黑作坊老板莊某（右）正在接受質監執法人員的處罰。
位于墓地旁的劣質酒作坊。
房間內堆放著大量的空酒桶。
查處的劣質酒的原料。
李滄區婁山東側的山頭原本是一片墓地，可誰也不會想到，在墓地的掩護下，竟然藏著一處已經制售劣質白酒五六年的黑作坊。近日，記者根據多日的暗訪調查，在14日，與質監執法人員一起將此窩點搗毀。經查，該黑作坊老板有著20多年的造假酒歷史，如今，每天加工數百斤白酒“專供”周邊商店和小飯店，而且，該黑作坊還依靠著“地理優勢”，兼職骨灰代存業務。
躲在墓地里生產劣質酒
“在墓地的環繞下造酒，這酒誰還敢喝啊？”4月12日，在外地工作回青上墳的市民王先生向本報反映 ，清明節期間，他在李滄區婁山上墳時，發現婁山東坡山腳下墓地旁不足兩米遠的地方，竟然隱藏著一排平房，平房門口堆放著一排大小不一的酒缸，散發著刺鼻的酒糟味。
“下面是個造酒的作坊，已經幾年了！”一同前來上墳的王先生的堂弟說，這排破爛不堪的平房，其實是一個造白酒的黑作坊，一直沒有人來管，這個酒廠的環境實在太差，里面還飼養著不少雞鴨等。聽附近的居民說，這里的白酒所使用的糯米 、糖化酶等原料都已經發霉，而造酒剩下的酒糟，就堆放在院子里，以便喂養牲畜。王先生還告訴記者，這個黑作坊行事很謹慎，釀出來的劣質白酒從來不賣給陌生人，而是專供周圍的小商店和小飯店了。
幾十條狗把門“黑作坊”
4月13日下午，記者隨王先生一起來到李滄區興城路附近的婁山東坡山腳下，記者看到，幾名工人正在忙著砌墻。王先生告訴記者，此處被圍墻擋起來，要想看到里面的黑作坊，只能從這群工人身邊的這條路經過，這樣勢必打草驚蛇，而且，黑作坊的院子里還有幾十條狗，一靠近房子，這些狗就會亂叫。
“我們是來遷祖墳的！”為了能夠到黑作坊一看究竟，記者與王先生靈機一動，編了一個謊言，順利蒙混了過去。在山上，記者探身觀望，只見院子里幾十條狗正在四處溜達。突然，幾十條狗突然狂吠起來，記者趕緊縮了一下身子，生怕暴露了身份。過了一會兒，記者再探出身子觀望發現，原來，狗狂吠的原因是黑作坊里來了一輛拉著滿滿一車白酒桶的貨車，五六名工人立刻趕了過來，大約20多分鐘，他們才將這一整車的空桶搬到了最東邊的一間庫房之中。
釀酒的原料都發霉了
“你好，請問這還有別的路嗎？”為了能夠看到黑作坊的庫房里究竟還有什么，記者假借問路上前與黑作坊中的一名穿著藍色上衣的男子搭話，該男子稱，這是唯一上下山的路。當被問及他們這是干什么的，該男子說，這里是個養雞場，還收養了一些流浪貓。“這些大缸是做什么用的？”另外一名工人說，老板平時愛喝酒，這是他釀的。
記者離開后，立刻與質監部門取得聯系。4月14日下午3時30分，李滄質監分局稽查一科的執法人員趕了過來，與記者匯合。隨后，記者與執法人員進入該作坊，在昏暗的燈光下，記者看到房間內堆著七八個酒罐。
執法人員在現場檢查發現，這兩間打通的房間雖然只有20多平米 ，但卻備有發酵、蒸餾到灌裝的整條生產線。執法人員打開了其中一個密封的大罐，立刻散發出一股刺鼻的味道，記者一看，缸內泡著發黃的糯米上還漂著一層油垢。而在靠近墻角的兩個大罐里，則裝著已經釀好的白酒。據工人交代，每個大罐能裝近兩百斤白酒。在隔壁房間內，執法人員在現場還發現用來釀酒的江米和糖化酶等原料，但是其中不少原料已經發霉。
日產幾百斤只賣給“熟客”
采訪時，執法人員在倉庫內還發現了兩百多個空酒桶。據工人介紹，這些桶都是剛剛拉來的，因為此處屬于無證經營，所以都不貼包裝。這名工人還說，每天加工幾百斤白酒，主要賣給了周圍的小商店和小飯店等“熟客”，附近一些工地也有來買的，由于隱蔽工作做得好，所以干了五六年一直沒被發現過。
“都給我查封吧，我絕對配合！”當執法人員表示要將黑作坊老板莊某釀造的白酒全部查封時，莊某十分配合，并且表示他的黑作坊被查封后，絕不會再換地方重新開張了。
據了解，莊某的這個黑作坊沒有任何經營手續，屬于無證經營。執法人員現場查封了所有釀造白酒的設備和釀酒用的江米 、糯米等原料，并責令張某到李滄質監分局接受進一步調查。
◎老板坦白：
做劣質白酒已有20多年
