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吃武昌魚可預防血管疾病

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-14  來源:39健康網社區  瀏覽次數:429
核心提示:簡介 武昌魚別名鳊魚、魴魚、團頭鳊、縮項魴,主產于長江中下游,以湖北為最多,多產在5~8月。武昌魚體扁側,呈長棱形,背隆起明顯,頭?⒖諦。?宀嗷頁舊?⒂星匙厴?庠螅?成?睿?股?常?股?常?燮?械卻笮。?西⒔銑ぃ?脖?蹋?讒⒎植嬪睢v杏閎庀改鄯拭潰?∮

  簡介

  武昌魚別名鳊魚、魴魚、團頭鳊、縮項魴,主產于長江中下游,以湖北為最多,多產在5~8月。武昌魚體扁側,呈長棱形,背隆起明顯,頭小、口小,體側灰塵色并有淺棕色光澤,背色深,腹色淺,腹色淺,鱗片中等大小,臀鰭較長,尾柄短,尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美,小魚刺多,大魚刺少。

  營養成分(100克)

  熱量135.00千卡,蛋白質18.30克,脂肪6.30克,碳水化合物1.20克,維生素A28.00微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.70毫克,維生素E0.52毫克,鈣89.00毫克,磷188.00毫克,鈉41.10毫克,鎂17.00毫克,鐵0.70毫克,鋅0.89毫克,硒11.59微克,銅0.07毫克,錳0.05毫克,鉀215.00毫克,膽固醇94.00毫克。

  營養分析

  醫學界人士認為:經常食用團頭魴,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

  食療作用

  1.武昌魚性溫,味甘。

  2.具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效。

  3.可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  相關人群

  一般人都可食用

  1.適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用。

  2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

  食用提示

  每餐約100克

  食用指導

  武昌魚適合紅燒、清蒸。小魚適宜制作酥魚。

  制作指導

  烹制方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資,創辦于1933年,以擅長烹任武昌魚著稱。由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩艷麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。

 
關鍵詞: 武昌魚 心血管 疾病
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