現(xiàn),那些被“低調(diào)”放在后排的奶類制品,總比前排的新鮮幾天。而一般的盒裝鮮奶的保質(zhì)期只有10天左右,酸奶也不超過(guò)一個(gè)月,所以如果顧客在選購(gòu)的時(shí)候不留意,未必會(huì)知道原來(lái)自己還有更新鮮的選擇。

  冷柜中某品牌盒裝牛奶的陳列方法尤其“有意思”。從第二排開(kāi)始到最后一排的牛奶,一共近20盒,都是標(biāo)有生產(chǎn)日期的一面朝外,顧客可以輕易地看到這批牛奶是7月6日生產(chǎn)的。而第一排的牛奶,不知是否出于巧合,全都是“背向”顧客,記者拿起一看,這幾盒鮮牛奶的生產(chǎn)日期為6月30日。

  地點(diǎn):西門口一大型超市

  時(shí)間:7月8日中午

  該超市有許多自加工自包裝的熟食、包點(diǎn)和水果出售。在水果柜臺(tái),一名工作人員正在把切片的西瓜分成一份份,放在塑料盒中用保鮮膜包好,貼上標(biāo)有包裝日期的標(biāo)簽,放在一旁供人選購(gòu)。可是記者留意到,和水果“親密接觸”中的他并沒(méi)有戴上口罩。

  在這間超市的冷柜,記者還發(fā)現(xiàn)了幾件“臨界食品”,最集中的是捆綁銷售的酸奶類制品。一塊醒目的“促銷”牌很容易就把顧客的眼光引向和兩支乳酸類飲品捆綁在一起出售的“組合裝”,袋子上還標(biāo)明了“買一送一”的字樣,顧客如果購(gòu)買這種包裝,可以節(jié)省8元多。但是仔細(xì)觀察袋內(nèi)瓶身,其中一瓶的到期日為7月10日,距離記者走訪當(dāng)天只有兩天。在同一個(gè)冷柜,記者還發(fā)現(xiàn)第二天即過(guò)期的酸奶也被捆綁在另一支較為新鮮的酸奶上銷售,但上前來(lái)推銷的工作人員沒(méi)有對(duì)此作出任何提醒。

  還有的捆綁包裝的食品,把印有生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的一面向內(nèi)或者向下,讓顧客難以查看。

  據(jù)了解,早在2007年11月,國(guó)家工商總局發(fā)布的《規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見(jiàn)》中,對(duì)臨近保質(zhì)期食品的銷售已經(jīng)提出,今后無(wú)論是超市賣場(chǎng),還是普通食雜店,對(duì)“臨近保質(zhì)期食品”,必須在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示。不過(guò),這一指導(dǎo)意見(jiàn)并非強(qiáng)制性,所以在廣州市內(nèi)少見(jiàn)有這么做的商家。

  “病從口入” 腹瀉病人增兩成

  “天氣變熱以來(lái),我們醫(yī)院腸道門診的腹瀉病人已經(jīng)增加了近兩成。”廣州市第一人民醫(yī)院感染科主任郭文告訴記者,夏季的炎熱給細(xì)菌繁殖制造了有利時(shí)機(jī),“病從口入”的事件也相應(yīng)多了起來(lái)。

  他表示,夏天吃了變質(zhì)食物后最常見(jiàn)的是引起大腸桿菌腸炎。“大腸桿菌在食物中少量存在時(shí)并不礙事,因?yàn)槿梭w內(nèi)的胃酸對(duì)細(xì)菌有一定的抵抗作用,但如果受污染的食物儲(chǔ)存不當(dāng),菌群大量繁殖,胃酸無(wú)法殺死,就可能引起大腸桿菌腸炎。”專家介紹。

  此外,吃壞了肚子還可能引發(fā)痢疾,這在夏天腸道門診也十分常見(jiàn)。“痢疾比較麻煩,如果急性期只是自己在家吃幾片抗生素對(duì)付而沒(méi)有達(dá)到合適的劑量,雖然可以在短時(shí)間內(nèi)把腸道內(nèi)的痢疾桿菌抑制住,使癥狀得到緩解,但之后細(xì)菌會(huì)‘東山再起’,形成慢性痢疾,反復(fù)腹瀉。”郭文說(shuō)。

  郭文表示,以上兩種細(xì)菌感染都是由于進(jìn)食了儲(chǔ)存不當(dāng)或者變質(zhì)的食物引起,均會(huì)引起腹疼、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。“腹瀉并非小事,它有一定的死亡率,老人、小孩等機(jī)體免疫力較弱的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,市民一旦出現(xiàn)以上癥狀,應(yīng)就近到醫(yī)院就診。一般只需要驗(yàn)一下大便、驗(yàn)下血,醫(yī)生就能知道是哪種細(xì)菌引起的感染,進(jìn)行相應(yīng)的治療。”他表示。