“我是在釀酒，但主要是自己喝！”面對執法人員的詢問，該作坊的老板莊某竟稱釀酒主要是自己喝，有時候也送給親戚鄰居，為了“證明”他說的是實話，當著執法人員的面，他倒上了一茶碗白酒喝了下去。
現場采訪時，莊某告訴記者，他家住在李滄區十梅庵社區，今年已經52歲，平時沒有什么愛好，就喜歡喝酒，由于他會釀酒，先后在多個地方私自釀酒多達20多年，期間，從未辦理過任何營業執照，也多次被查處過。五年前，他以養牛為名，租下了李滄區婁山東側山腳下的這排平房，邊養牛邊造酒，后來因為忙活不過來，就把牛全部賣了，這些狗和貓都是他平時收養來的。
◎周邊居民
黑酒廠“名氣”還不小
“很多人都知道，就在山腳下！”記者專門走訪了興城路附近的一些居民和商店，提起山腳下的這個黑酒廠，附近不少老住戶都知道。家住唐山路的李大爺告訴記者，他經常爬山，早在兩年前，他就發現了這個黑作坊，后來打聽到這里是個造白酒的作坊，老板50多歲了，人們都不愿意招惹他。
興城路一家小商店的老板告訴記者，后山上的那個酒廠，因為賣的白酒便宜，所以他那里的客戶不少，附近一些小商店和小飯店，都是他的常年客戶。很多小店的店主開著三輪車拉來酒以后，再貼上“商標”，就成“二鍋頭”了，還有一些工地上的工人，為了省錢，也經常去那里買。“雖然干了這么多年，但沒聽說出過事 ！”采訪時，這位不愿透露姓名的老板告訴記者。
◎部門說法
劣質酒危害非常大
李滄質監分局稽查一科王濟林科長告訴記者，雖然莊某堅持稱他使用糯米等原料釀酒，但光靠這些設備產量不會太大，所以根據他銷售的情況看 ，不排除勾兌白酒的可能。
提到假酒和劣質酒的危害，王科長提醒說，白酒當中的有害成分主要有甲醇 、雜醇油、甲醛 、鉛、錳等物質。國家規定白酒中甲醇含量不得超過0.4克/升。人們如果飲用甲醇超標的白酒，很容易使大腦皮質細胞機能紊亂，導致精神錯亂，并對肝、腎、肺均有損害，人食用甲醇5～10毫克就會引起中毒癥狀，10～20毫克就會引起失明，再多就能威脅生命。假酒和一些小酒廠生產的劣質酒一般都沒有檢測酒精中甲醇含量的能力，所以莊某釀造的白酒，很容易引起中毒。
◎兼職
黑酒廠還代存骨灰
“那些是骨灰盒，別人存在這里的！”執法人員檢查時，還從一間房子內，發現一些摞在一起的塑料盒，當執法人員準備打開檢查時，站在一旁的莊某說，因為前面山上的墳墓比較多，而且最近有不少市民來遷墳，有些人不愿意將骨灰帶回家，就主動過來找他商量，能不能將家人的骨灰先放在他這里，可以適當地給些錢。莊某就答應下來，讓這些人將骨灰放在他的一間倉庫內。記者看到，在靠近窗戶的位置，就堆著六七個“塑料盒”。
“都是隨便給的，10元、20元都行！”當記者詢問存放骨灰收多少保管費時，滿身酒氣的莊某說，因為都是周邊的市民，所以他也沒有“明碼標價”，多是市民自愿給的，給多少他就要多少。“也就是行個方便，過一段時間人家就取走了！”
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如何鑒定白酒質量
在采訪中，李滄質監部門的執法人員告訴記者，近幾年來，對于假冒、劣質白酒的投訴一直不斷，而要鑒定白酒的好壞，主要從色澤、氣味來辨別。
(1)色澤異常
失光：酒中混入任何不應有的物質微粒，都會使酒液失光。
乳白色：白酒遇冷，高級醇過多而造成，或加漿時產生。
灰白色懸物：由于白酒過濾等原因，纖維混入酒中，吸附一定的金屬氧化物或其他懸浮物。
絮狀物：白酒在低溫(0℃以下)常產生一種白色如棉絮狀物質，漂浮于或沉淀在酒中，是可逆性的，溫度升高便消失。
發黃：生產中由于酷熱形成有色物質，成品酒是由于受鐵等金屬而變黃。應區別有些白酒本來便帶黃色。
發褐：溶解容器中血膠而成，在低度白酒中尤為顯著。
發黑：由于在酒中有鉛和硫化鉛的黑色沉淀(醋酸鉛沉淀則是白色)，有毒。
發藍：酒受銅銹感染而發藍，銅的化合物也有毒。
白色沉淀：瓶酒的沉淀是由玻璃中含有較多的硅酸鈉引起。
藍黑色沉淀：由鐵離子拓松木塞形成藍黑色沉淀。
(2)氣味異常
氣味異常主要有：辛辣味過重，刺激性強烈；臭氣和臭味；酸氣味過重、刺鼻；苦味；焦苦味；苦澀味；糠臭和糧澀味；油味；花生油味；霉味；焦糊味；青草味；松脂味；氮化合物的腥臭味；橡膠味；酒精味；魚腥味；代用原料氣味等。 文/圖 記者 謝軍
