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合理選用維生素

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-26  來源:中國食品報
核心提示:維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,就會出現某種疾?R虼耍?行┤巳銜???厥怯??兀?閎朧嵌嘍嘁嬪啤H誦枰???卦蕉嘣膠寐?答案是否定的。合理營養的關鍵在于適度。過多攝入某些維生素,對身體不僅無益反而有害。 眾所周知,維生素是

  維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,就會出現某種疾病。因此,有些人認為維生素是營養素,攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養的關鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素,對身體不僅無益反而有害。

  眾所周知,維生素是個龐大的家族,就目前所知就有幾十種,大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K等,后一類包括B族維生素、維生素C以及許多“類維生素”。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外,脂溶性類的維生素A或D,多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象,以為水溶性維生素食多了無害。有人主張每日口服維生素C3—5克以達到保健的目的。這是有害的。實驗證實,長期日服維生素C超過1克以上時,可引起草酸尿、高尿酸血癥,有的人全身可出現皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中,以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。服用維生素A過量時,將引起失眠、氣喘、眩暈、脫發、惡心、腹瀉等癥;維生素D過量時,可引起食欲不振、倦怠、便秘、體重下降及低燒等。

  正常人每日需要維生素C100毫克,維生素A3500國際單位,維生素D400國際單位。

  從營養上講,所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調節生理功能所不可缺少的一類物質。它們是必須由食物供給的營養素。因此缺乏時就會出現某種典型的臨床癥狀。

  維生素B15和維生素B17是國外一些營養學者提出的有益于人體健康的食物成分,并命之為維生素,但至今均未被世界學者們所公認。在近來的研究表明,維生素還有著一些特殊的功用,如泛酸的情緒調節作用,葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用,葉酸加B6有益于心血管等。

  對于維生素補充,應該從飲食和維生素制劑兩方面來進行。水果蔬菜的維生素含量高,但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同,未必能夠在各方面均衡補充維生素,且蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失。維生素制劑雖能夠起到均衡補充的作用,但卻不容易吸收,又非天然綠色。因此,還是以水果蔬菜的補充為主。

 
關鍵詞: 維生素 營養
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