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老人適量吃紅薯好處多

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-20  來源:39健康網社區  瀏覽次數:455
核心提示:紅薯不但營養均衡,而且具有一定的藥用價值。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效,使人長壽少疾。現代醫學研究認為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護心、提高胰島素的敏感性作用。 減肥科學研究發現,紅薯是一

    紅薯不但營養均衡,而且具有一定的藥用價值。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。現代醫學研究認為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護心、提高胰島素的敏感性作用。

  減肥科學研究發現,紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能,同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。

  通便紅薯中含有一種類似雌激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。紅薯中還含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

  抗癌飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β—胡蘿卜素、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都較高。從紅薯中提取的去氫表雄甾酮能減少白鼠患結腸癌、乳腺癌的危險。紅薯中豐富的膳食纖維能潤腸通便,對預防結腸癌等有益。

  護心紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發現,紅薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預防動脈硬化、冠心病的發生。

  提高胰島素的敏感性奧地利維也納大學的一項臨床研究表現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  巧手成佳肴

  紅薯既可作主食,又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經巧手烹飪,也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥,黃紅油亮,甜香可口;陜西的醋熘紅苕絲,酸辣脆嫩,風味別致,還有福建的“荔香薯片”,湖北的“桂花紅薯餅”等,皆為名聞遐邇的地方風味小吃。

  需要注意的是,食用紅薯不宜過量,否則會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃,因紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質、果膠發生反應,會沉淀凝聚,產生硬塊,嚴重時可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。

 
關鍵詞: 老人 紅薯
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