近日，新疆昌吉市質監局在北溝二村一民宅內查處了這樣一個食品加工黑窩點。
當天，執法人員來到該加工點發現，加工點共有兩排平房，其中4間房屋是倉庫，有兩間堆滿了各類糖果，有芝麻糖、花生糖等，許多糖果都長了綠毛。執法人員查看糖果外包裝的生產日期，發現有的標識為2004年，早過了保質期。其中，執法人員還發現了堆積成箱的去年生產的鑫特利月餅，月餅餡有的長了白毛，有的長了綠毛。
在加工車間，兩口大鍋里正熬著糖漿，房內一個水桶里泡著花生米，另一邊的笊籬里則是已經洗干凈的花生米。“這些花生米將被裹上新‘外衣’出售。”檢查人員說。據了解，這些過期霉變的糖果是以每公斤5角錢的價格回收來的。
一批已經加工好的糖果堆在一間房內。記者看到糖果包裝袋上貼著合格證，上面標注的商標為鑫特利，生產廠家則為昌吉市好美味食品發展有限公司。另一間房內堆放著標注為今年生產的鑫特利月餅。
經調查，此處民房是鑫特利食品公司租的，該公司又將部分房屋轉租給另一個無照經營的加工糖果的作坊。對于糖果加工作坊盜用自己品牌一事，鑫特利食品公司老板表示他事先并不知道此事，同時他向執法人員解釋，新月餅并非在這里加工，僅是存放。同時，他否認自己將霉變月餅再加工。
執法人員介紹說，鑫特利公司老板明知糖果加工作坊是黑窩點，還任其在廠房內生產，并對其存放盜用品牌糖果視而不見，要承擔責任。
當日，執法人員易地封存成品花生糖617公斤，貨值4010元，各種劣質食品原料、輔料和添加劑4380公斤，貨值11070元以及價值2260元的加工設備。目前，此案還在進一步調查中。
據了解，上周一，昌吉州委常委、副州長買買提·達吾提召集質監、經貿、農業、工商、畜牧、食藥六部門的負責人參加產品質量和食品安全專項整治工作會議，要求針對昌吉州農村、鄉鎮和城鄉接合部的食品小作坊無證生產、食品生產加工企業使用添加劑不規范等突出問題進行檢查整治。
另據沈陽網報道：9月12日，記者調查發現，進入月餅銷售旺季，一些小作坊制作的月餅也開始在沈陽農貿市場及早市、夜市粉墨登場，靠著價格低廉取悅消費者�？少I月餅不能光看價格，因為有些制造商在餡上做了文章。
揭秘·月餅皮料
低檔次面粉雜質超標
“月餅皮料使用的應該是低筋月餅專用粉，但‘低筋’不等于‘低質’，只有使用高質量的專用粉才能做出優質的月餅。”沈陽康福食品有限公司董事長、營養師丁偉說，許多劣質月餅使用的是低檔次面粉，雜質、增白劑等超標。
揭秘·月餅餡料
挑月餅掰開說說餡兒
至于餡料，目前市場上較常見的有五仁、大棗、豆沙、蓮蓉、椒鹽、青紅絲等。
據丁偉介紹，五仁月餅餡料中的“五仁”可以有多種搭配，主要原料包括芝麻、花生、瓜仁、杏仁、葵花籽、松籽、核桃等。但目前市場上的有些五仁月餅餡料中，能見到的“仁”只有葵花籽、花生兩種。業內人士表示，如果餡料少于五種仁，就不能稱五仁月餅。而有些棗泥月餅，所用的棗泥也不純正，而是低檔次棗泥，或在棗泥中加入面粉等，所以吃起來并無大棗的天然味道。有些豆沙月餅所使用的原材料是加了土豆泥或淀粉的豆沙，有的還摻了人工色素，與真正豆沙餡的香甜味道無法相比。
前幾年流行的蛋黃、大蝦、鮑魚、魚翅月餅，今年少有現身。業內人士稱，一些月餅的膽固醇含量較高，或餡料偏離了月餅消費的主題而開始逐漸被消費者拋棄。據估計，今年這類月餅的產銷量將下降五成左右。
