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飲食西化會導(dǎo)致健康隱患

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-27  來源:新華網(wǎng)
核心提示:近日美國哈佛醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士、現(xiàn)任美國加州大學(xué)醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)教授的大衛(wèi)赫柏博士來北京簽名銷售他的《多彩膳食健康全解碼》,這本書提倡大家每天都吃多種蔬菜和水果,減少脂肪和糖的攝入,并增加蛋白質(zhì)。 中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)十分健康 大衛(wèi)赫柏教授從上世紀80年代開始

    近日美國哈佛醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士、現(xiàn)任美國加州大學(xué)醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)教授的大衛(wèi)·赫柏博士來北京簽名銷售他的《多彩膳食健康全解碼》,這本書提倡大家每天都吃多種蔬菜和水果,減少脂肪和糖的攝入,并增加蛋白質(zhì)。

    中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)十分健康

    大衛(wèi)·赫柏教授從上世紀80年代開始一直從事人類營養(yǎng)與健康問題的研究。他認為,中國在世界營養(yǎng)學(xué)方面有著悠久的歷史,以水果、蔬菜和大豆為基礎(chǔ)的膳食,給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典范。20年前開展的著名的康乃爾———牛津———中國營養(yǎng)項目研究,證明中國居民的膳食遠比西方膳食好許多。研究表明:那時,雖然中美兩國的蛋白質(zhì)攝入總量近似,但蛋白質(zhì)來源差異很大。在美國,超過70%的蛋白質(zhì)來自不包括魚類的動物性食物,而中國則只有7%。

    現(xiàn)代中國人的膳食結(jié)構(gòu)西化

    可是,在過去短短數(shù)年里,中國人的飲食習(xí)慣發(fā)生了快速轉(zhuǎn)變。1989年至1993年間完成的中國健康和營養(yǎng)調(diào)查顯示,攝取高脂膳食的成人比例已從22.8%上升到66.6%,中國人的飲食習(xí)慣正在快速轉(zhuǎn)向西方工業(yè)化國家的典型膳食模式。赫柏認為,在飲食嗜好上,高脂、高糖和高能食物越來越流行。

    城市個人收入增加、更容易獲得加入糖和植物油的美味食物,使肥胖和超重人數(shù)顯著增加。向高脂肉的膳食轉(zhuǎn)變,會減少來自高纖維水果蔬菜的健康碳水化合物,加之活躍的體力活動減少,會引起很多的營養(yǎng)健康問題。

    傳統(tǒng)的中國膳食是符合人類進化過程中所形成的營養(yǎng)模式,人類從水生哺乳動物進化到陸地哺乳動物,魚類、堅果、植物種子、水果、蔬菜是遠古的祖先的主要食物來源,所以人類至今仍要攝取這類食物中的必需脂肪酸、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。而人類違背這一原則,選擇高度加工的高脂肪高熱量高糖份的食物,則給人類的健康帶來了巨大的健康隱患,慢性病的高發(fā)率就證實了這一點。(美食導(dǎo)報)

  飲食西化有害健康

    惡性腫瘤、血管疾病、心臟疾病及糖尿病幾乎每年都位列人群十大死因的前五名之內(nèi),如今這十大死因在中國也越來越常見了。

    其實以上這些都與近十五年來的漢堡、炸雞、薯條、披薩等西式飲食有絕對關(guān)系,而所造成的社會現(xiàn)象是每七人有就一位胖子,以及隨之而來的減肥熱潮。

    醫(yī)學(xué)上已知油脂的氧化所產(chǎn)生的有害自由基可能對基因、酵素、細胞造成不同程度的傷害,形成癌、高脂血癥、血管硬化、糖尿等,最終轉(zhuǎn)變成惡性腫瘤、心臟疾病、糖尿病等病。

    另外燒烤、油炸、臭氧、油煙、病毒也是這些疾病的幫兇,因此西方國家醫(yī)生都認為,唯有控制飲食,尤其高脂、高熱量食物,多運動、不抽煙、不喝酒才是長壽健康根本之道。

    美國麻州醫(yī)學(xué)界強烈建議多喝綠茶、喝少量紅酒、補充維他命A、C、E抗氧化劑、多攝取魚肉、足量的天然鈣等來減少文明病的發(fā)生以及骨質(zhì)疏松問題。

 
關(guān)鍵詞: 飲食 西化 健康
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