  夏季食物保鮮錦囊

  購(gòu)買冷凍飲品要細(xì)看包裝

  廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所李俐昭副主任醫(yī)師提醒,夏季冷飲歷來(lái)為高風(fēng)險(xiǎn)食品,細(xì)菌病菌容易繁殖,吃壞肚子的情況時(shí)有發(fā)生。

  “這既有生產(chǎn)加工運(yùn)輸冷藏等方面的問(wèn)題,也有消費(fèi)者保管不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。因此,購(gòu)買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市,除查看品牌、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外,還要查看包裝是否完好,不要購(gòu)買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。如果奶制品出現(xiàn)脹包、分層、打開(kāi)有異味等,都不能再食用。冷凍飲品不要太過(guò)追求色澤鮮艷,可能是添加了色素等添加劑。”她提醒,冷凍飲品買回后要及時(shí)食用,或及時(shí)放入冰箱冷凍格中保存,特別是不能一次吃完的桶裝冰淇淋,必須避免在融化后重新冷凍保管。

  食品保鮮 冬季夏季標(biāo)準(zhǔn)不同

  超市里經(jīng)常有自制的各類糕點(diǎn),如果是裱花類的蛋糕一定要看仔細(xì)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,注意保存條件,盡快食用,因?yàn)槟逃驮谙奶旌苋菀鬃冑|(zhì)。如果是含餡尤其是肉餡的也要即時(shí)食用,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富往往意味微生物更容易滋生。

  “夏季保存時(shí)間與冬季可能大相徑庭,常溫條件保存期限與冷藏下的時(shí)間也有不同,超市商品琳瑯滿目,同樣類型食品可能品牌不同保質(zhì)期也不盡相同,作為消費(fèi)者一定要睜大眼睛看清楚,別眼中只看到‘特價(jià)’商標(biāo)和心愛(ài)的口味。保質(zhì)期比‘特價(jià)’更重要。”李俐昭提醒。

  超市熟食 高溫下三小時(shí)變質(zhì)

  “夏季如果到超市購(gòu)買果蔬,一定要注意有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告,正規(guī)超市肯定會(huì)有的。”李俐昭介紹說(shuō):“蔬菜水果買回家后盡可能浸泡半小時(shí)再清洗、食用。”

  “購(gòu)買水產(chǎn)品,市民在挑選時(shí)一定要買鮮活的,已經(jīng)死亡的千萬(wàn)不能碰。這是因?yàn)楦鞣N鮮活水產(chǎn)品因天熱高溫很容易缺氧死亡,特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹這類水產(chǎn)品,一旦死亡便會(huì)馬上變質(zhì),所以市民在購(gòu)買時(shí)要精心挑選。另外,青皮紅肉的海魚(yú)一旦出現(xiàn)腐敗,體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏物質(zhì),食用后容易引發(fā)食物中毒。”

  夏季在超市購(gòu)買熟食應(yīng)尤為留心觀察其證照是否齊全、經(jīng)營(yíng)條件是否合格,正在進(jìn)行包裝處理的工作人員有無(wú)穿工作服、戴口罩。如沒(méi)有相應(yīng)的降溫、滅菌設(shè)施,鹵肉、涼拌菜等熟食夏天三四個(gè)小時(shí)就可能變質(zhì)。如果醬鹵肉顏色分外鮮亮,消費(fèi)者也要警惕,因?yàn)楹芸赡転E用了色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑才造就如此漂亮顏色。

  食物放冰箱也非萬(wàn)無(wú)一失

  “夏季食物放在冰箱也并非絕對(duì)保險(xiǎn),還是建議即時(shí)、盡快食用。”李俐昭表示,冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度,推遲食品變質(zhì)的時(shí)間,不會(huì)殺滅細(xì)菌,而某些細(xì)菌就是在冰箱的冷藏溫度下也會(huì)繁殖產(chǎn)毒,這種食品進(jìn)入腹內(nèi),就可能造成食物中毒。“從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用。”她表示。

  郭文還特別提醒,夏日里市民到超市買熟食、生鮮或者冷凍食品,除了在選購(gòu)時(shí)要留個(gè)心眼以外,在把這些食品拿回家的途中也要留意。“夏天天氣炎熱,在室外即使是冷凍食品也可能會(huì)融化,這就給細(xì)菌繁殖制造了機(jī)會(huì),如果回到家里這些食物又沒(méi)有及時(shí)食用或者適當(dāng)儲(chǔ)藏,那就很容易吃出問(wèn)題來(lái)。” 而一些生活節(jié)儉的市民,也不要為了省錢而再吃隔夜菜。

 
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