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春季飲食原則

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-29  來源:京報網  瀏覽次數:509
核心提示:春天是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經素問》中寫道:春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮。 早春時節,氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基?K?栽绱浩詡淶撓??鉤捎σ愿呷攘課?鰨??壤嗤猓?褂ρ∮沒貧埂⒅ヂ欏⒒ㄉ?⒑頌業仁澄錚?員慵

  春天是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道:“春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮”。

  早春時節,氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主,除谷類外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補充能量物質,由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。
 
    因此,早春期間還需要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

  春天,又是氣候由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始復發,活力加強,容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

  祖國醫學還認為,“春日宜省酸增甘,以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一般蔬菜不足。

 
關鍵詞: 春季 飲食
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