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老年人宜每周吃次豬蹄

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-27  來源:39健康網社區
核心提示:豬蹄是一種味美、營養豐富的食物,蛋白質含量很高。除此之外,豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合老年人及體弱血虛者食用。 在人體皮膚組織中,膠原蛋白占到了70%,隨著年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造

    豬蹄是一種味美、營養豐富的食物,蛋白質含量很高。除此之外,豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合老年人及體弱血虛者食用。

  在人體皮膚組織中,膠原蛋白占到了70%,隨著年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮膚干燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,使細胞保持濕潤狀態,防止皮膚干癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。此外,豬蹄中含有較多的甘氨酸,這種物質具有一定的鎮定作用,可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。

  患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,不妨每周吃1~2次豬蹄以代替其他肉類,既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白,但切記不可吃得太多,否則容易讓血脂升高。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄,否則會加重病情或誘使舊病復發;腸胃消化功能較弱的老年人每次以吃100g清燉豬蹄為宜,食用過多會導致a消化困難。另外,做豬蹄時,可稍微加點醋,一方面能使豬蹄中的蛋白質易于被人體消化、吸收和利用,另一方面還可消除油膩,增加豬蹄的風味。

  豬蹄豆湯

  原料:豬蹄500g,黃豆50g,姜、蔥花、鹽適量。

  做法:豬蹄在開水中焯一下洗凈,黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬蹄、姜片同燉20分鐘。放入蔥花、鹽,調味可食。

  香醋豬蹄

  原料:豬蹄1只,老醋一湯匙,老姜1塊,干辣椒2個,醬油、蒜、糖(冰糖更好)適量。

  做法:1.豬蹄去毛,垛成小塊,焯一下去除血水,洗凈;2.姜切大塊拍扁,和豬蹄塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜(整粒)、辣椒干、少許醬油和一匙醋翻炒;3.加水沒過所有材料,煮至豬蹄軟爛,加糖,收汁。

 
關鍵詞: 老年人 豬蹄
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