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白蘿卜陪你過個舒服年

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-01  來源:羊城地鐵報  瀏覽次數:766
核心提示:火鍋伴侶:祛火又美味 很多人都知道吃白蘿卜會解藥,其實它只是在均衡身體的機能而已,因為是藥三分毒,很多中藥本身是通過激發身體的某一些機能而達到治療的目的,而白蘿卜卻會讓身體平衡,無形中就等于解除了藥性了。所以實際上白蘿卜不但會解藥,也能解毒。 冬天的

  火鍋“伴侶”:祛火又美味

  很多人都知道吃白蘿卜會解藥,其實它只是在均衡身體的機能而已,因為“是藥三分毒”,很多中藥本身是通過激發身體的某一些機能而達到治療的目的,而白蘿卜卻會讓身體平衡,無形中就等于解除了藥性了。所以實際上白蘿卜不但會解藥,也能解毒。

  冬天的白蘿卜似人參,自古就有這種說法。

  入冬以后的白蘿卜白白胖胖的,營養豐富而且汁水清甜,所以人們會用來煲湯或者做火鍋,往往能讓肉類更加鮮美,而它自己也會在烹煮時吸足了肉汁變成美味,甚至有些人在吃白蘿卜燜牛腩或牛雜時專挑燜透的白蘿卜來吃,對肉反倒沒什么興趣。

  傳統小食:春節的蘿卜糕

  白蘿卜本身有消食開胃的功效,所以在春節前后吃白蘿卜特別有益,這段時間人們大多比平時會吃得更多,免不了會吃膩了,而且虛火、濕熱等內邪毒素也會積累下來,正好讓白蘿卜來調理調理。所以每到春節,廣州人就會把白蘿卜刨成細絲,和粘米粉一起攪成糊狀,再在上面撒些蝦米、臘肉之類的,用鐵盆裝住蒸熟,就是非常美味的蘿卜糕了。過年在家的時候,不想大魚大肉的話,只需把蒸好的蘿卜糕切成一片片的在油鍋里煎一下,美味又開胃。

  酒后小菜:醬油蘿卜皮

  在酒樓飲茶,很多人也喜歡拿個蘿卜糕,倒也不一定要到春節的時候才吃。有一次我回原來做事的地方找兄弟們聊天,正碰到廚房的一班伙計在苦思新菜式,就叫他們把做蘿卜糕之后剩下的那些蘿卜皮用調過的醬油腌了,切得整整齊齊的做一個菜,沒想到推出后大受歡迎,特別是在酒過好幾巡之后,吃幾塊這些“新鮮蘿卜皮”,酒也醒了、人也舒服多了。這倒是有當初隨口說說的時候沒想到的效果。現在,這個菜幾乎成了那酒樓點菜率最高的一個。

  所以有時候一些不起眼的邊角料,只要利用得好就能成為效果奇佳的美味。好材料滿眼皆是,關鍵還是我們自己懂不懂得利用而已。所以今年蒸蘿卜糕的時候,可千萬別把削下來的“新鮮蘿卜皮”給扔了哦。

 
關鍵詞: 蘿卜 春節 火鍋
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