揭秘·月餅價格
搞點鬼兒成本降一半
據業內人士透露，月餅原材料的優劣直接影響到月餅的質量及價格。同一種原料，如果使用低等級或劣質產品，成本有時還不到優質品的一半。
據了解，目前市場上一級瓜仁與低檔瓜仁每千克的價差在10元左右；一級核桃仁與低檔核桃仁每千克價差在20元左右；一級花生的價格在4元左右，而花生瓣只有1元多錢，而且由于在晾曬中就已破損，往往會受到污染。
以最受歡迎的五仁月餅為例，用優質原材料生產，一塊月餅的成本在4元以上，市場零售價在7元上下。而使用質量較差的原材料，每塊月餅的成本也就一兩元錢，市場零售價格一般在3元至4元不等。
另據了解，目前市場上有人以干蘿卜絲染色冒充青紅絲（真正的青紅絲是用陳皮加工而成）。
選購竅門
自己動手挑月餅
買月餅除了看品牌，自己也可以學著從外觀、手感等方面挑好壞。
一看外觀。一塊月餅放在眼前，不摸不聞，只看顏色就能看出個大概。一般來說，優質月餅外皮顏色正，呈金黃色，有光澤，而發白、無光澤的月餅用的可能是低檔面粉。
二摸手感。優質月餅拿上手有松軟的感覺，而劣質月餅硬梆梆的，主要是因為原材料不過關，或油脂配比不合理。
三看內容。掰開月餅，優質月餅的餡料應該也呈金黃色，所展示的內容非常清晰，是什么餡就是什么餡，如五仁月餅的各種果仁都看得清清楚楚，一樣都不少。如果餡樣整體發黑、內容不清，有可能是使用的原材料等級過低所致。
四嘗味道。優質月餅入口后，各種果仁的馨香感頓生，回味好。如有哈喇味兒，說明月餅餡料是用陳年原材料制成的。
當天，執法人員來到該加工點發現，加工點共有兩排平房，其中4間房屋是倉庫，有兩間堆滿了各類糖果，有芝麻糖、花生糖等，許多糖果都長了綠毛。執法人員查看糖果外包裝的生產日期，發現有的標識為2004年，早過了保質期。其中，執法人員還發現了堆積成箱的去年生產的鑫特利月餅，月餅餡有的長了白毛，有的長了綠毛。
在加工車間，兩口大鍋里正熬著糖漿，房內一個水桶里泡著花生米，另一邊的笊籬里則是已經洗干凈的花生米。“這些花生米將被裹上新‘外衣’出售。”檢查人員說。據了解，這些過期霉變的糖果是以每公斤5角錢的價格回收來的。
一批已經加工好的糖果堆在一間房內。記者看到糖果包裝袋上貼著合格證，上面標注的商標為鑫特利，生產廠家則為昌吉市好美味食品發展有限公司。另一間房內堆放著標注為今年生產的鑫特利月餅。
經調查，此處民房是鑫特利食品公司租的，該公司又將部分房屋轉租給另一個無照經營的加工糖果的作坊。對于糖果加工作坊盜用自己品牌一事，鑫特利食品公司老板表示他事先并不知道此事，同時他向執法人員解釋，新月餅并非在這里加工，僅是存放。同時，他否認自己將霉變月餅再加工。
執法人員介紹說，鑫特利公司老板明知糖果加工作坊是黑窩點，還任其在廠房內生產，并對其存放盜用品牌糖果視而不見，要承擔責任。
當日，執法人員易地封存成品花生糖617公斤，貨值4010元，各種劣質食品原料、輔料和添加劑4380公斤，貨值11070元以及價值2260元的加工設備。目前，此案還在進一步調查中。
