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主流清淡蒸食有利健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-15  來源:瑞麗女性網  瀏覽次數:299
核心提示:近期一份來自澳大利亞的研究結果表明,人常吃蒸菜有利健康。 科研人員將試驗小鼠分成若干組,分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物,結果在3個月后,得出了結論。很明顯,采用蒸的食物有利于維持試驗動物健康,這種優勢在食物過量的情況下尤其明顯,而食物過剩正是

  近期一份來自澳大利亞的研究結果表明,人常吃蒸菜有利健康。

  科研人員將試驗小鼠分成若干組,分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物,結果在3個月后,得出了結論。“很明顯,采用蒸的食物有利于維持試驗動物健康”,“這種優勢在食物過量的情況下尤其明顯,而食物過剩正是大多數人在日常生活中的普遍狀況。”一位研究員在接受一家媒體采訪時說。

  報告中還指出了為什么蒸菜有利于健康。通常,食物在制作加熱的過程中,需要熱的介質來傳導熱量。如果熱介質的傳導效果不好,就會造成受熱不均勻,輕則導致營養流失,重則改變食物結構,產生大量的有毒有害物質;另外,為了達到均勻受熱的目的,烹飪的過程中還會放入大量的油脂來優化傳熱過程,給身體帶來大量的熱量負擔,嚴重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性營養物質的大量流失,長時間食用后會造成嚴重的累積性傷害。

  蒸制的食物,盡可能的保持了食物本身的營養,并且制作的過程中,溫度相對柔和(保持在100度左右),避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來的毒素侵襲。而且,再蒸制食物時,如果食物原料中富含油脂(如肉類等),還會隨著蒸汽的溫潤逐漸把過剩的油脂釋放出來,減低油膩度。

  但是,傳統的蒸制食物雖然具有突出的優點,但也有明顯的弊端。制作過程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制過程中,需要用到蒸鍋、籠屜等,操作麻煩、費時費力,而且做完飯刷鍋收拾的工作量大大增加。所以,以往即使人們知道蒸食有利健康,也會因為制作繁瑣的緣故,無法經常嘗試,轉而食用油炸品等速食垃圾。長期后養成習慣,對身體的危害將是巨大的。

 
關鍵詞: 主食 清淡 健康
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