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雞蛋 鵪鶉蛋誰更營養?

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-28  來源:紅網  瀏覽次數:374
核心提示:鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎? 第四軍醫大學唐都醫院營養科副主任葉琳說,相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差異不大。要說差別主要表現在四個方面: 1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍

  鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎?

  第四軍醫大學唐都醫院營養科副主任葉琳說,相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差異不大。要說差別主要表現在四個方面:

  1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

  2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。

  3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

  4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

  雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

  由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。

  當然,對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋,每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋),因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大腦發育。

  中小學生學習負擔重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個左右,雞蛋中維生素A含量高,它對視力發育有利。

  老年人不宜吃鵪鶉蛋,因為其中所含的膽固醇高,每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

  不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。

 
關鍵詞: 雞蛋 鵪鶉蛋 營養
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