“毛蛋比普通雞蛋更有營養”，幾乎成了燒烤攤主推銷的口頭禪。原本價格低廉的毛蛋，烤熟后的價格甚至高過了鮮蛋。這些燒烤攤上的毛蛋究竟來自何處？毛蛋的營養真的高過鮮蛋嗎？記者經過連日摸查，終于找到了專門批發毛蛋的集散地，并在工商部門的配合下查清了它們的“真相”。

　　“光看樣子可能有點接受不了，但味道絕對倍香，而且營養價值也比雞蛋高。”紅橋區一號路上的燒烤攤主，不時向食客推銷道。順著他手指的方向，只見一根竹簽上穿著四個“雞蛋”。與普通的雞蛋不同，它們看不到蛋黃，而是可以隱約看到小雞的雛形。每串5元錢。問起這樣的蛋串為何比烤鮮蛋還貴，店主說道：“這叫毛蛋，最有營養，也最香了。”而任憑記者如何“套詞”，攤主始終不肯透露這些毛蛋的來源。

　　經過連日蹲守，記者終于得以尾隨攤主來到金鐘河大街靠近外環線附近。一輛小貨車前，擺滿了數十個專門盛放雞蛋的紙板托盤，幾名男女忙著挑選。一名外地模樣的中年婦女則忙著驗貨、收錢。托盤上的雞蛋大多已經破裂。從裂縫中甚至可以清楚看到帶著羽毛的小雞胚胎。女攤主指著另外幾個托盤里的雞蛋說，這些叫“水蛋”，就是俗稱的“澥黃蛋”。

　　見眼前的“顧客”并不懂行，河北省口音的女攤主說：“這都是毛蛋和水蛋。尤其是這毛蛋，味道可香了，營養價值還高。原先老家都用這給孕婦補身子呢。”記者詢問價格得知，這些毛蛋按照托盤賣。平攤到每個蛋上的價格，比鮮蛋要低。

　　記者和幾名忙著挑選毛蛋的男女聊天得知，他們都是經營燒烤攤的攤主。買回這些毛蛋后，先是在家將它們煮成半熟，再放到燒烤攤上銷售。

　　值班的屬地工商所執法人員迅速趕到現場，要求攤主出具這些毛蛋和“水蛋”的進貨憑證和檢疫證明等。見到執法人員，男攤主表示，這些都是從各個養雞戶手中低價購進的，根本沒有進貨憑證，也沒經過檢疫。這些毛蛋都是因未能正常孵化出小雞而被淘汰的“廢蛋”。而銷售的所謂“水蛋”，則是已經經過養雞場高溫孵化，但沒能受精的雞蛋。執法人員當即責令停止銷售，并將還未銷售的蛋全部帶回工商所進一步調查處理。

　　衛生監督：沒啥營養 可能傳病

　　衛生監督執法人員介紹，以前很多人認為毛蛋中含有大量蛋白質，給孕婦和孩子吃可以補身體。但是，科學研究發現，這些毛蛋都是在孵化過程中被淘汰下來的蛋。這種蛋之所以未能正常孵化，往往是由于受沙門氏菌和寄生蟲的污染，或溫度、濕度的影響，致使發育中的胚胎停止生長而死亡的。但在孵化過程中，雞蛋自身所含的蛋白質、糖類、無機鹽、脂肪和維生素等營養成分都已經被胚胎發育消耗殆盡，營養遠不如鮮蛋。更應該指出的是，一旦胚胎死亡的時間較久，蛋白質被分解，就會產生硫化氫、胺類等有毒物質。同時還會被大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌甚至傷寒桿菌污染。尤其是食用這種根本無法確定死因和沒有經過檢疫的毛蛋，還會引起中毒或多種疾病。（記者 崔楠）