安徽省工商局日前公布了第三季度對面包、蛋糕及熟肉制品的質量檢測情況。結果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率僅為48.2%，熟肉制品平均抽樣合格率則為81.7%。 

　　檢測發現，有固定生產場所且通過QS質量安全認證的企業產品質量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力，且質量管理水平不高而產品質量較差。抽查的58組面包、蛋糕樣品均為現場制作并直接對外銷售的新鮮面包、蛋糕。經檢驗合格的有28組，平均抽樣合格率為48.2%。主要不合格項目是防腐劑、微生物指標。 

　　國家標準明確規定，糕點中不允許添加苯甲酸，但有些生產企業、個人為了延長產品保質期，在產品中違規添加苯甲酸。這種防腐劑如果長期過量食用，會對人體健康造成不利影響。另外，面包、蛋糕微生物指標超標是由于一些生產企業、個人在原材料、生產加工、包裝和儲存環節中，放松質量衛生管理，出廠檢驗未把好關。特別是一些小糕點作坊設施簡陋，衛生狀況較差。 

　　此次檢查的60組熟肉制品也均為現場制作并直接對外銷售，其中合格49組，平均抽樣合格率為81.7%，11組不合格樣品均為細菌總數、大腸菌群等衛生指標超標。 

　　抽查發現，一些鹵菜店設施簡陋，衛生狀況堪憂；街道沿街路面上流動經營的小鹵菜攤點，不但衛生狀況較差，有的還是無證經營，無固定經營場所，連起碼的露天防塵、防蠅設施也不具備；一些熟肉制品店雖證照齊全，但在經營過程中忽視衛生管理，造成質量不合格。