點(diǎn)好的活魚(yú)，后廚轉(zhuǎn)一圈又放回魚(yú)缸

    飯店在門(mén)口的水族箱里放幾條活魚(yú)當(dāng)幌子，顧客看魚(yú)、過(guò)秤用的是這些活魚(yú)，拿到后廚下鍋時(shí)就掉包換成了死魚(yú)。不大工夫，下廚的活魚(yú)又被人放回水族箱繼續(xù)“值班”。

    連日來(lái)，很多消費(fèi)者向記者反映下館子吃魚(yú)被掉包的遭遇。昨天，記者對(duì)此進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)了飯店賣(mài)魚(yú)時(shí)偷梁換柱的伎倆。

    中午，“九頭鳥(niǎo)”海淀世紀(jì)金源店里推杯換盞聲響成一片。店門(mén)口放著上下兩排水族箱，箱里草魚(yú)、鯰魚(yú)、江團(tuán)魚(yú)、鱸魚(yú)等近十種魚(yú)正悠閑地吐著泡泡。一個(gè)手拿抄魚(yú)網(wǎng)的胖小伙站在水族箱前滿臉堆笑。

    記者挑了一個(gè)臨近水族箱的位子坐下。不一會(huì)兒，旁邊落座的一家四口點(diǎn)了條江團(tuán)魚(yú)，胖小伙將活魚(yú)抄進(jìn)一個(gè)大黑塑料袋，拿到客人面前。“您瞧瞧，活蹦亂跳的，二斤三兩！”客人瞟了一眼沒(méi)做聲。胖小伙見(jiàn)狀一路小跑直奔后廚，記者借口找洗手間跟了過(guò)去，只見(jiàn)后廚里放著一個(gè)大水盆，這邊胖小伙把活魚(yú)倒進(jìn)盆，那邊廚師就將冰磚上早已開(kāi)膛破肚的另一條魚(yú)拎上案板加工……

    過(guò)了五六分鐘，胖小伙又從后廚快步走出，手里還是拎著那支黑塑料袋。他來(lái)到水族箱旁，抄起網(wǎng)子熟練地將一條魚(yú)又放回箱內(nèi)。又隔了不到十分鐘，冒著熱氣的魚(yú)就已經(jīng)端上了那一家四口的餐桌。

    短短一個(gè)中午，這樣的場(chǎng)景反復(fù)上演了多次。記者詢(xún)問(wèn)胖小伙，他家的江團(tuán)魚(yú)從哪里進(jìn)貨，怎么保證質(zhì)量？“京深海鮮市場(chǎng)。都是當(dāng)天的鮮魚(yú)，不是活的我們不要！”答得底氣十足、干脆利落。

    記者打車(chē)直奔位于南三環(huán)外的京深海鮮市場(chǎng)，一連十幾家商戶都表示不賣(mài)江團(tuán)魚(yú)，市場(chǎng)管理方也說(shuō)這里以賣(mài)海魚(yú)為主，淡水魚(yú)在隔壁的光彩市場(chǎng)銷(xiāo)售。記者又到光彩市場(chǎng)打聽(tīng)，所有攤位當(dāng)天都沒(méi)有江團(tuán)魚(yú)銷(xiāo)售。可想而知，剛才那一家四口看到的活江團(tuán)魚(yú)，不知已經(jīng)值了幾天班了。

    光彩市場(chǎng)的一位攤主對(duì)記者說(shuō)，他一天賣(mài)的死魚(yú)至少上百斤。“什么人愿意買(mǎi)死魚(yú)啊！”“賓館飯店！這草魚(yú)活的6塊5一斤，死的才4塊5。”攤主說(shuō)，飯店來(lái)買(mǎi)魚(yú)，要是放魚(yú)缸做幌子，就買(mǎi)活的；要是做菜，就買(mǎi)死魚(yú)。

    果不其然，記者在隨后的采訪中發(fā)現(xiàn)，活魚(yú)掉包的伎倆，并非是九頭鳥(niǎo)一家飯店的專(zhuān)利。曾經(jīng)干過(guò)餐飲業(yè)的左女士向記者透露說(shuō)，在飯店吃魚(yú)，想做到“所見(jiàn)即所吃”基本不太可能。她說(shuō)，每天廚師到崗后都會(huì)提前腌制魚(yú)，客人看魚(yú)的時(shí)候，服務(wù)員只是抓只活魚(yú)當(dāng)“模特”，在客人面前走一圈。

   【采訪札記】

    誠(chéng)信也是生產(chǎn)力

    一條死魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)，商家自以為賬面上占了便宜，卻不知因此丟掉了立業(yè)之本——誠(chéng)信。

    “誠(chéng)”不僅是德、善的基礎(chǔ)和根本，也是一切事業(yè)得以成功的保證。“信”是一個(gè)人或者一個(gè)企業(yè)形象和聲譽(yù)的標(biāo)志，也是最起碼的道德品質(zhì)。孔子說(shuō)：“信則人任焉。”孟子曰：“誠(chéng)，乃立于天人合一與性善論之上，無(wú)道乃誠(chéng)也。”

    “君子喻于義，小人喻于利。”古來(lái)成事者都是“義”字當(dāng)先，商家也不例外。當(dāng)君子、講誠(chéng)信，才能聚來(lái)人氣、財(cái)源廣進(jìn)；反之，如果只在“偷梁換柱”“以次充好”等伎倆上動(dòng)歪腦筋，最終必是自斷財(cái)路。

    北京這個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，正在向國(guó)際化、高端化不斷前進(jìn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)自然也會(huì)日趨激烈。在這種環(huán)境下，品質(zhì)好、信譽(yù)高的企業(yè)可以做得更大更強(qiáng)；耍詭計(jì)、出損招的企業(yè)則會(huì)迅速被淘汰。沉醉于弄虛作假換來(lái)的繁榮之中的商家，應(yīng)該敲響警鐘了，因?yàn)檫@種繁榮只會(huì)是曇花一現(xiàn)。唯有誠(chéng)信，才是立業(yè)之本，發(fā)達(dá)之根。因此，從某種意義上說(shuō)，誠(chéng)信也是生產(chǎn)力。（記者鞏崢 于麗爽）