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“飲食控制”也要“能量守恒”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-28  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):410
核心提示:常言道:酒肉穿腸過。但這一穿一過可不得了。一個簡單的數(shù)字即可說明問題:有人做過統(tǒng)計,一男性按 70歲壽命計算,包括水在內(nèi),其一生將攝入多達(dá) 50噸的食物。如此龐大的食物量穿腸而過,對人體的影響可想而知。西方人甚至說:you are what youeat,直譯過來就是你就是

    常言道:“酒肉穿腸過”。但這一“穿”一“過”可不得了。一個簡單的數(shù)字即可說明問題:有人做過統(tǒng)計,一男性按 70歲壽命計算,包括水在內(nèi),其一生將攝入多達(dá) 50噸的食物。如此龐大的食物量“穿腸而過”,對人體的影響可想而知。西方人甚至說:“you are what youeat”,直譯過來就“是你就是你所吃的”,換言之,飲食在某種程度上決定了一個人的健康走向。

    能量平衡

    糖尿病營養(yǎng)治療的核心正如同汽車行駛需要燃料做動力一樣,人類一切生命活動需要能量做動力。可以說,沒有能量就沒有生命。能量的最終來源是太陽能。能量通過光合作用進(jìn)入植物體內(nèi),并通過“植物-動物-人”的食物鏈進(jìn)入人體。能量本身不是營養(yǎng)素,它是由食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝所釋放出來的。因此,我們平時所說的三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是指脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物。

    食物釋放出的能量用來維持體溫和進(jìn)行正常的生理活動——細(xì)胞三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱

    每克脂肪產(chǎn)熱 9千卡;每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱 4千卡;每克碳水化合物產(chǎn)熱 4千卡的生長、繁殖和自我更新,營養(yǎng)物質(zhì)的運輸、代謝,廢物的排除等,都需要能量。即使在睡眠時,呼吸、消化、內(nèi)分泌、循環(huán)系統(tǒng)的生命活動也需要消耗能量。

    能量的計算單位:能量的傳統(tǒng)單位為千卡( kcal),國際單位為千焦(kJ)。兩者的換算關(guān)系為:1千卡=4.18千焦;1千焦= 0.239千卡。

    能量比例有講究

    在脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物這三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,脂肪和碳水化合物承擔(dān)了提供能量的主要任務(wù)。這是因為蛋白質(zhì)雖然也可用來供應(yīng)能量,但由于其構(gòu)成身體及組成生命活性物質(zhì)(如各種酶、抗體等)的重要職責(zé)和它在體內(nèi)有限的含量,應(yīng)盡量使它受到保護(hù),而不要被作為能“量燃燒”消耗。因此,三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素應(yīng)有一個合適的比例。

    按中國人膳食習(xí)慣,此比例應(yīng)為:脂肪占總能量的比例應(yīng)為 25%~30%;蛋白質(zhì)占總能量的比例應(yīng)為 10%~15%;碳水化合物占總能量的比例應(yīng)為 55%~60%。

    嚴(yán)格遵守“能量平衡”

    能量總是在攝入量與消耗量之間保持著一種動態(tài)平衡,稱為能量平衡,評價體內(nèi)能量平衡的公式可表述為

    能量平衡=攝入能量-消耗能量

    能“量正”平衡:攝入能量大于消耗能量,即能量過剩,此時能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪而沉積。

    能“量負(fù)”平衡:攝入能量小于消耗能量,這就是所謂“入不敷出”,這時體內(nèi)儲存的脂肪會“被動員”起來提供能量,體重就會因此而減輕。

    因此,人們應(yīng)注意遵守“能量平衡”,使攝入的能量“正好”滿足自己的身體需要。

 
關(guān)鍵詞: 飲食 能量
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