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大連一糕點廠面包出爐往地上摔 無標準自制餡料

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-16  來源:東北新聞網
核心提示:砰砰戴著黑手套的工人將一盤盤烤好的面包從烤箱拖出來后,重重地摔在地上,地上濺起的灰塵、污水與熱騰騰的面包親密接觸。操作工人表示,這是使面包與托盤分離的最好方法。6月14日,市質監甘井子分局就衛生條件差、操作工不按規范操作、食用油反復使用等問題,責令甘井


 

  “砰砰……”戴著黑手套的工人將一盤盤烤好的面包從烤箱拖出來后,重重地摔在地上,地上濺起的灰塵、污水與熱騰騰的面包“親密接觸”。操作工人表示,這是使面包與托盤分離的最好方法。6月14日,市質監甘井子分局就衛生條件差、操作工不按規范操作、食用油反復使用等問題,責令甘井子區楓巖糕點廠立即進行整改。

  面包是摔出來的?

  6月14日,本報接到讀者舉報:位于甘井子區金家街附近的楓巖糕點廠食品加工場所衛生條件極差,生產出來的糕點衛生狀況令人擔憂。當天下午,記者跟隨市質監甘井子分局的執法人員來到該糕點廠。

  該糕點廠位于離道邊不遠的一個小平房里,執法人員剛剛來到門口,就聽到“砰砰”的響聲,走進屋內一看,一個年輕人正將一盤熱乎的面包從烤箱里拿出來,順勢摔向地面,動作非常嫻熟。金屬托盤底部結實地摔在地上,里面的面包跟著微微地顛起來,同時顛起來的還有地上的灰塵和污水。

  “食品是不可以直接放在地上的。”執法人員告訴工人。而這個操作工人卻表示,只有這樣才可以使烤好的面包和托盤分離,“我們都是這樣做的。”說著他拿起盛著油的小盆,用油刷子給地上的面包刷油。

  記者注意到,為了抵抗托盤的熱度,這個工人戴著一副黑黑的手套,由于操作速度快,手套時常能夠接觸到這些剛出爐的面包。
  
  無標準自制餡料

  除了這個負責“摔”面包的工人,車間里還有一個工人在為餅干加餡。他的腳邊放著一個大鐵盆,里面盛著大半盆黑乎乎的餡料。在操作案板上,一個大塑料口袋里裝著不少餅干,一些餡料直接堆放在案板上,惹得蒼蠅經常“光顧”。

  這個工人沒有任何防護措施,裸手用一個小鏟子將餡料抹到一塊餅干上,再在上面放上一塊餅干,隨后扔在旁邊污漬斑斑的大鐵盤里。工人說這是板栗餅,餡料是他們用蠶豆、豌豆、綠豆等原料自己蒸煮制作的。

  執法人員表示,食品廠自行制造餡料必須有嚴格的強制性標準,并要經過檢驗,這種無標準自制餡料的行為是不允許的。

  食用油反復使用

  記者注意到,在場的兩個工人都赤裸著上臂,穿著便裝、拖鞋,由于室內溫度很高,工作中的兩個人已汗流浹背。

  在車間的里面有一個狹窄的通道,兩邊的墻壁已看不出本色,順著墻壁凌亂地堆放著雞蛋和蛋殼,在地面上,一個鐵盆里盛著棕色的糊狀物質,工人說這是“糨子”,用雞蛋、面粉、水等調制而成,是用在肉松面包上的。

  在車間的一角,執法人員看到一個油炸器皿中裝著的油,上面漂著類似鐵銹的東西,經檢查是反復使用過的“回鍋油”。工人說,這個油是用來做餅干的,用十次以上就會換掉。

  執法人員在加工現場還找到一袋(約5公斤)漢堡肉松,已經發霉變質,散發出嗆人的味道。

  責令其立即整改

  執法人員介紹,食用反復使用的食用油對人體健康危害很大。油在高溫下與空氣接觸很容易發生熱氧化反應,產生醛、酮、氧化物等對人體有害的物質,炸制食物的次數越多有害物質聚集的就越多,會對肝臟、消化道、胃、腸有損傷,并潛在危害可能致癌。除了使用“回鍋油”外,這個糕點廠還存在衛生條件差、操作工不按規范操作、無標準自制食品餡料等問題。

  記者了解到,這個糕點廠是市質監甘井子分局備案在冊的“慣犯”,生產面包、餅干等糕點,主要銷往市場攤點。這幾年來執法人員每年都要對其進行兩次以上的檢查,但每次都出現衛生條件差、操作形式違規等問題。每次檢查后,執法人員都要求該廠進行整改,而在其后的檢查中經營者也能按照相關規定進行規范,但過一段時間就變了樣,各種問題都會凸顯出來。

  針對楓巖糕點廠存在的上述問題,質監甘井子分局執法人員在現場提出整改要求,并擬依法采取相應措施對其進行進一步規范。

 
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