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六種蔬菜宜生吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-29  來(lái)源:羊城地鐵報(bào)
核心提示:維生素是水溶性物質(zhì),蔬菜一焯就易造成維生素的損失。因此,蔬菜能生吃就盡量生吃,這樣可以最大程度保留菜里的營(yíng)養(yǎng)成分。黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜、茄子六種蔬菜維生素含量極高,非常適宜涼拌生吃。 但是,生吃蔬菜如果不注意衛(wèi)生,就容易滋生細(xì)菌、

  維生素是水溶性物質(zhì),蔬菜一焯就易造成維生素的損失。因此,蔬菜能生吃就盡量生吃,這樣可以最大程度保留菜里的營(yíng)養(yǎng)成分。黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜、茄子六種蔬菜維生素含量極高,非常適宜涼拌生吃。

  但是,生吃蔬菜如果不注意衛(wèi)生,就容易滋生細(xì)菌、引起腸道疾病,所以一定注意衛(wèi)生,洗凈再吃。大蒜和醋具有殺菌功能,涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜,既能調(diào)味又能殺菌,但胃酸分泌過(guò)多者盡量不加。

 
關(guān)鍵詞: 蔬菜 生食
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