據了解，上周一，昌吉州委常委、副州長買買提·達吾提召集質監、經貿、農業、工商、畜牧、食藥六部門的負責人參加產品質量和食品安全專項整治工作會議，要求針對昌吉州農村、鄉鎮和城鄉接合部的食品小作坊無證生產、食品生產加工企業使用添加劑不規范等突出問題進行檢查整治。
另據沈陽網報道：9月12日，記者調查發現，進入月餅銷售旺季，一些小作坊制作的月餅也開始在沈陽農貿市場及早市、夜市粉墨登場，靠著價格低廉取悅消費者�？少I月餅不能光看價格，因為有些制造商在餡上做了文章。
揭秘·月餅皮料
低檔次面粉雜質超標
“月餅皮料使用的應該是低筋月餅專用粉，但‘低筋’不等于‘低質’，只有使用高質量的專用粉才能做出優質的月餅。”沈陽康福食品有限公司董事長、營養師丁偉說，許多劣質月餅使用的是低檔次面粉，雜質、增白劑等超標。
揭秘·月餅餡料
挑月餅掰開說說餡兒
至于餡料，目前市場上較常見的有五仁、大棗、豆沙、蓮蓉、椒鹽、青紅絲等。
據丁偉介紹，五仁月餅餡料中的“五仁”可以有多種搭配，主要原料包括芝麻、花生、瓜仁、杏仁、葵花籽、松籽、核桃等。但目前市場上的有些五仁月餅餡料中，能見到的“仁”只有葵花籽、花生兩種。業內人士表示，如果餡料少于五種仁，就不能稱五仁月餅。而有些棗泥月餅，所用的棗泥也不純正，而是低檔次棗泥，或在棗泥中加入面粉等，所以吃起來并無大棗的天然味道。有些豆沙月餅所使用的原材料是加了土豆泥或淀粉的豆沙，有的還摻了人工色素，與真正豆沙餡的香甜味道無法相比。
前幾年流行的蛋黃、大蝦、鮑魚、魚翅月餅，今年少有現身。業內人士稱，一些月餅的膽固醇含量較高，或餡料偏離了月餅消費的主題而開始逐漸被消費者拋棄。據估計，今年這類月餅的產銷量將下降五成左右。
揭秘·月餅價格
搞點鬼兒成本降一半
據業內人士透露，月餅原材料的優劣直接影響到月餅的質量及價格。同一種原料，如果使用低等級或劣質產品，成本有時還不到優質品的一半。
據了解，目前市場上一級瓜仁與低檔瓜仁每千克的價差在10元左右；一級核桃仁與低檔核桃仁每千克價差在20元左右；一級花生的價格在4元左右，而花生瓣只有1元多錢，而且由于在晾曬中就已破損，往往會受到污染。
以最受歡迎的五仁月餅為例，用優質原材料生產，一塊月餅的成本在4元以上，市場零售價在7元上下。而使用質量較差的原材料，每塊月餅的成本也就一兩元錢，市場零售價格一般在3元至4元不等。
另據了解，目前市場上有人以干蘿卜絲染色冒充青紅絲（真正的青紅絲是用陳皮加工而成）。
選購竅門
自己動手挑月餅
買月餅除了看品牌，自己也可以學著從外觀、手感等方面挑好壞。
一看外觀。一塊月餅放在眼前，不摸不聞，只看顏色就能看出個大概。一般來說，優質月餅外皮顏色正，呈金黃色，有光澤，而發白、無光澤的月餅用的可能是低檔面粉。
二摸手感。優質月餅拿上手有松軟的感覺，而劣質月餅硬梆梆的，主要是因為原材料不過關，或油脂配比不合理。
三看內容。掰開月餅，優質月餅的餡料應該也呈金黃色，所展示的內容非常清晰，是什么餡就是什么餡，如五仁月餅的各種果仁都看得清清楚楚，一樣都不少。如果餡樣整體發黑、內容不清，有可能是使用的原材料等級過低所致。
四嘗味道。優質月餅入口后，各種果仁的馨香感頓生，回味好。如有哈喇味兒，說明月餅餡料是用陳年原材料制成的。
